Táplálkozási mítosz a tejről; boldog tehenek IKK délnyugatra
Logikusnak hangzik, hogy a tehén kényelmesebbnek érzi magát egy legelőn, ahol friss füvet fogyaszthat el a szíve szerint, mint egy keskeny bódéban, előre elkészített és előre adagolt speciális takarmányokkal összefogva - és mindenképpen fajoknak megfelelőbb. De a táplálkozási mítosz igaz, hogy ez a tej minőségére is hatással van?
A „boldog tehenek” tejében többek között több E-vitamin, béta-karotin (amely a szervezetben A-vitaminná alakítható) és egészséges zsírsavak találhatók, mint az istállóban tartott teheneké. A kutatók azt is megállapították, hogy a legelőn legelő tehenekből származó organikus tej nagyobb arányban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, mint például az egészséges omega-3 zsírsavakat, mint a hagyományos nagyüzemekből származó tej. A biotejnek elvileg meg kell felelnie az EK ökológiai rendeletének követelményeinek, amely a tejelő tehenek legeltetésével vagy mozgásával biztosítja az állatok jólétét. De nem feltétlenül kell, hogy legyen organikus: az állatjólét ugyanolyan fontos sok németországi gazda számára. Érdemes meglátogatni a közeli farmokat, hogy ötleteket szerezzen magának. A regionális vásárlás így kombinálható a fajoknak megfelelő állattartással és az egészséges táplálkozással. Egyébként: a gyógynövények a "szabad tartású" tehenekből a vajat sárgábbá teszik, mint a stabil állatoké. Ezért használják egyes gyártók a béta-karotint színezékként, hogy a vaj "egészséges" megjelenést nyújtson. Ezt azonban fel kell tüntetni az összetevők listájában.
IKK Südwest táplálkozási tipp
A tej az egészséges táplálkozás fontos része lehet, mert többek között rengeteg kiváló minőségű fehérjét, káliumot, magnéziumot, jódot és különféle vitaminokat tartalmaz. Különösen fontos a kalcium, amely biztosítja a csontok szilárdságát. Egy liter tej körülbelül 1200 milligramm kalciumot tartalmaz, az egészséges felnőtt napi szükséglete körülbelül 1000 milligramm.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett a tej is fontos fehérjeforrás lehet. Aki azonban rendszeresen reagál a tejfogyasztásra gyomor- és bélrendszeri problémákkal (gyomorfájdalom, puffadás, hasmenés), orvosának ellenőriznie kell a laktóz-intoleranciát, mert egyesek nem tolerálják a laktózt.