Táplálkozási szakember; Az étrend szabályai hülyeségek
> Egészség> Táplálkozási szakemberek: "Az étrend szabályai hülyeségek"
Uwe Knop táplálkozási szakíró szakít az „egészséges” és „egészségtelen” ételek általános sztereotípiájával. Az interjúban a szépirodalmi szerző kétségbe vonja a népszerű táplálkozási szabályokat, és a természetes táplálkozási szokások megélését szorgalmazza.
Futó Achilles: Mr. Knop, azt tanácsolja az „Éhezés és vágy” című könyvének olvasóinak: Felejtsen el mindent az egészséges táplálkozásról. Nem lehet komoly.
"Felejtsd el az egészséges táplálkozást"
Uwe Knop táplálkozási szakember
Uwe Knop: Igen, teljesen komolyan gondolom. Mert nem érzésből mondom. Táplálkozási szakember vagyok, és 2007 és 2010 között több mint 500 tanulmányi eredményt kritikusan elemeztem, amelyek közül több mint 200 képezi a könyv alapját.
És az egyetlen következtetés, amelyet levonhattam, az volt: Nincs bizonyíték a közös táplálkozási szabályok egyikére sem. Csak statisztikai összefüggések vannak, vagyis homályos feltételezések, semmi más. És az, hogy bármilyen szabályt levezetjünk az egyénre nézve, teljes hülyeség.
Uwe Knop táplálkozási szakember
Más szavakkal, még egy ilyen banális mondatot sem írna alá, mint „a gyümölcs egészséges”?
Egyetértek. Az egészséges és egészségtelen ételekre való felosztásnak nincs értelme. A Német Táplálkozási Társaság ezt is megerősítette. Ami az egyiknek egészséges, annak nem kell a másiknak lennie. Mindenki másképp eszik. A legfontosabb az, hogy egyél, ami ízlik, ha nagyon éhes vagy. És mi ez, csak magadat ismered.
Hogyan edzem a belem érzésemet?
Sok embernek még mindig ez a természetes testérzete. Látom, hogy a visszajelzések mennyiségében, főleg az idősebb generációtól. De ha ezt elvesztette, mert az összes étkezési szabály túlságosan be van avatva, akkor van egy egyszerű lehetőség: Először be kell tiltania minden olyan étrendi szabályt, amelyet a fejéből ismer. Akkor próbáljon csak akkor enni, ha nagyon éhes - nem frusztrációból, stresszből, unalomból vagy tanult étkezési rutinból.
És amikor már maga sem érezheti az igazi éhséget?
Aztán van egy egyszerű gyógymód, vagyis: maximalizálni az éhséget. Ez azt jelenti: Ne egyél az időnek és a bevett szokásoknak megfelelően, hanem várj. És valamikor az élet fenntartásának alapvető érzése megtalálja az utat - és újra érezni fogja az igazi éhségét.
És honnan tudom, hogy helyesen ettem-e?
Ha azt eszel, amit a tested akar, akkor a gyomrod alján nyögés hallatszik. Ezt mindenki tudja, amikor igazán jól érezte magát. Ha ez az érzés támad, akkor biztos lehetsz benne: helyesen ettél. Ha hiányzik, vagy nem vagy éhes, vagy nem azt eszel, amit a tested akar, hanem azt, amit az elméd akar.
Ennek ellenére rendben van, ha a gyomrom folyamatosan chipset és pizzát mond nekem?
Ha ezt megtenné, nem látnék benne problémát. De biztos lehetsz abban, hogy a tested nem mindig ugyanazokra az ételekre vágyik, mert változatos, változatos és különböző anyagokra van szüksége különböző időpontokban.
A test évtizedek alatt megtanulta, mi van ott. Ez a kulináris test intelligencia - csak hallgatnia kell rá, és akkor valószínűleg megtapasztalja a saját, kiegyensúlyozott és változatos étrendjét. Nem szabad azonban érdekelnie, hogy megfelel-e a szokásos ajánlásoknak.
Mi a legjobb dolog, ha fogyni akarok?
Először felteszi magának a kérdést: Megvan-e a testsúlyom vagy sem? Minden testnek van egy úgynevezett alapértéke, a természetes súlya. Ha csak nem kedveled a tiedet, mert az nem illik bele a társadalmi modellideálba, akkor rá kell jönnöd, hogy a tested ellen harcolsz, és gyakorlatilag mesterséges súlyt ró rá. És előbb vagy utóbb nem nyerheti meg ezt a harcot.
Honnan tudom a természetes testtömegemet?
Ha nem tudja, hogy megvan-e a beállított pontja, akkor először próbáljon meg viselkedni természetes étkezési szokásaival. Akkor nézd meg, milyen súlyod van. És akkor ismét felmerül a kérdés: élhetek-e vele, vagy alkalmazkodni akarok-e a mintatársadalomhoz?
Van, aki nemcsak enyhén túlsúlyos, de sok kiló is túl sok. Rosszul ettek vagy túl sokat? Vagy a gének a hibásak?
Az általános ítéletek általában nehézek. A gének természetesen az alfa és az omega, ők először hegedülnek a testtömeg koncertjén. Különböző kérdéseket kell feltenned: Van-e anyagcserezavar? Ez valóban az ő természete? Elmebeteg? Stresszből vagy unalomból eszik? Mindig meg kell nézni az egyént, hogy megtudja, honnan származik a rendkívüli túlsúly.
Ha az összes szabály haszontalan, miért van szükségünk egyáltalán a táplálkozástudományra?
Fontos, ha olyan betegségek kerülnek szóba, mint a köszvény, a vesebetegség vagy az élelmiszer-intolerancia. Tudnia kell: mit ehetek és szabad-e enni? De véleményem szerint ez is nagyon egyértelmű: az egészséges embernek nincs szüksége táplálkozástudományra és természetesen semmilyen táplálkozási szabályra.