TÁPLÁLKOZÓ VÉLEMÉNYE Élelmiszer - eBUCATARIA
A nyers vegán étrend alapelvei egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a nyugati világban, mivel egyre többen keresik holisztikusabb, nem hagyományos és egészségorientáltabb egészségügyi módszereket - mondja az AGERPRES, táplálkozási szakember Lygia Alexandrescu.
"Az" élő ételről "szól. Miből áll ez a diéta? Az étel természetes állapotban történő fogyasztása főzés nélkül (vagy 45 ° C fölé melegítve). Természetesen főleg zöldségek, gyümölcsök és magvak., gabonafélék, de nem állati eredetű termékek. Az ételeket csírázással, dehidratálással/áztatással vagy erjesztéssel lehet elkészíteni "- magyarázza a táplálkozási szakember.
A nyers étrend sok akaratot és kitartást jelent, mondja Lygia Alexandrescu, és a piramis szerinti étkezésből a tűz nélküli főzésbe való hosszú távú átmenet egyáltalán nem könnyű. Még a kevesebb akarattal rendelkezők is élvezhetik az ilyen étrend előnyeit, naponta legalább egyszer használhatják a tűz nélküli főzéshez szükséges recepteket, vagy különböző időpontokban méregteleníthetik a testet, amelynek során csak nyers, friss ételeket fogyasztanak.
Az élő ételeket elsősorban azért ajánlják, mert a szervezet könnyebben emésztheti, az azt alkotó élelmiszerekben található enzim komplex miatt.
A főzéssel a fehérje 50% -át, valamint az élelmiszer-vitaminok és ásványi anyagok 50-80% -át denaturálják, a peszticidek mérgezőbb vegyületekké bomlanak, amelyek könnyebben asszimilálódnak, oxigén veszít és szabad gyökök keletkeznek. Az enzimek elpusztulnak, ha az ételt 45 ° C-nál magasabb hőmérsékletre melegítik, és nélkülük nem lehet sejtosztódás, sem immunrendszer, sem energia, sem agytevékenység. A vitaminok és a hormonok enzimek hiányában nem tudják elvégezni a dolgukat.
"Ami a diétát illeti, gyakran felmerül a következő kérdés: biztosíthatja-e ez az étkezési program a szervezet megfelelő működéséhez szükséges tápanyagokat? A válasz a következő: határozottan igen, legalábbis bizonyos időszakokra. Sokszínű vegán nyers étrend, beleértve: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, diófélék és magvak fedezik a fehérjék, szénhidrátok, zsírok és vitaminok (kevesebb B12) napi táplálkozási szükségleteit "- mutatja a táplálkozási szakember is, kiegészítve azon termékek listáját, amelyek biztosítják ezt a napi szükségletet.
Az alkohol és a cukor kivételével szinte minden étel fehérjeforrás: burgonya (dehidratált vagy áztatott), napsütötte magkenyér, spenót, brokkoli, mogyoró, borsó, mogyoróvaj, tofu, szójatej és lencse csak néhány példa. növényi fehérjeforrásokból.
A vegán étrend alacsony zsírtartalmú, ami megmagyarázza a kardiovaszkuláris betegségek, a krónikus betegségek és a rák alacsony előfordulási gyakoriságát a vegetáriánusoknál. A takarékosan felhasználható zsírforrások: olívaolaj, dió, mogyoró, mogyoróvaj, magvak, avokádó és kókuszdió.
A D-vitamin nem található meg a vegetáriánus ételekben, de a test szintetizálhatja napsütés hatására. A nyári napsütés 15 percig heti 2-3 alkalommal elegendő a D-vitamin szintéziséhez. Legtöbbször azonban szükség van a.
kalcium
A kalcium a kiegyensúlyozott csontrendszerhez szükséges ásványi anyag, amely megtalálható: friss zöldségek zöld levelekkel (saláta), tofu, szezámmag, szója, füge és brokkoli.
A cinket vegetáriánus ételek biztosítják, még a napi ajánlottnál is nagyobb mennyiségben. Feldolgozatlan gabonákban, friss zöldségekben és diófélékben található meg.
Vas
A cékla, a vörös káposzta, a gomba és a zöldségfélék jelentik a fő vasforrást a nyers ételekben. A vas felszívódását elősegíti a C-vitamin jelenléte, ezért a C-vitaminban gazdag ételek és a vasban gazdagok fogyasztása több, mint az ajánlott. Egyéb vasforrások: lencse, szójabab, borsó, szilva, füge, szőlő és dinnye.
B12-vitamin
A B12-vitamint korlátozott mennyiségben tartalmazzák a növényi eredetű élelmiszerek. Ezért a B12-vitamin-kiegészítők ajánlottak.
"A nyers étel-étrend azon túl, hogy bizonyos ideig könnyen fedezi a szervezet táplálkozási szükségleteit, számos előnnyel jár: normalizálja a vérnyomást és a koleszterinszintet, tisztítja az artériákat és a bőr megjelenését, energiát és szexuális vitalitást ad, könnyű emésztést, jó memória és fokozott koncentrálóképesség "- mondja Lygia Alexandrescu táplálkozási szakember.
Természetesen vannak olyan speciális tudományos médiumok, amelyek ellenjavallták ezt a diétát a B12-vitamin, D-vitamin és az általa előidézett vas hiánya, az alacsony HDL-koleszterin (koszorúérvédő), az irritábilis bél szindróma megjelenése (a magas rost- és enzimszint), egyes nyers élelmiszerek toxicitása (pl. nem csírázott lucernamagok kiválthatják a lupus erythematosust), éttermi étkezési nehézségek stb.
A nyers élelmiszerré válásról tájékozott döntést kell hozni, amelyet csak a kezelőorvos egészségi állapotának tesztelése után kell meghozni, és csak abban az időszakban kell elfogadni, amikor a szervezet pozitívan reagál az ilyen típusú étrendre - tanácsolja Lygia Alexandrescu.