Táplálkozástudományi SpringerLink

Összegzés

A „Táplálkozástudományok” tantárgy alapjai és részterületei évek óta szerepelnek az élelmiszer-vegyészek és technológusok tanulmányi szabályzatában. Erről többek között azért döntöttek, mert az említett szakmai csoportok számára egyre fontosabbá válnak a táplálkozással kapcsolatos állítások az élelmiszerekkel való foglalkozásban és értékelésükben. Ezenkívül egyre több ismeret áll rendelkezésre arról, hogy az étrend a krónikus betegségek okozta halálozás fontos és egyben nagyrészt elkerülhető kockázati tényezője. Ez vonatkozik pl. B. Németországban a leggyakoribb halálokok, a szív- és érrendszeri betegségek és a rosszindulatú daganatok (Nutrition Report 2004). Az alábbiakban röviden áttekintjük ennek a komplex és ígéretes tudományágnak néhány központi szempontját. Ennek a tudományágnak, amelynek gyökerei az orvostudományban, a természettudományban és az agrártudományban vannak, az a célja, hogy feltárja azokat az előnyöket és kockázatokat, amelyek az emberek számára az általuk alkalmazott étrend révén jelentkeznek.

Előnézet

Nem lehet megjeleníteni az előnézetet. Előnézet PDF letöltése.

---