Táplálkozási oktatás az iskolákban a partnerség potenciális erőforrásai
1 A táplálkozási oktatás (EN), amely az egészségnevelés tágabb körébe tartozik, a gyermekek átfogó oktatásaként jelenik meg, elválaszthatatlan az „együttéléstől”, valamint a felelősségtudat és az állampolgárság kialakulásától [1, 2]. Más jellegű célkitűzéseket hoz össze: nemcsak a közegészségügyi célkitűzésekhez való hozzájárulásról van szó (a túlsúly és az elhízás megelőzése), hanem bizonyos, különösen az élelmiszerproblémákhoz (soványság vagy túlsúly) és a környezeti problémákhoz kapcsolódó bizonyos egyenlőtlenségek csökkentéséről is. egészségügyi kérdések (mezőgazdasági termelés, hulladékgazdálkodás.). Ez az oktatás része az egészségfejlesztési perspektívának, amelynek célja, hogy a gyermekek számára megadják a szükséges eszközöket az ételválasztáshoz annak érdekében, hogy felelősségteljes fogyasztóvá váljanak saját egészségük, társadalmuk és környezetük szempontjából.
2 A szakirodalom áttekintése azt mutatja, hogy az angol nyelv témáját az iskolákban széles körben dokumentálták az angolszász világban, különös tekintettel a túlsúly és az elhízás eseteire. Több áttekintés megmutatta az ápolók és a tanárok (és más szereplők) közötti összehangolt munka értékét a túlsúly és az elhízás csökkentése terén [3, 4]. Külön felhívják a figyelmet az ápolók részvételére abban, hogy más szakembereket motiváljanak a túlsúlyos gyermekek érzelmi környezetére való cselekvésre. Arra is rámutatnak, hogy az ápolók szerepet játszanak a szülők és a tanárok közötti közvetítőként a gyermekeken végzett antropometriai mérések titkosságának megőrzésében, ami az EN-programok megvalósításához szükséges bizalom vállalása.
3 Franciaországban az iskolák EN-jének szabályozási keretrendszerét olyan hivatalos irányelvek írják elő, amelyek meghatározó helyet biztosítanak a területen tevékenykedő szereplők szerepeinek [5–7]. Közülük az iskolák tanárai és ápolói kulcsszerepet játszanak.
4 Ezen szereplők reprezentációiról és gyakorlatairól számos francia tanulmány kimutatta a tanárok [8] és az ápolónők [9] érdeklődését az élelmiszerek iránt az egészségnevelésben. Tudomásunk szerint azonban még egyetlen kutatás sem állt szembe a szakemberek e két kategóriájának nézőpontjával. Így tanulmányt készítettek az ápolónők és a tanárok reprezentációiról és gyakorlatairól az EN területén annak érdekében, hogy leírják az esetleges különbségeket és megmutassák, hogyan lehet őket összekapcsolni.
6 A tanulmány Languedoc-Roussillonban, egy dél-franciaországi régióban történt. Ez a régió nagyon érzékeny a túlsúly és a gyermekkori elhízás problémájára, mivel az EPODE program [3] egyik kísérleti régiója volt, amelyet most kibővítettek a VIF program keretében [4]. Ez a régió meglehetősen jól reprezentálja a túlsúlyos és elhízásos járványt Franciaországban is: a túlsúlyos vagy elhízott felnőttek 15,6% -a, szemben országosan 15% -kal [13]. A Montpellier Akadémia, ahol a vizsgálatot elvégezték, különösen tisztában van a kérdéssel. 2014 januárjában a túlsúly és a gyermekkori elhízás kockázatának korlátozására szánt reggeli uzsonnáról készült prospektus készült a rektor ápolói technikai tanácsadójával együttműködésben, és a város összes óvodájának eljuttatták Montpellier-től és a város osztályaitól. vidék.
7 A gyermek átfogó oktatásából álló ÉK, mivel sok területre (élelmiszer, pszichológia, környezet, kultúra stb.) Vonatkozik, összetettnek minősíthető. Sok szerző egyetért abban, hogy az étellel kapcsolatos patológiák multifaktoriális eredetű patológiák [14], ezért azokat összetettnek kell tekinteni.
8 E tanulmány elvégzéséhez tehát a komplexitás elméleti keretét használtuk fel, amelyet Edgar Morin dolgozott ki [15]. Ez a megközelítés különösen heurisztikus az EN-szereplők reprezentációinak és gyakorlatának kutatásában, mert lehetővé teszi a gondolkodás strukturálási elvek szerinti felépítését. Edgar Morin komplexitás-elmélete a gondolkodás két formáját határozza meg: a gondolkodás egyszerűsítését és a komplex gondolkodást, amelyek nem ellentétesek, hanem kiegészítik egymást. Szintetikusan leírhatók, hat, egymással párban megegyező elv alapján, amelyek alkalmazhatók az EN-re (I. táblázat).
9 Ezeket az elveket egy kérdőív összeállításához használták, amely osztályozza a szakemberek reprezentációit és gyakorlatait a gondolkodás egyszerűsítésében vagy a komplex gondolkodásmódban [17]. Az eredményeknek csak egy része kerül bemutatásra három dimenzió szerint: szereplők, tartalom és az EN iskolai helye, amelyek megfelelnek a korábban leírt kritériumoknak.