Táplálkozási szakértő: "Bármennyire is próbálkozol egy macskával almát enni, nem fog sikerülni"
Mi vagyunk, amit eszünk, és a betegség története az élelmiszer kifejeződése, közvetlenül vagy közvetve. A személyiség, az oktatás, az érzelmi állapotok és a kultúra szintje mind olyan tényező, amely befolyásolja ösztöneinket az ízlés és az ételválasztás szempontjából.
Messze az emberek által elkövetett leggyakoribb hiba az, hogy nagy mennyiségű ételt fogyasztanak az igényeiken felül. Mit jelent a minőségi étel, hogyan lehet megtanulni hallgatni a testünket, ami a legjobb étrend, ugyanolyan sok kérdés a modern ember számára. Veronica Bâtcă, a Bio-Medica klinika táplálkozási szakértője elmagyarázza a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás elveit.
Az vagy, amit megeszel. Mit jelent valójában ez a mondás?
A test tulajdonképpen kisajátítja az elfogyasztott ételt. Az étel kémiailag és fizikailag a test részévé válik. Abból építkezünk, amit elfogyasztunk, ezért olyan fontos az étel. Szeretnénk egészségesek lenni? Akkor minőségi ételeket kell választanunk. Ehhez pedig a legfontosabb megtanulni, hogy mi jó nekünk és mi nem.
Részletezze, hogy pontosan mit jelent a minőségi étel. Mindenki minőségi ételeket keres. Elméletileg könnyű ...
A legegyszerűbb az, ha a „minőséget” „természetesre” fordítanánk. Ez egész, biotáplálékot jelent, szintetikus anyagok hozzáadása nélkül a termesztés bármely pontján. Sajnos a minőségi ételek mind a termelő (akinek meg kell győződnie arról, hogy minden összhangban van-e a normákkal), mind a fogyasztó (akinek meg kell találnia ezeket a gyártókat és valamivel magasabb árat kell fizetnie) erőfeszítése.
A húsevés kizárása trendnek tűnik. Ön ajánlja?
Nem szeretnék közvetlen ajánlást tenni itt. Amit azonban ajánlani tudok, az egy teljes, organikus ételek 90 napos periódusa friss gyümölcsökön és zöldségeken alapulva, állati eredetű ételek (azaz böjtünk) nélkül, lehetőleg sült ételek nélkül. Ezen időszak után mindenki szabadon választhatja meg, hogy milyen típusú ételt fogyaszt tovább, megjegyezve, hogy ha állati eredetű ételt választ, akkor felelősséget kell vállalnia az általa okozott szenvedésekért is.
Elmondható, hogy a kórtörténetünk étrendünk kifejezője?
Igen, közvetlenül és közvetve. Közvetlenül, mivel a legtöbb esetben az étrend és a betegség közötti kapcsolat közvetlenül arányos. Más esetekben azonban a test reakciója aránytalan, és az étrend csak közvetetten betegség tényező. Testünk ugyanis nem létezik elmétől, szellemtől és érzelmektől függetlenül. És itt van a kulcs a legtöbb egyensúlyhiányunkhoz.
De úgy tűnik, hogy az ember az egyetlen állat, aki nem tudja, mi az étele…
Bármelyik állatot választja, észreveszi, hogy azon időszakon túl, amikor csaj, ha diétájában olyan terméket szeretne bevezetni, amely nem alkalmas rá, akkor nem eszi meg. Nem számít, mennyire igyekszik rávenni egy macskát almát enni, nem fog sikerülni. Ha mégis különleges módon sikerül meggyőznie, hamarosan súlyos egyensúlyhiány alakul ki, amelyet betegségeknek nevezünk. Pontosan ugyanez történik az emberrel is. Az egyetlen különbség az, hogy az ember esetében az oktatás felülírja az ösztönöt, vagy legalábbis engedelmességét. Így általában nem tudja az ember, mitévő legyen. Sőt, az ételt identitás kérdésének tekinti (családi, kulturális, társadalmi stb.), És nem kap könnyen információt ezen a területen.
Miért nehezebb megtalálni a megfelelő ételt az embereknél, mint az állatoknál?
