Articsóka - valóban olyan egészségesek! (Receptek)
articsóka terület egészséges szuperétel, hogy csak nemrég voltam a menüben. Be kell vallanom, hogy kutatásom során megszerettem ezt a zöldséget.
Az articsóka nagyon érdekes egészségügyi hatásokkal bír, amelyek szinte az összes fő testrendszert érintik. A szív- és érrendszerre gyakorolt hatás különösen figyelemre méltó, mert a zöldségek pozitív hatással vannak a vércukor- és koleszterinszintre, valamint a vérnyomásra.
Az articsóka hatása a A máj metabolikus folyamatai szintén lenyűgözőek. A másodlagos növényi anyagok, a szilimarin és a cinarin megvédik a májat a károsodástól, és támogatják a méregtelenítést és az epe áramlását. Ez pozitív hatással van az immunrendszerre, az emésztésre és a bőr színére.
Ebben a cikkben részletesen megtalálhatja az articsóka elkészítéséhez szükséges összes hatást és tippet. Szeretném tisztázni azt a kérdést is, hogy az articsóka kivonat ajánlott étrend-kiegészítő.
Mi az articsóka?
A legismertebb articsóka fajok Cynara cardunculus var. Scolymus botanikai néven ismertek. Ez teszi a százszorszép család tagjává. Egyébként ma már több mint 100 különböző variáció létezik az articsókáról.
Az articsóka virágzöldségként is ismert, ami nem botanikai kifejezés, de mégis szép leírás. A növényt eredetileg a mediterrán térségben (Törökország, Perzsia, Spanyolország) termesztették. Most már minden mediterrán éghajlatú zónában megtalálhatók.
Az üzem éves és július és szeptember között készen áll a betakarításra.
A következő metaforát is érdekesnek tartom: Az articsóka ehető részét „articsóka szívnek” nevezik - sikeres jelzés arra, hogy milyen hatással van a szív egészségére.
Az articsóka * leveleit régóta használják gyógyászati célokra és articsóka kivonat előállítására. Alternatív megoldásként teát főzhet a szárított levelekből.
- a szuperételes articsóka szárított levelekként
- tisztán növényi (100% articsóka)
- gondosan megszárítva
- ideális turmixokhoz, étkezésekhez vagy keserű készítéshez
Articsóka hozzávalók
Az articsóka figyelemre méltó táplálkozási profillal rendelkezik. Az összetevők megmagyarázzák az egészségügyi hatásokat is, amelyekre később kitérek.
Ki kell emelni a magas rosttartalmat, amely kétszer olyan magas, mint a brokkoli.
A virágzöldségek folsavban, K-vitaminban, C-vitaminban és magnéziumban is gazdagok.
Ritkább ásványi anyagok, például mangán és kálium is jelentős mennyiségben vannak jelen.
100 g nyers articsóka legfontosabb összetevői itt találhatók [1]:
Makrotápanyagok
- Szénhidrátok 10,51 g (8% RDA)
- Zsír 0,15 g (0,5% RDA)
- Fehérje 3,27 g (6% RDA)
- Élelmi rost 5,4 g (14% RDA)
Vitaminok
- Folsav 68 µg (17% RDA)
- C-vitamin 11,7 mg (20% RDA)
- K-vitamin 14,8 µg (12% RDA)
- Niacin 1,05 mg (6,5% RDA)
Ásványok
- Réz 0,231 mg (27% RDA)
- Vas 1,28 mg (16% RDA)
- Magnézium 60 mg (15% RDA)
- 90 mg foszfor (13% RDA)
- Mangán 0,256 mg (11% RDA)
Articsóka hatás - 9 kiemelkedő hatás
A SchnellEinfachGesund oldalon sok félreértett és alábecsült szuperélelmiszerről írunk, mert minden szuperétel egyedi hatással van az egészségre.
Az articsóka különösen lenyűgözött, mivel számos hatása van a szív- és érrendszerre. Ki kell emelni a máj működésére gyakorolt pozitív hatást is.
Egyébként sok olyan tanulmány, amely kimutatta az egészségre gyakorolt hatását, articsóka kivonattal működik *. Az infografika segítségével kezdeti áttekintést kaphat, mielőtt elmélyülnénk a működésében.
