Táplálkozási tippek az EAT4FUN-tól 2012 augusztusában - Egészséges fogyás - nagyon egyszerű
Információk a diétákról, a táplálkozásról és a testmozgásról
Az EAT4FUN táplálkozási információkat az EAT4FUN táplálkozási csapat bocsátja rendelkezésünkre. Az augusztusi szám a következő témákkal foglalkozik.
Iratkozzon fel a EAT4FUN hírlevél táplálkozási információkért és egyéb hasznos fogyókúrás tippekért e-mailben.
- A hónap témája: az északi konyha
- Tudtad, hogy ... a ropogós kenyeret tárolásra használták?
- A hónap receptje: Pisztrángfilé póréhagymán burgonyahéjjal
A hónap témája: skandináv konyha
Sok gyümölcs, elegendő zöldség, hüvelyesek, olívaolaj, gabonafélék és hal a mediterrán étrend kiegyensúlyozott étrendjének összetevői.
A 2012-es élelmiszer-trend most észak felé tart. Új tanulmányok szerint a hagyományos északi étrendnek ugyanolyan pozitív hatása van az egészségre, mint a mediterrán étrendre.
A skandináv konyha egészségügyi vonatkozásai
Az északi konyha régóta létezik, de az egészségügyi szempont csak az utóbbi években vált ismertté. A skandináv országokban, Dániában, Izlandon, Finnországban, Norvégiában és Svédországban sokáig nagy jelentőséget tulajdonítanak a regionális és szezonális táplálkozásnak.
Kezdetben azt hitték, hogy ez a diéta egészségtelen a túlzott cukor-, margarin-, zsíros tejtermékek és vörös hús, valamint kevés gyümölcs és zöldség miatt. Most kiderült, hogy a zord éghajlat és a fajták csekély változatossága ellenére változatos ételkínálat áll rendelkezésre.
Különösen a bogyók, az alma, a körte, a gyökérzöldségek, a káposztafélék, a zab és a rozs nagyon jól megnőnek ezen a hőmérsékleten. Ezek nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, ezért elengedhetetlen részei az egészséges étrendnek. Különösen értékes zsírokat szív be az északi országok magasabb halfogyasztása.
Tanulmányok az északi étrendről
Egy dániai hosszú távú tudományos tanulmány több mint 50 000 férfi és nő étkezési viselkedését vizsgálta. A kutatók azt akarták kideríteni, melyik étrend pozitívan befolyásolja az élettartamot. Kiderült, hogy mind a mediterrán konyhának, mind a skandináv étrendnek életet meghosszabbító hatása van.
A regionális étel mint döntő tényező?
Az egyensúly mellett az egészséges táplálkozás szempontjából döntő tényezőnek tűnik a regionalitás. Bizonyos mértékben az emberi test alkalmazkodik a földrajzi élelmiszer-ellátáshoz.
A regionális ételeket kedvelők egészségesebb életet élnek.
Tanulmány: Olsen A., Egeberg R., Halkjaer J. és mtsai. Az északi étrend egészséges, az alacsonyabb összhalandósághoz kapcsolódik, J. Nurt (2011)
Tudtad, hogy ...
... a kenyeret tárolásra használták?
Mindenki ismeri, a legtöbben már kipróbálták, az eredetileg Skandináviából származó kenyér.
Hogyan és miért jött létre? A kenyér találmánya több száz éves. Mivel a skandináv országokban a tél nagyon hosszú volt és volt, a nyár pedig nagyon rövid, a lakosoknak sokféle ételt kellett különféle módon tartósítaniuk. Az ételeket sózzák, pácolták, erjesztették és szárították, hogy ellenálljanak a zord télnek.
A szárított kenyér különösen alkalmas volt. A rozslisztet leginkább azért használták, mert a rozs zord hőmérsékleten is jól fejlődik. Az alacsony víztartalom miatt a kenyér jól tárolható és hónapok múlva is ropogós.
Különösen a vikingek számára a kenyér fontos része volt a kamrának. Mivel sokat és messzire utaztak, szállításra és tárolásra szánt élelmiszerekre volt szükségük.
A kenyér neve svédül a "knäcka" szóból származik, és valami olyasmit jelent, mint "törés" vagy "hajlítás".
Ma az összetevők kissé megváltoztak, és több tucat különféle változat létezik. Az alapelv azonban továbbra is ugyanaz, mint több száz évvel ezelőtt: minél ropogósabb, annál jobb.
A hónap receptje: pisztrángfilé póréhagymán, burgonyahéjjal
Ez a recept a Kipróbálták és tesztelték az EAT4FUN munkatársai és minden összetevőnek bio vagy regionális és szezonálisnak kell lennie.
- Nehézségi szint: könnyen
- Kalória adagonként: 500 kcal (cukorbetegeknek kb. 1,5 BE)
- Felkészülési idő: 45 perc
Hozzávalók 1 adagra
- 100 g pisztrángfilé
- 1 evőkanál olaj
- 125 g póréhagyma
- ½ alma
- Krém - víz - keverék (2 evőkanál tejszín - 2 evőkanál víz)
- 1 púpozott evőkanál = 25 g krémsajt
- 1 tojás
- 1 darab burgonya = 80 g
- kapor
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál só, bors
készítmény
Hagyja a burgonyát kb. 40 percig forralni (a Kelomatban 20 percig), majd hámozza meg, nyomja át egy présen, és adjon hozzá sót. Vágjuk a póréhagymát karikákra, az almát szeletekre és tegyük egy tepsibe. Keverje össze a tejszín-víz keveréket és a krémsajtot, adjon hozzá sót, és ossza el ezt a keveréket a póréhagyma karikákon és az almaszeleteken.
A halfilét mindkét oldalon rövid ideig olajon pirítsuk kb. 1 percig, majd helyezzük a halat a póréhagyma karikákra és az almaszeletekre is.
Válassza szét a tojást, és helyezze a sárgáját egy tálba a préselt burgonyával. Adjunk hozzá kaprot és sót. Verje fel a tojásfehérjét és hajtsa alá. Kenje meg ezt a keveréket a halakon csövek segítségével.
Tegye a rakott edényt a sütőbe, és süssön mindent 15 percig 225 ° C-on.