Táplálkozási mítoszok 14 állítás az ételről
Mi ez az ételmítoszainkkal?
Akár ebédidőben a menzán, akár barátaival egy kerti partin - jelenleg egyetlen más témát sem tárgyalnak olyan hevesen, mint a jó és egészséges ételek kérdését. Mi az igaz, mi a mítosz? Nehéz terület, mert a táplálkozástudományban folyamatosan folynak a kutatások - amiről tegnap meggyőződtek az emberek, ma tévesnek bizonyulhat.
1 Fontos a napi meleg étkezés
Ez a bölcsesség igaz. Nem feltétlenül kell enni valami meleget naponta egyszer, hogy egészségesek maradhassunk. De mivel egyes tápanyagok csak felmelegedve szabadulnak fel, vagy felhasználhatók az anyagcserénk szempontjából, és a meleg étel nagyobb változatosságot és változatosságot garantál a tányéron, a meleg ebéd vagy vacsora jó nekünk.
2 A reklámígéreteknek igaznak kell lenniük ránk
Alapvetően igen, de légy óvatos! Például az úgynevezett "egészségre vonatkozó állításokról" szóló uniós rendelet előírja: Ha a gyártó egészséggel kapcsolatos állításokat hirdet, ezeket tudományosan kell igazolni. Ennek meg kell védenie a fogyasztót. Valójában az ipar gyakran használ egészségre vonatkozó állításokat a cukros-édes kukoricapehelyek és joghurtok, illetve a sós készételek képének javítására olyan adalékokkal, mint „az erős immunrendszer C-vitaminja”, „védi a sejteket”, „segíti az emésztést”. A mesterséges vitaminokat tartósan hozzáadják az egészségtelen ételekhez - az állítások már jogilag rendben vannak.
3 A gyümölcs és zöldség fogyasztása természetesen étkezést jelent
Ez nem igaz - és ez is jó. Sok étkezési növény vad formában ehetetlen vagy mérgező, génjeit csak tenyésztés útján változtatják meg, hogy felhasználhassuk őket. Különösen a gabonákat és a zöldségeket eheti étkezésre: a világos színű, ehetetlen vadrépa csak termesztés révén vált narancsvörösvé, édessé és sűrűvé. Az olyan tökfélék, mint az uborka, a cukkini és a sütőtök, mérgező keserű anyagokat tartalmaznak vad formájukban. Különösen a hobbikertészeknek kell erre figyelniük, mert ha az ehető fajták kereszt-beporzás révén keverednek díszes vagy vad növényekkel, mérgező keserű anyagok halmozódhatnak fel a zöldségekben, és a fogyasztás veszélyes lehet.
4 A túl sok glutén káros és megbetegszik
A "gluténmentes" felirat, valamint az áthúzott búzafüllel ellátott szimbólum megerősíti a veszélyes glutén (ragasztófehérje) meséjét. A gluténmentes termékek egészségesebbek? Könnyebb fogyni glutén nélkül? Minden hülyeség! A lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység nélküli emberek csak feleslegesen költenek pénzt gluténmentes termékekre. A glutén nem árt.
5 Ha kétségei vannak, támaszkodhat ízlelésére
Sajnos nem. Egy tanulmányban a kutatók a citromzselét vörösre és a sárgarépa ízű kocsonyára színezték. A tesztelőket becsapta az optika. A színezékek bizonyos ízelvárást váltanak ki bennünk. Az ipar használja ezeket az ismereteket és színezi z-t. B. sajt béta-karotin sárga színnel, mivel a fogyasztók jó minõségûnek tartják, és állítólag a sajt íze jobb.
6 A csapvíz jobb, mint a palackozott víz?
Igen. És több okból is. Ez a legszigorúbban ellenőrzött étel. A Stiftung Warentest 2016-ban megerősítette, hogy a csapvíz jobb minőségű, mint a palackozott ásványvíz. Bebizonyosodott, hogy a műanyag palackok vize jobban szennyezett a PET anyagból felszabaduló hormonokkal. A csapvíz a környezetre is kedvezőbb, mivel megszünteti a palackozóüzemek, a hulladék és a szállítási utak terheit. A literenkénti 0,5 centes ár pedig igazi alku.
7 A fruktóz egészségesebb, mint az asztali cukor
Ez rossz. A fruktóz ugyanolyan káros, mint a túl sok kristálycukor. Az egyetlen igazság az, hogy az azt tartalmazó ételek egy része egészséges: gyümölcs. De a fruktózt olcsón kivonják a kukoricából is, és hozzáadják a feldolgozott élelmiszerekhez. A fruktóz gátolja a jóllakottsági hormonok termelését - ez meghízza Önt. A túl sok fruktóz megterheli a májat, és növelheti a vastagbélrák kockázatát.
8 A cukor alternatívák szintén sok kockázattal járnak
Ez igaz például az agave szirupra, amelyet egészséges cukor alternatívaként hirdetnek. Körülbelül 90 százalékos fruktózból áll. Ez nem más, mint egészséges. Az összes többi vastag gyümölcslevet ugyanolyan takarékosan kell adagolni, különösen magas fruktóztartalma miatt. Csak a méz eredményez kis mennyiségű egészséges enzimet és vitamint. Számára is a kevesebb több.
