Táplálkozási orvosi hírek
Még akkor is, ha azt gondolják, hogy mindent tud a koleszterinről, mégis meglephetjük őket. Kezdjük csak az első mítosszal.
1. mítosz: Az amerikaiaknál a legmagasabb a koleszterinszint a világon
Az Egészségügyi Világszervezet 2005-ös statisztikája szerint az amerikai férfiak a világ 83., az amerikai nők viszont az átlagos koleszterinszintet tekintve a 81. helyen álltak. A kolumbiai férfiak koleszterinszintje nagyon magas, átlagosan 244 mg/dl. Izraelből, Líbiából, Norvégiából és Uruguayból származó nőknél is magas a koleszterinszint, átlagosan 232 mg/dl.
2. mítosz: A tojás káros a testre
A tojások sok koleszterint tartalmaznak. Egy tojás már tartalmazhat 200 mg koleszterint, az American Heart Society átlagos ajánlott határa napi 300 mg. Ez azt jelenti, hogy két tojás fogyasztása már meghaladja az ajánlott napi adagot. De a koleszterin közel sem olyan veszélyes, mint sokan gondolják. Csak az étellel bevitt koleszterin egy része kerül végül a vérbe. Amikor magas koleszterinszintű ételek fogyasztásával növeli a koleszterin bevitelét, a szervezet ezt kevesebb koleszterin termelésével kompenzálja. Tehát, ha nem vigyük túlzásba, a heti egy-két tojás nagyszerű fehérje- és telítetlen zsírforrás.
3. mítosz: A gyermekeknek nincs magas koleszterinszintjük
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy csak az idősebb embereknél van magas koleszterinszint. A kutatások mára felismerték, hogy az arteriosclerosis - az artériák szűkülete - nyolcéves korban kezdődik.
4. mítosz: A koleszterin rossz
Sokan úgy gondolják, hogy a koleszterin rossz. A valóság azonban összetettebbnek tűnik. A magas koleszterinszint veszélyes lehet, de a koleszterin a szervezet számára is szükséges. Például a sejtmembránok fontos része. Ez is az egyik oka annak, hogy a szervezet önmagában termel koleszterint. Egyébként az LDL-t rossz zsírnak tekintik - a magas LDL-értékeket egészségtelennek. A HDL viszont pozitív zsírnak számít. Az orvos örül a magas HDL-értékeknek.
Egy új tudományos tanulmányban amerikai kutatók azt találták, hogy azok a serdülők, akik hetente több mint öt doboz szénsavas és cukros üdítőt (például kólát) fogyasztanak, hajlamosak az erőszakra. Összesen 1878 14-18 éves bostoni hallgató volt. Megállapítást nyert, hogy az üdítőitalokat gyakrabban fogyasztó serdülők csoportja 15% -kal nagyobb valószínűséggel vett részt erőszakos eseményekben.
Ez azonban nem jelenti automatikusan azt, hogy az üdítők (pl. Kóla) fogyasztása a fiatalok erőszakos hajlamához vezet. Ellentétes következtetés is megengedett. Az erőszakra hajlamos fiatalok inkább üdítőitalokat fogyasztanak. Tehát az üdítőknek nem feltétlenül kell kiváltaniuk az erőszakos eseményeket.
Az elmúlt években nőtt az alma-intoleranciára panaszkodók száma. Ez csak néhány beszélgetésen alapuló szubjektív értékelés.
Alma fogyasztása után sokan panaszkodnak hasi fájdalomra, gázra és hasmenésre. Időnként hányinger, szédülés, hőhullámok, izzadás és fejfájás jelentkezik. Akinek ilyen tünetei vannak, elsősorban almaallergiára vagy alma-intoleranciára gondol. Nagyon kevesen gondolnak fruktóz intoleranciára.
A szakzsargonban a fruktóz felszívódási zavarról is beszélünk. Mi ez pontosan? Fruktóz-intolerancia esetén az érintettek nem tolerálják a nagy mennyiségű fruktózt. A felnőttek körülbelül fele nem tolerálja a napi 25 g-nál nagyobb fruktózt.