Nagyon egyszerű: az állatok nem reagálnak a marketingre. Gazdagabb oroszlánt nem talál, mert meggyőzte a zsiráfokat, hogy halat egyennek! Még azt sem fogja látni, hogy egy macska besétál egy kisállatboltba, és puhatápzsákot rendel! Az emberek olcsó és praktikus ételeket keresnek. Elfelejtették, mennyire fontos, amit esznek, és az élelmiszer- és gyógyszergyártók ezt kihasználják, és pontosan megadják nekik, amit keresnek. Sajnos ez az étel aligha nevezhető így. Továbbá. ez sem olcsó. Egyelőre csak úgy tűnik. De ha összeadjuk az étel okozta orvosi kezeléseket, azokat a napokat, amikor miattuk nem tudunk dolgozni, és azt az időt, amelyet a fizikai szenvedés miatt másképp nem tudunk kamatoztatni.
Milyen jó lenne hallgatni testünket, igényeit?
Ez lenne az egyik legjobb dolog, amit tehettünk! De vajon tudjuk-e, hogy ez mit jelent? Vagy összekeverjük a "vágyakat" a test igényeivel és követelményeivel? És akkor honnan tudhatjuk, hogy ez valódi szükség vagy függőségről van-e szó? Ehhez a test újrakalibrálása szükséges, megfelelő étrend és hozzáállás mellett.
Hogyan magyarázzuk meg az emberek közötti étkezési preferenciák különbségeit és honnan származnak?
Számos tanulmány kimutatta, hogy az étkezési preferenciáknak pszichológiai tényezője van, és ez személyiségjegy. Bár ennek nem lehet ellentmondani, nem hiszem, hogy ez az egyetlen kapcsolat. Az iskolázottság, az érzelmi állapotok, a kultúra szintje, attitűd, a test szükségletei és sok más tényező arra késztet minket, hogy az ízlést jobban preferáljuk, mint egy másik ízt.
Hogyan alakul az ételízlés gyermekkortól felnőttkorig? Miért változások történnek közben?
A magyarázathoz visszatérek azokkal a tényezőkkel, amelyek egyik vagy másik ízléshez vezetnek. Míg a személyiség és az oktatás meghatározhat bizonyos irányokat, addig az érzelmi állapot, a belső egyensúlyhiány (fizikai, kémiai, érzelmi) sokkal fontosabb lehet. A test valós igényei egyik pillanatról a másikra, egyik szakaszról a másikra különböznek. A testünk nem olyan, mint egy vasszerkezet, amelyhez még egy kereket, tengelykapcsolót kenünk és készen áll, működik! Ez egy nagyon összetett rendszer, sok szempontból. Szeretnénk, ha egyszerű és esetleg matematikai lenne. Nos, ahol van élet, ott mindig más tényező van, mint a fizikai.
Melyek a leggyakoribb étkezési hibák?
Közvetlenül a tájékozatlan vagy tudatlan ételválasztás után az élelmiszerek legnagyobb és leggyakoribb hibája a mennyiség. Legtöbben hajlamosak vagyunk sokkal nagyobb mennyiségeket fogyasztani, mint amire szükségünk van. Másrészt hajlamosak vagyunk sokkal kevesebb vizet inni, mint amire szükségünk van. Egy másik hiba az, hogy nem tulajdonítunk kellő jelentőséget az étkezésnek. Vagy futás közben eszünk, vagy egyszerre csinálunk mást, vagy egyszerűen kihagyjuk az étkezéseket azzal a gondolattal, hogy "felépülünk" a következőre. Az elégtelen rágás ugyanolyan gyakori. Mindez jelentéktelennek tűnik, de biztosíthatlak benneteket, hogy kiemelt fontosságúak.
Mi a megfelelő mennyiségű étel? Van-e olyan képlet, amellyel kiszámíthatjuk, vagy egyszerűen meg kell tanulnunk hallgatni a testünket? Milyen jeleket küld nekünk?
