Táplálkozásösztönzés - Németország féktelen lakoma - egészségügy
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Élelmiszer-promóció: Németország féktelen lakoma
Kép megnyitása új oldalon
A túl sok zsír, cukor és kalória káros az egészségre.
(Fotó: imago/Michael Schick)
- Németországban a betegség vagy halál miatt elvesztett élet tizenegy százaléka egészségtelen étrendre vezethető vissza. A féktelen lakoma ebben az országban még több egészséges évet igényel, mint a dohány és az alkohol.
- A szövetségi kormány évtizedek óta csak egyszerű tudatosságnövelő kampányokkal küzdött meg ezzel a problémával - ezek azonban a legkevésbé hatékony intézkedések.
- Tucatnyi más ország mutatja be, hogy milyen hatékony alternatívák vannak: adókkal, egyértelmű figyelmeztetésekkel, sőt a különösen káros összetevők betiltásával.
A meglepetés tojásait országszerte kidobták a tartományból. A rajzfilmfigurák már nem vigyorognak a kukoricapehely dobozaira, a csomagoláson lévő csokoládé drazsék pedig már nem úgy néznek ki, mint egy nagyszerű bulihangulatú emberek. Kevés maradt Chilében azokból a kísértéses tűzijátékokból, amelyeket minden nap felgyújtanak a világ szupermarketeiben. Ehelyett az összes csomagoláson található fekete matricák figyelmeztetnek a túl sok kalóriára, cukorra, sóra vagy telített zsírra. Egyes termékek irgalmatlanul vannak kitéve a polcon. Négyszer fekete. Nem néz ki szépen. De a súlyosságnak van hatása. A chilei gazdaság információi szerint a szigorú címkézési szabályok bevezetésekor minden ötödik feldolgozott termék módosított recepttel érkezett a piacra a figyelmeztető jelek elkerülése érdekében.
Az utóbbi években Chile a táplálkozás promóciójának egyedülálló laboratóriumává vált. Szinte minden, ami politikai intézkedések vonatkozásában rendelkezésre áll, belekerült a kísérletbe: címkék, adóemelések, reklámkorlátozások, az iskolai étkezés tartalmára vonatkozó törvények, a receptekbe való beavatkozások - mindent megvalósítanak. A szakértők alig várják a további eredményeket. A dél-amerikai államban a világ legalább 70 országa egyre inkább megpróbálja megvalósítani: az élelmiszeriparnak azokat a részeit helyezik a helyükre, amelyek eddig nem vették figyelembe azt a tényt, hogy termékeik eltömítik az ereket, kisiklják a vércukrot, károsítják a fogakat és a májat. zsír.
Nagyon érdekes lesz, ha a káros élelmiszerekre kivetett adókról van szó
A Rákkutatás Világalapjának adatbázisa pontosan felsorolja, mit mernek tenni az egyes országok. A mérleg mintegy 25 országot tartalmaz, amelyek közlekedési lámpákat, logókat, minőségi jeleket vagy hasonlókat vezettek be az élelmiszerek címkézésére, bár sok közülük csak önkéntes alapon működik. Tíz ország korlátozza a cukrászda és a gyorsétterem reklámozását. Körülbelül 20 állam megköveteli, hogy az iskolai menzák a tudományos normáknak megfelelő ételeket kapjanak. Még egyszer: sokan tiltják a zuhanyzók és a cukros snackek árusítását az iskola szünetben. "Az egészséges táplálkozást a mindennapi életbe integráló iskolai programok hatékonyabbak, mint az oktatás vagy a címkézés" - mondja Julika Loss, a Regensburgi Egyetem prevenciós kutatója.
Amikor a tinédzserek ételfotókat tesznek közzé az Instagram-on és más közösségi hálózatokon, ritkán tartalmaznak egészséges ételeket. Hogyan profitál belőle az ipar.
Berit Uhlmanntól
De akkor válik igazán érdekessé, amikor a káros élelmiszerekre kivetett adókról van szó, amelyeket ma már több mint 20 ország vezetett be. "Ezek a leghatékonyabb intézkedések közé tartoznak" - mondja Barbara Bitzer, a több mint 20 tudományos intézményt és egyesületet tömörítő német nem fertőző betegségek szövetségének (DANK) szóvivője. Például Mexikóban észlelték a hatásokat. Miután az adó tíz százalékkal emelte az édes italok árát, fogyasztásuk hasonló ütemben esett vissza. Amikor Magyarország megadóztatta a különösen nagy mennyiségű zsírt és cukrot tartalmazó ételeket, a gyártók 40 százaléka megváltoztatta a recepteket.
Még az egyes összetevők teljes megtiltása - úgymond a legmagasabb eszkalációs szint - előtt - néhány kormány nem zárkózik el ettől. Például, ha vásárol egy fánkot vagy egy zsák sült krumplit az Egyesült Államokban, akkor legalább egy dologban biztos lehet: annyiban, ameddig az olaj és a sertészsír csöpög, az összes zsír közül a legártékonyabb valószínűleg nincs a termékben. A transz-zsírsavakat nyár óta tiltják a kiskereskedelem és a gasztronómia területén. Ez azt jelenti, hogy az olcsó összetevőt, amely az Egészségügyi Világszervezet (WHO) becslései szerint évente félmillió ember halálát okozza, a világ hét országában teljesen vagy szinte teljesen betiltják. Körülbelül tíz másik ország - köztük Argentína, Hollandia és Portugália - avatkozik be a gyártók receptjeibe, meghatározva a só felső határát.
