Táplálkozási trendek a fiatal célcsoportok körében - a mai fiatalok
Ma délben Julia Klöckner agrárminiszter ismertette a BMEL 2019-es táplálkozási jelentését Berlinben. Míg a „Németország, hogyan eszik” tanulmányról szóló jelentés az általános népesség táplálkozási trendjeivel foglalkozik, a fiatal célcsoportra vonatkozó adatokat már elemeztük. Kezdeti eredmények: A serdülők és a fiatal felnőttek kevésbé rendszeresen főznek, de a kályhánál szórakoznak a legjobban. Ételének olcsónak, valamint gyorsan és egyszerűen elkészíthetőnek kell lennie. Az ételek kalóriatartalma számukra viszonylag jelentéktelen - az idősebb emberek erre sokkal jobban odafigyelnek. A 14–29 éves gyerekek kevésbé rendszeresen főznek - azért is, mert a célcsoport egy része még mindig a szüleikkel él: a 14–29 évesek 30 százaléka szinte minden nap készít ételt, további 35 százalék pedig főz hetente két-három alkalommal. A teljes lakosság 40 százaléka szinte minden nap a kályha mellett van, további 37 százaléka hetente kétszer-háromszor.
Bár a 14–29 éves gyerekek ritkábban készítenek ételt, valamivel jobban izgatják őket, amit csinálnak: 76 százalékuk szerint szeret főzni - a lakosság körében két százalékponttal alacsonyabb azok aránya, akik élvezik a főzést. Azért, mert a fiatal célcsoport továbbra sem törődik a kalóriákkal? A modell casting bemutatók ellenére a serdülők és a fiatal felnőttek „csak” 21 százaléka mondja (nagyon) fontos számukra, hogy ételük alacsony kalóriatartalmú legyen. Ez az arány az életkor előrehaladtával folyamatosan növekszik - a kalóriaérték különösen fontos a 60 éven felüliek számára: csaknem fele (49 százalék) számára fontos, hogy ételeik alacsony kalóriatartalmúak legyenek. Ezenkívül az idősebb célcsoportok számára gyakrabban (nagyon) fontos, hogy ételeik egészségesek legyenek.
Az ételeket illetően azonban az íz minden korosztályban az első, minden esetben csaknem száz százalékban említik. Az egészség körülbelül 90 százalékkal következik. A fiatal célcsoport különösen ártudatos az ételekkel kapcsolatban: A 14–29 éves gyermekek 40 százaléka számára az ételnek mindenekelőtt olcsónak kell lennie. Az általános népességben ezt csak 32 százalék jelzi. A tendencia csökken: négy évvel ezelőtt még mindig nyolc százalékponttal haladta meg a jelenlegi értéket azok a német állampolgárok, akik számára (nagyon) fontos volt az élelmiszer ára.
A gyors és egyszerű felkészülés különösen fontos az összes német állampolgár 48 százaléka (a 19–29 évesek 50 százaléka) számára. Ami az ételválasztást illeti, az életkori célcsoportok elsősorban a gyümölcs- és zöldségfogyasztás tekintetében különböznek egymástól: míg a teljes népesség 71 százaléka szerint naponta vagy naponta többször eszik, addig a tinédzserek és a húszasok csak 67 százaléka eszik gyümölcsöt naponta/naponta többször és zöldségek. Az egészséges táplálkozás sokkal népszerűbb az idősek körében: a 60 év felettiek 80 százalékának minden nap/naponta többször szerepel az étlapon gyümölcs és zöldség.
Még akkor is, ha a vegánok és vegetáriánusok „vélt” aránya magasabb lehet - a jelenlegi tanulmány szerint Németországban az emberek csak egy százaléka eszik vegánt, és hat százaléka vegetáriánus. A fiatal célcsoportban a vegánok aránya ugyanolyan alacsony. A vegetáriánusok aránya azonban a 14–29 évesek körében (11%) csaknem kétszer olyan magas, mint az általános populációban.
A serdülők és a fiatal felnőttek fontos célcsoportot jelentenek a házhozszállítási szolgáltatások és éttermek számára: különösen magas azok aránya, akik hetente legalább egyszer étkeznek, a 14–29 évesek körében 24 százalék (az összes népesség: 20%). Hasonlóképpen, azoknak az aránya, akiknek szállított ételt (a fiúk 11% -a, a teljes népesség 6% -a).
A Forsa Politikai és Szociális Kutatás a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) megbízásából végezte el a tanulmányt 2018. október végétől november közepéig. Körülbelül 1000, 14 éves és idősebb embert kérdeztek meg. 2015 óta évente jelent meg.
A minisztérium egyrészt a Németországi beszámolókötetet, ahogy eszik - a BMEL Nutrition Report 2019-et PDF-ként közöl a honlapján. Másrészt létezik a Forsa dokumentáció, amelynek eredményei korcsoportok szerint vannak lebontva, és amelyeken ez a jelentés alapul.
