Táplálkozási tanulmány A fehér kenyér nem annyira gonosz SWP Online - AMP

Egy pék frissen sült kenyeret hoz ki a sütőből. © Fotó: © Kzenon - fotolia.com

kenyér

Az ételnek régóta nincs jó hírneve. Mindenki ajkán van, de főleg a reggelizőasztalnál játszódó bűnös lelkiismeret játszik együtt, amikor könnyű kenyérsütésbe harap. Azt mondják, hogy maga a fehér kenyér egészségtelen. A rossz táplálkozás szimbóluma, egyesek még az elhízás és az anyagcsere-betegségek okának is tekintik. De tényleg ilyen csúnya?

Az izraeli Weizmann Intézet kutatói kivizsgálták az ügyet. Két hétig 20 résztvevõnek engedtek sok kenyeret enni: a fehér a csomagból, és az állítólag jobb, a sötét, frissen kovászból sült. Arra számítottak, hogy a kovászos kenyér egészségesebb választás lesz. De a pirítós jól tartott. A vérben mért értékek mindkét csoportban változatlanok maradtak.

Arra a kérdésre, hogy melyik a jobb, nem sikerült megválaszolni. Az egyének túl egyedileg reagálnak ételeikre, beleértve ugyanazokat az ételeket. Ezt mutatta a vércukorszint. Az egyiknél gyorsabban nő a fehér kenyér, a másikkal egyáltalán nem, vagy inkább a teljes kiőrlésű kenyérrel.