Van egy japán közösség, akik kivételes étrendet folytatnak: félig teli gyomorral. Azon túl, hogy az alapétel nyers zöldségekből és gyümölcsökből, rizsből és nagyon kis mennyiségű halból áll, az a szabályuk, hogy csak addig esznek, amíg nem érzik úgy, hogy a gyomruk 75-80% -ban megtelik. Eddig nem találtunk jobb módszert az étkezés optimális ételmennyiségének magyarázatára. A feltétel azonban az, hogy az étel természetes, megfelelő, egész legyen, azaz táplálkozási tulajdonságokkal bírjon, ne csak töltse meg a gyomrot.
Vannak rossz, tiltott ételek?
Az ételekben nincs abszolút rossz. Minden a mennyiségről szól. Vannak azonban olyan ételek, amelyek mennyiségi korlátai viszonylag kicsiek, és amelyekhez hozzászoktunk ahhoz, hogy gyakran étkezzünk. Közülük szeretném megemlíteni a legkárosabbakat: cukrot, tejtermékeket, fehér lisztet, sót, finomított alkoholt.
Ha változást akarok, akkor hogyan tovább?
Az emberek mindig elkedvetlenednek, ha olyan élelmiszerek nagy listáját kapják, amelyeket nem szabad enniük. A "bármi, csak mérni" változat még rosszabb, mert ez a "mérték" erősen változó elem. A legegyszerűbb, ha a beteg megkéri és rendelkezésre áll a számára legmegfelelőbb ételek listája, azokkal az ételekkel, amelyeket biztonságosan elfogyaszthat. Így eltűnik a "hát, jó, de mit egyek!?" Kérdés.
Mi a legjobb étrend?
Nincs mindenki számára megfelelő étrend. Minden egyénnek megvannak a saját speciális igényei. Néhány általános tájékoztató jellegű szabálytól eltekintve nincsenek csoda diéták vagy csodaszer ételek. Az általános szabályok pedig nem mások, mint az emberi test alapvető kémiai és fiziológiai szükségleteinek, toleranciahatárainak és az optimális táplálási eljárásnak a megfogalmazása. Amikor megalapozott döntéseket hozunk arról, hogy mit eszünk, az ételből gyógyszer és gyógyszeres élelmiszer válik, ahogy Hippokratész mondta.
A rendszeres étkezés jobb, mint a szabálytalan étkezés, de úgy vesszük, ahogy a testünk megköveteli?
Inkább egy középső változatot választanék, amelyben viszonylag rendszeresen, azaz bizonyos időközönként eszünk. Ez több okból is megtörténik. Az egyik az lenne, hogy a különböző ételeknek különböző az emésztési ideje. Vagy ha olyan ételt ettél, amely 6 óra alatt megemészthető, és a menetrend szerint 4 óra elteltével enni kell, akkor két sor étel lesz a gyomrodban, egy félig feldolgozott és egy friss. Ez emésztési problémákhoz vezet. Viszont, ha ettél egy vizes gyümölcsöt, amelyet egy óra alatt megemésztettek, akkor a következő étkezésig 3 órán keresztül nem éhezhetsz! Jó ismerni az étrend néhány alapvető szabályát, és rugalmas ütemtervet kell alkalmazni, például: étkezések között legalább 2 óra, de legfeljebb 6, attól függően, hogy mit eszünk.
Mennyire fontos a szénhidrátok étrendben tartása, amikor fogyni akarunk, az eredmények minél hosszabb ideig történő fenntartása? Számos tanulmány kimutatta, hogy az emberek diétájuk során teljesen lemondanak a szénhidrátokról, és mivel hosszú távon nem tudják ezt megtenni, még nagyobb súlyt kapnak. Az úgynevezett jo-jo effektus.
Döntő jelentőségű, nem annyira a jo-jo hatás, mint az általános egészségi állapot szempontjából. Alapvető energiánk a szénhidrátok feldolgozásából származik, különösen a gyümölcsökből. Ha megfosztjuk tőlük a testet, akkor megfosztjuk a létfontosságú energiától. mi várható ?! A szénhidrátokat néhány szabály szerint kell fogyasztani, bizonyos élelmiszerekből és szükségszerűen teljes kiőrlésű gabonákból kell származniuk, és akkor nincsenek problémák. Valójában nincs olyan sok alkalom, hogy eléggé hangsúlyozzuk, mennyire fontosak a gyümölcsök az étrendünkben!