9 Nagyszüleink ideálisan ettek, mert eredetileg voltak
A múltban minden jobb volt, elterjedt táplálkozási hiba, amikor az elhízás és a cukorbetegség általános betegséggé vált. Őseink sokkal természetesebben és természetesebben táplálták volna magukat, közvetlenül a terepről. Ez csak részben igaz. Mivel a múltban sokkal több volt az elágazó étel: a fűszereket nehézfémekkel keverték, a gyümölcsöket arzénvegyületekkel cukrozták, a lisztet pedig olcsó maradékkal nyújtották. Hiányzott a hűtőberendezés, és keveset ellenőrizték. Akik tájékozottak, ma jobban tudnak enni.
10 A test már tudja, mire van szüksége
Az intuitív étkezés a jelenlegi táplálkozási trend neve, amely arról szól, hogy megszabaduljon az ajánlásoktól, tiltásoktól és mindenekelőtt a ritualizált szokásoktól, és jobban figyeljen az Ön igényeire. Ehhez először újra meg kell tanulnia viszonyítani a valódi, tisztán fizikai éhséget B. a stressz, az ízes illatok és a vizuális ingerek megkülönböztetésére. Akkor az intuitív étkezés hosszú távon karcsúvá és egészségesebbé teheti.
11 A kávéfogyasztás jó vagy káros?
A mítosz: A kávé idegessé tesz, megterheli a szívet és a keringést, és kiüríti a test folyadékát. Minden hülyeség. Rövid távon a kávé kitágítja az ereket, megnő a szívverés, és ez javítja az összes szerv véráramlását. Az anyagcsere sebessége nő, az epekövek kockázata pedig 25 százalékkal csökken. A kávé evés után emésztő hatású, és csak üres vagy érzékeny gyomrot terhel. Napi négy csésze egészséges.
12 Hús nélkül testünk hiányzik
Igaz: A fajoknak megfelelő tenyésztésből származó hús jó fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás, és hozzájárulhat a kiegyensúlyozott étrendhez. Az is igaz, hogy a túl sok hús és kolbász megbetegszik és növeli a bélbetegségek kockázatát. Ha kiegyensúlyozottan fogyasztasz zöldségeket, gyümölcsöket, tojásokat, teljes kiőrlésű gabonákat, diót, hüvelyeseket és tejtermékeket hús nélkül, akkor nem hiányzik semmi. A DGE szerint a pusztán vegán étrend problematikus, mivel magas az elégtelen tápanyagellátás kockázata.
13 A tápanyagok megsemmisülnek a mikrohullámú sütőben
Nem megfelelő. A mikrohullámú sütőben nem pusztul el több tápanyag, mint a kályha melegítésénél. Gyakran még szelídebb. A Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal szerint a szennyezett élelmiszerekkel kapcsolatos széles körben elterjedt tévhit egyetlen súlyos tanulmányban sem bizonyítható.
14 Népszerű, de egészségtelen? Kész termékek ellenőrzés alatt
A szupermarketből készült késztermékek - úgynevezett készételek - kényelmesebbé teszik mindennapjainkat és időt takarítanak meg. De amikor felvesszük a táskát vagy a kannát, feladjuk az irányítást is. Tudja meg, mennyi cukor, hidrogénezett zsír és adalékanyag kerül a tányérjára
nem pontosan. Ennek ellenére nem minden késztermék egészségtelen.
Fagyasztott gyümölcs és zöldség: Nagyon ajánlott. A betakarítás után azonnal végzett gyorsfagyasztás megőrzi a tápanyagokat és az ízt. Ez vonatkozik a fagyasztott gyógynövényekre is.
Fagyasztott zöldségételek: Javasolható. A fagyasztott vegetáriánus ételek, például tejszínes spenót, vajas zöldségek és ázsiai serpenyők zsír- és tápértéke általában alacsony.
Pesto: Ajánlott, ha a pohár „nincs tartósítószer” és „nincs ízfokozó” felirat.
Friss tészta tészta és pizza: Javasolható. Általában tartósítószerek nélkül.
Fagyasztott halételek: Még mindig ajánlott - 10 százalék alatti zsírtartalommal.
Salátakeverékek: Még mindig ajánlott, ha a salátát jóval a „legelőbb” dátum előtt fogyasztják és előzetesen megmossák.
Konzervált élelmiszerek: Eltérően. A gyümölcs elveszíti a vitaminokat, sok cukorral konzerválódik. A zöldségek is túl sok vitamint veszítenek. Kivételek: a paradicsomkonzervek pontokat szereznek ízükkel és magas likopinértékükkel (védi a sejteket). A hüvelyesek (a borsó kivételével) továbbra is értékes vas- és B-vitaminokat tartalmaznak.
Fagyasztott pizza: Kevésbé ajánlható. Túl magas zsírtartalma. Gyakran adalékokkal.
Zöldségrudak: Nem ajánlott. Magas zsírtartalmú és általában több burgonyapürével, mint zöldség.
Teljes ételek: Hűtés nélküli állapotban nem ajánlott, mivel számos adalékanyag teszi tartóssá a terméket. A fagyasztott ételek itt jobbak. De: Szinte mindegyik túl sok sót, cukrot, zsírt, aroma- és ízfokozót tartalmaz.
Táska és azonnali ételek: Nem ajánlott. A teljes kémiai laboratóriumot ízfokozókkal, aromákkal és színezékekkel kompenzálják az ízveszteséget, amikor a néhány „igazi” összetevőt megszárítják.