Ezenkívül egyes államok olyan egyéni megközelítésekkel kísérleteznek, amelyek olykor drasztikus, néha kreatív, néha sürgősségi megoldásokat kínálnak. Az olajos birkahús a Fidzsi-szigeteken tilos. Az Egyesült Arab Emírségekben a hallgatók csak olyan ételeket hozhatnak magukkal, amelyek megfelelnek a létesítmény étkezési szabályainak. Ugandában a mezőgazdaság iskolai tárgy, a gyerekek nagy számban dolgoznak a veteményeskertben. Bahreinben és egyes amerikai városokban a gyermekmenüket alapértelmezés szerint vízzel, gyümölcslével vagy tejjel szolgálják fel. Egyéb italok csak kifejezett kérésre állnak rendelkezésre.
És Németországban? Kockáztatja itt politikai jövőjét, ha olyan egyszerű ötlettel áll elő, mint egy hús nélküli nap az étkezdékben? Hosszú időn át kell keresnie, hogy találjon még példát a kiemelkedő német elkötelezettségre. Valójában csak az iskolai étkezésnek van értelme, amelyre tudományosan megalapozott nemzeti szabályok vonatkoznak. Ez a szabvány azonban csak a négy legkisebb szövetségi államban kötelező. Az egészséges táplálkozáshoz való német hozzájárulás a következőképpen foglalható össze: Bab a berlini válllemezeken.
A rossz étrend több év egészséges életbe kerül, mint az alkohol és a dohány
Minden más lépésben Németország messze elmarad sok országtól. A vállalatok csak önkéntes alapon korlátozzák a reklámozást arra, ami olyan rosszul működik, mint azt az ember elképzelheti. Ha a vállalatok egyáltalán részt vesznek, akkor nagyon alacsony és gyakran elavult határértékeket szeretnek kiásni az irodalomból. Nincsenek szankciós lehetőségek. "Az önkéntes megállapodások gyakorlatilag hatástalannak bizonyultak" - mondja Bitzer. A vállalatok szintén csak önként csökkentik a transzzsírokat. Az élelmiszer-jelzőlámpa régóta nincs le az asztalról, a cukoradó nem is szerepel a napirenden, bár a Német Nem Fertőző Betegségek Szövetsége már bemutatott egy modellt Németország számára.
Mindezeket az intézkedéseket a WHO régóta ajánlja - jó okkal: Németországban a betegség vagy halál következtében elveszett élet tizenegy százaléka pusztán a helytelen étrendnek köszönhető. A féktelen lakoma több egészséges évet követel, mint a dohány és az alkohol. Csak a cukorbetegség és annak következményei a szolidaritási közösségnek évente 35 milliárd euróba kerülnek.
De a szövetségi kormány évtizedek óta ugyanazokkal az ötletekkel válaszol: tájékoztató kampányok, röpcédulák, néha konyhai tippeket tartalmazó weboldal. Ez önmagában nem baj, csak az egyszerű tisztázásnak van a legkisebb hatása, ahogy Julika Loss kifejti: "De mindent, ami túlmutat a kommunikációs intézkedéseken, Németországban úgy érzékeljük, mint az állampolgárok alárendeletlen befolyásolását".
Állítólag a szövetségi kormány új stratégiával akar fellépni a túlzott cukor-, zsír- és sófogyasztás ellen. De a fegyvere műanyag kard marad.
Astrid Viciano megjegyzése
Természetesen a táplálkozás nehéz terület, részletes kérdésekkel, amelyeket nehéz tisztázni. Melyik zsírnak pontosan hol határozza meg a határértékeket? Hogyan akadályozhatja meg egyeseket abban, hogy a végén túl kevés sót fogyasszanak? A gyümölcslében lévő természetes cukor egyenértékű-e a hozzáadott ipari cukorral? Etikai problémák is felmerülnek. "Az adóemelés jobban korlátozza az alacsony jövedelműek választását, mint a magas jövedelműek számára. Ez nem igazságos" - mondja Lika Julika.
De vajon ezek a kérdések megmagyarázhatják-e a habozásokat a német politikában? Ben dolgozó egészségtudósok Német Orvosi Lap akik a politika prevenciós projektjeit értékelték, más okokat adnak: "Az ismeretek hiánya, a probléma ismeretének hiánya, ideológiai alapú félreértések, politikai tehetetlenség és gazdaságilag motivált lobbiérdekek". Loss a német közegészségügyi kutatások általános gyenge helyzetét is lehetséges oknak tekinti.
Például az Egyesült Királyságban több mint 60 közegészségügyi szervezet nyomást gyakorolt a cukoradóra. Németországban jelenleg pontosan négy orvosi társaság ül egy kerekasztalnál a Szövetségi Élelmezésügyi Minisztériumban, amely azon vitatkozik, hogy a zsír, só és cukor hogyan korlátozható a késztermékekben. Hozzájuk képest több ipari társulás. "Nehéz ellensúlyozni ezt az elsöprő hatalmat" - mondja Bitzer, aki részt vesz a tárgyalásokon.
A minisztérium alkalmazottai 17 alkalommal találkoztak az élelmiszeripar képviselőivel
Ez a konstelláció azóta létezik, hogy a "Nemzeti Redukciós Stratégián" - mint hivatalos néven - dolgoztak. Az első két évben a minisztérium alkalmazottai 17 alkalommal találkoztak a cukor- és cukrászda képviselőivel. Ezenkívül számos megbeszélést folytattak az ipar óriásaival és számos üzleti szövetséggel, amint az a zöldek kérésére adott kormányzati válaszból kiderül.
Végül félő, hogy a minisztérium tervezete valósággá válik. Lényege a gazdaság önkéntes fellépése. És a fogyasztók számára: prospektusok és tájékoztató anyagok.