Az alma viszonylag nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz. Egy kb. 100 g súlyú alma 5,7 g fruktózt tartalmaz. Másrészt 100 g banán „csak” 3,4 g.
Ha naponta több almát esznek - köztudott, hogy ez egészséges -, akkor a fruktózfogyasztás összeadódik és meghaladja az elviselhető értéket.
Az intolerancia oka a GLUT-5 transzportfehérje hiánya. Ennek a hiánynak köszönhetően több fruktóz éri el a vastagbelet (vastagbelet). Ott a baktériumflóra a fruktózt hidrogénné, szén-dioxiddá, metánné és rövid láncú zsírsavakká alakítja. A puffadás, a hasi fájdalom és a hasmenés következményei.
A terápia egyszerű és mégis bonyolult. Kerülni kell a fruktózt tartalmazó termékeket, vagy a lehető legkevesebbet kell enni. Könnyebb mondani, mint megtenni. Sok termék, köztük sok késztermék, tartalmaz fruktózt. Pl. Friss és szárított gyümölcs, gyümölcslé, méz, mogyoró, sárgarépa és cékla. Nem kell teljesen nélkülöznöd gyümölcsöt. A kis mennyiségeket többnyire jól tolerálják, különösen desszertként étkezés után.
Következtetés: Ha alma-intoleranciája van, akkor gondoljon fruktóz-intoleranciára.
A fogak fejlődése vagy „megőrzése” nem csak a megfelelő fogápoláson, hanem - és különösen - a megfelelő étrenden is múlik. Természetesen vannak különbségek, a csecsemő nem ehet ugyanúgy, mint az idősebbek - mindkettőjüknek, egyenesen fogalmazva, már nincs minden foga a fogában, de ez hasonlóságokkal volt így.
A csecsemőknél a fogazat csak most alakul ki, a fogak még nem vagy alig vannak kialakítva. A logikus következmény a folyékony élelmiszerek fogyasztása. Ezt az első hat hónapban anyatej formájában kell beadni, ezt követően változtatni kell a pépes étkezésen. Az első befejezett életévtől kezdve a kisgyermekek részt vehetnek a családi, normál étkezésekben. Fontos megemlíteni és sokat vitatott: a cumisüveg. Figyelem: Az élet első évében elengedhetetlen a fogorvoshoz fordulni, hogy ellenőrizze, a fejlődés a megfelelő módon halad-e! Nyugtatásként szolgálja a csecsemőket, ugyanakkor korán el kell kezdeni a palackból való "kivonást", mivel ez lelkileg és az állkapcsot egyaránt gátolja. Összefoglalva: a lehető leghosszabb ideig nincs cukor, először anyatej, majd zabkása és végül „normál” étkezés, amelyet szükség esetén kissé megtörnek.
A gyermekkori táplálkozási ajánlások dióhéjban foglalhatók össze: A lehető legkevesebb cukrot, étkezés után is jól mossa meg a fogát, legalábbis reggeli és vacsora után. A citromsav a fogakat is megtámadja - lehetőség szerint kerülni kell az azt tartalmazó termékeket. Még olyan serdülőknél is, akiknél állandó fogak vannak, kerülni kell az olyan italokat, mint a kóla vagy más limonádé. Ennek oka ismét a citromsav és a cukor kombinációja. A citromsav feloldja a fogakból sürgősen szükséges ásványi anyagokat, amelyek a fogzománc teljes kialakulásához szükségesek.
Idősebb korban nem szabad alkoholt és dohányt használni, ha lehetséges. Ezek elváltozásokat, azaz caries fertőzést okoznak. Sejtheti, mi következik: kerülni kell a „savas” ételeket (kóla, jeges tea - minden, ami citromsavat tartalmaz) - természetesen ugyanúgy, mint a cukrot. Ebben az esetben a foganyag lebontásának folyamatát eróziónak nevezzük. Ettől eltekintve gyermekkora óta rendszeresen ellenőrizni kell a fogorvost - a fogápolás elsősorban táplálkozás, de nem áll rendelkezésre minden olyan lehetőség, amelyet a fogorvos otthon használ.
