Lipcse szász palacsintát olvasott

A Hexenberg gyógynövényese

Gyógy- és aromás növények

Brosúra a gyógynövények és aromás növények jelentéséről és használatáról

A szász palacsinták, ahogy Elise nagymama kézzel írt szakácskönyvében írta, lekvárral vagy lekvárral töltött, természetesen ő maga készítette őket. Ma általában lekvárt injektálnak. A palacsintákat vagy cukorba dobják, vagy cukormázzal bevonják.

Hozzávalók a tésztához:

250 g vaj (melegen tartva)

65 g finom cukor

25 g őrölt édes mandula

50 g őrölt keserű mandula

1/4 l tej vagy tejszín (esetleg valamivel több)

1 teáskanál só

2 kocka élesztő (korábban 90 gramm élesztő a péktől)

Tisztított vaj vagy zsír a sütéshez

Lekvár vagy lekvár töltelékként

Az élesztőkockákat sóval és cukorral, valamint 2 evőkanál tejjel tegyen egy tálba, és villával cseppfolyósítsa. Felverjük a tojások sárgáját, és feltöltjük a langyos tejjel. Ezután keverje a vajat a langyos tojás-tej folyadékba, végül dolgozza bele a rumot. Keverje össze a lisztet az őrölt mandulával és a szerecsendióval, tegye egy tálba, bele a fentiekből. Készítsen egy tésztát, és jól gyúrja össze. Tegyen mindent lisztezett deszkára, és formázzon belőle egy laza tésztagolyót. Tegye a tésztát meleg helyre, és hagyja kelni - körülbelül 20 percig. A jól megkelt tésztát ismét összegyúrjuk, és további 20 percig pihentetjük. Ezután ossza el a tésztát 10-12 palacsintára, keverje újra és hagyja kelni, körülbelül 45 percig.

Manapság a jól sikerült palacsintákat rántják. Ehhez az olajsütőt kb. 170 ° C-ra előmelegítik. A fedélnek zárva kell maradnia, hogy a palacsinta jól megemelkedjen. Körülbelül 2-3 percig sütjük mindkét oldalon.

Ezután befecskendezik a lekvárt, a palacsintákat cukorba forgatják vagy cukormázzal bevonják.

Februárban, a farsangi hónapban a palacsinta különösen népszerű Németországban.

---