Táplálkozási trendek, miért nem szuper a superfood - WiWo
Ez az: A quinoa növény az Andok felvidékén virágzik. Ott a rókafark növényének szemcséi az egyik legfontosabb élelmiszer az emberek számára. A fehérje és egyes ásványi anyagok tartalma meghaladja a közönséges gabonafélékét. A quinoa szemek nem tartalmaznak sem A-, sem C-vitamint.
Superfood faktor: Az álszemcse, amelyet gyakran "inkák rizsének" neveznek, sokféle. Az Andokban az ásványi anyagokban gazdag leveleket zöldségként vagy salátaként szolgálják fel, míg a mustárszem nagyságú diót főzik. A kiváló minőségű fehérje és telítetlen zsírsavak különösen értékesek. A quinoa jó alternatíva más típusú gabonákhoz, különösen a glutén intoleranciában szenvedők számára.
Források: segítség infodienst e.V., saját kutatás
Búzafűpor
Ez az: A búzafű nem más, mint a vetés után néhány nappal betakarított fiatal búzacsíra. Főleg C-, E-, K-vitamint, néhány ásványi anyagot tartalmaz, valamint fehérjében és klorofillban gazdag. A búzafűt többnyire por formájában értékesítik, majd vízzel keverik össze. Íze: különleges.
Superfood faktor: A búzafűről gyakran olvasható, hogy 60-szor több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs, 50-szer több E-vitamint, mint a spenót, és 30-szor több B1-vitamint, mint a tehéntej. Ez nem baj, de mindenekelőtt okos reklámfogás. Mivel az információk 100 gramm búzafűön alapulnak - amelynek csak egy része marad meg gyümölcslé, ha megnyomják. A tápérték eléréséhez 100 gramm gyümölcslevet kell inni. De aki egyszer kipróbálta, tudja: Senki sem tud 100 grammot lehozni.
Açai bogyók
Ez az: Az acai bogyók az Amazon régió káposztapálmájának gyümölcsei. Teljes éréskor az áfonya nagyságú bogyók mélyfeketék. Nagy mennyiségben tartalmaznak növényi fehérjéket, antioxidánsokat, kalciumot és vitaminokat.
Superfood faktor: Az açai bogyó kiváló minőségű étel. Fiatalító és méregtelenítő hatása viszont pletyka - erre nincs tudományos bizonyíték. Aki nyáron bemegy a kertbe és áfonyát, meggyet vagy fekete ribizlit rágcsál, ugyanazokat az összetevőket fogja enni.
Chia mag
Ez az: A chia mag a zsálya növény fekete vagy szürke szemcséje. Állítólag már etették az inkákat. A magok ötször annyi kalciumot tartalmaznak, mint a tej, antioxidánsokat, omega-3 zsírsavakat és rengeteg növényi fehérjét tartalmaznak.
Superfood faktor: Gyakran mondják, hogy a közép-amerikai magvak karcsúvá tették. Erre azonban nincs tudományos bizonyíték. Ennek ellenére az összetevők érdekesek. A magas rosttartalom miatt a magok tölteléknek számítanak. A helyi lenmagoknak ugyanaz a hatása, de sokkal olcsóbbak.
Chlorella
Ez az: A klorella az édesvízben is növekvő mikroalgák neve. B12-vitamint, számos ásványi anyagot és sok fehérjét biztosítanak.
Superfood faktor: A vegánok számára az algák a B12-vitamin fontos szállítói lehetnek. A mikrotápanyagok tartalma azonban nagymértékben függ az algák termesztésének vízminőségétől. Ezenkívül a Chlorella szinte kizárólag tabletta vagy por formájában kapható. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet megkérdőjelezhetőnek tartja azt a tényt, hogy az algák megkötik a szervezetben az olyan nemkívánatos anyagokat, mint a peszticidek, fungicidek és nehézfémek.
Kakaóhegyek
Ez az: A szárított kakaóbab darabokat kakaócsíkként értékesítik. 54 százalék zsírt, fehérjét, ásványi anyagokat és 300 egyéb összetevőt tartalmaznak. Plusz sok ízesítő anyag.
Superfood faktor: A kakaó gazdag polifenolokban, amelyek többek között megakadályozzák a gyulladást és a rákot. Egy másik értékesítési szempont, hogy a bab kalciumtartalma magasabb, mint a tejé. Ez igaz. Egy pohár tejet azonban gyorsabban megisznak, mint egy halom kakaóbabot. A banánnak hasonló hatása lenne.
goji bogyó
Ez az: A goji bogyók nem mások, mint a közönséges farkasfélék gyümölcsei. Hosszú ideje létezik - de a goji bogyók csak izgalmasabban hangzanak. A gyümölcsök tartalmaznak néhány vitamint, különösen a C-vitamint. Frissen, gyümölcslé vagy szárított gyümölcs formájában kaphatók.
Superfood faktor: A szárított goji bogyókat gyakran öregedésgátló érzésként értékesítik. Az EFSA európai élelmiszer-biztonsági hatóság szerint erre alig van bizonyíték. Az állítólag magas C-vitamin-tartalmat a közelebbi megnézés során is perspektívába helyezik: a fekete ribizli vagy az alma ugyanolyan egészséges.
Kelkáposzta
Ez az: A kelkáposzta különösen népszerű Észak-Németországban. Alacsony kalóriatartalmú, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A napi C-vitamin szükséglet csak egy adaggal fedezhető. A kelkáposzta rengeteg folsavat, kalciumot, káliumot és magnéziumot is tartalmaz.
Superfood faktor: Mint minden más káposzta, a kelkáposzta is igazi szuper zöldség. Az említett összetevők mellett másodlagos növényi anyagokat biztosít. A kelkáposzta gyulladáscsökkentő és rákkockázat-csökkentő hatását tudományosan bizonyították.
Ami problémát jelent a fogyasztók számára Európában és az Egyesült Államokban, számos divatos élelmiszer származási országainak lakossága problémát jelent. "Ha a Nyugat felfedez magának egy terméket, a következmények mindig ugyanazok" - magyarázza Wilfried Bommert, a Világélelmezési Intézet munkatársa. „A kereslet növekszik, az ár növekszik - és ezért a helyi lakosság már nem engedheti meg magának a terméket.” Mivel a vegetáriánusok és az ínyencek a quinoát tették étlapjukba, az „inkai arany” ára megháromszorozódott. Az eredmény: az andoki országokban a szegények most kenyeret, tésztát és rizst esznek.
Még a gazdák is csak részben részesülnek a magasabb árból. Ahhoz, hogy részt vehessenek a globális kereskedelemben, nagy művelési területekre van szükségük. De sok gazdálkodónak ez hiányzik, akik kis birtokaikkal alig tudják meghaladni saját szükségleteiket. Kevés nagygazda veszi át az ipari termelést. Van elegendő pénze befektetésre, és képes ellenállni az árak ingadozásának a globális piacon. A különbség a gazdagok és a szegények között inkább nő, mint csökken.
A quinoa vagy chia mag iránti növekvő kereslet kielégítése érdekében sok gazda korszerűsít. Lovak helyett most nehéz traktorok szántják a földet. A bevált hagyományos fajták helyett gyorsan növekvő monokultúrák ugranak fel a földről. Egy GIZ-tanulmány szerint sok gazda már nem tart fontos szüneteket a tápanyagban szegény felvidéki talajok miatt, amelyeken a quinoa virágzik. A hozam növelése érdekében már nem csak a dombok lejtőin ültetik a gabonát, hanem völgyekben is. Az eredmény: erózió és a talaj szörnyűsége.