Az ellenőrző látogatás különösen fontos az 50 év feletti emberek számára. Ebben a korban a legtöbben a) lágyabb és b) kevésbé egészséges ételekhez folyamodnak, amelyek gyakran egy és ugyanazok. A fogászati problémákat megszorozzák a kisebb fogászati problémák. Enyhe fogfájás miatt nem eszik teljes kiőrlésű kenyeret vagy almát (citromsav!) - ez nem feltétlenül előny, mivel a keményebb ételek egyszerre dörzsölik le a lepedéket és az ételmaradékokat a fogakról, és ezzel megtisztítják a szájat.
Jelenlegi kormányunk presztízs projektje a Lebensmittelklarheit.de projekt. A média szerint ez a portál az ipar ellenállása ellen indult. Mi történt azóta, hogy 2010 júliusában elindult?
A portál lassan, de folyamatosan növekszik. Egyre több olyan terméket mutatnak be, amelyek megtévesztik a fogyasztókat. Van például egy népszerű Hanuta mogyorórúd, amely csak 13% diótartalommal büszkélkedhet. A maradék? Sok zsír és sok cukor. De végül a tájékozott fogyasztó is tudja, hogy ez egy cukorka.
Van még a Knorr erdei gombaleves, amely azt hirdeti, hogy „természetesen mindenféle ízfokozó adalék nélkül” eljut ízlésünkig. Az élesztő- és gombakivonatok azonban a gyomorba kerülnek. Az élesztő kivonat a kitérő, hogy néhány ízfokozót kapjunk a levesbe. És ki kanalazza most ki a levest? Az erdei gombaleves ízletesebben hangzik, mint az élesztő és a gombakivonatos leves.
Vagy gondoltad volna, hogy a Dany Sahne étcsokoládéban, amelyre nagy betűkkel írják a "70% kakaót", a kakaótartalom 1,7%? Hogyan működik? Jobban meg kell nézni, mert csak a csokoládé tartalmaz 70% kakaót. És mennyi csokoládé van a Dany Cream étcsokoládéban. Teljes 2,3%. Hmmm, finom . az ember kíváncsi, mi van a többiben.
Az élelmiszerek tisztasága segít megismertetni a fogyasztókat az élelmiszeripar által használt trükkökkel. Egy kis lépés a tudatos étrend felé. A mottóhoz híven: az vagyok, amit eszek.
Vannak jó zsírok és vannak rossz zsírok. És vannak nagyon rossz zsírok: transzzsírok vagy transzzsírok. A transzzsírokat elsősorban ipari úton állítják elő. Növényi olaj megkeményedéséből származnak, és gyakran használják a gyorséttermekben. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a transz-zsírok csökkentik az egészséges HDL-koleszterinszintet a vérben, miközben növelik az egészségtelen LDL-koleszterint. Ezért Ön a szívkoszorúér-betegség (pl. Szívroham) közreműködőjének számít.
Emiatt Dániában tilos az olyan élelmiszerek, amelyek transz-zsírtartalma meghaladja a 2% -ot. 2007 júliusa óta New Yorkban részben tiltották a transzzsírok használatát az éttermek ételeinek elkészítéséhez. Kalifornia most követte a példáját. 2010-től az éttermekben betiltják a transzzsírokat.
A kávéfogyasztás egyáltalán nem tűnik olyan rossznak. Egy több mint 40 000 férfival és majdnem 90 000 nővel végzett regisztrációs vizsgálatban meglehetősen pozitív hatás volt azoknál az embereknél, akik kávét fogyasztanak (Ann Int Med 148, 2008, 904).
A vizsgálat résztvevőit hat csoportra osztották (a kávéfogyasztásuktól függően): havi néhány csésze vagy naponta több csésze. Ezeket az adatokat ezután összehasonlították a halál okaival. Azoknál, akik napi hatnál több csészét fogyasztottak, az összes halálozási arány 20% -kal alacsonyabb volt, mint azoknál, akik keveset ittak.