Az 1. articsóka pozitív hatással van a koleszterinszintre
Az articsóka pozitívan befolyásolhatja a koleszterinszintjét. Nagyszabású tanulmányok kimutatták, hogy a virágzó zöldségek csökkentik a rossz LDL-koleszterinszintet és emelhetik a jó koleszterinszintet (HDL).
Egy tanulmány kimutatta az LDL-koleszterin körülbelül 20% -os csökkenését az articsóka kivonat néhány hétig tartó szedése után [2].
Érdekes a hatások mögött meghúzódó hatásmód. Egyrészt a luteolin másodlagos növényi anyag felelős azért, hogy kevesebb LDL-koleszterin képződik. Az antioxidáns a sztatinokhoz hasonlóan közvetlenül hat a koleszterin anyagcseréjére.
Másrészt az articsóka-kivonat hatékonyabban segít kiválasztani a felesleges koleszterint. A szervezet ugyanis epesavakat állít elő koleszterinből. Ez csökkenti a teljes koleszterinszintet.
Az olyan egészséges szuperélelmiszerekben, mint az articsóka, gazdag étrend minden bizonnyal elősegítheti a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek olyan gyakran történő használatának megakadályozását. További példák a lenmag, a zabpehely és a gomba.
Az # 2 articsóka kivonat csökkentheti a vérnyomást
Már leírtuk, hogy a zöld zöldségek, például a brokkoli vagy a spenót hatékonyak a magas vérnyomás ellen. De a virágos zöldség-articsóka is hasznos lehet.
Hogy a tanulmányokban leírt hatások miként jelentkeznek, azt még nem sikerült teljesen tisztázni. A hatásmechanizmusok mindenesetre az összetevőkkel magyarázhatók. Például a magnézium és a kálium két ásványi anyag, amely szabályozza a vérnyomást. A zöldségekben vannak antioxidánsok is.
Az articsóka nitrátot is tartalmaz. A nitrát NO-ra csökken a szervezetben, ami viszont az erek tágulásához vezet. A teljes nyomás a rendszerben csökken az erek növekedésével. [3]
# 3 Hatékony a vércukorszint problémáira
A modern étrend, amely magas a feldolgozott élelmiszerekben és az egyszerű cukrokban, hozzájárul ahhoz, hogy sok embernél kialakuljanak a vércukorszint-szabályozási problémák. A zavart vércukor-egyensúly elhízáshoz és energiaingadozásokhoz vezethet.
Az articsóka itt is különböző mechanizmusokon keresztül segíthet.
Egyrészt a rost segít pufferolni a vércukorszintet és lassabban metabolizálni a glükózt.
Másrészt az articsóka-kivonat beavatkozik a glükóz metabolizmusába, például csökkentve az alfa-glükozidáz aktivitását, és így pufferelve a keményítő glükózra bontását [4].
# 4 rost segíti az emésztést
A magas rosttartalmú étrend fontos az egészséges bélrendszer szempontjából. Az articsóka az inulin rostot tartalmazza, amely prebiotikum. Ez azt jelenti, hogy az anyag a bélbaktériumaid táplálékául szolgál.
Humán vizsgálatok azt mutatják, hogy az articsóka kivonat fogyasztása a bélflóra jelentős javulásához vezet [5].
Mivel a zöld gumó stimulálja az epesavak képződését, a zsír jobban emészthető és az irritábilis bél szindróma tünetei csökkennek.
Az articsóka emésztési problémák esetén is segíthet. A zöldség megelőző hatással van a hasmenés, a puffadás vagy az émelygés ellen. Ennek egyik oka a fitokémiai cinarin, amely javítja az epe termelését.
# 5 Segít a fogyásban
Az articsóka különösen magas a rosttartalma miatt. Ráadásul a víz megtartásának képessége is hozzájárul ahhoz, hogy úgy érezzük, a gyomor gyorsabban telik meg.
A vércukorszintre gyakorolt pozitív hatás miatt ugyanolyan pozitív hatás várható az étvágyakra is. Ha a vércukorszint stabil marad, az ilyen étvágyak ritkábbak lesznek.
Mindkét tényező hozzájárul ahhoz, hogy kevesebb az összes kalória fogyasztása (lásd gyorsan fogyni).
Általában a zöldségek nagy részét mindig ajánlják a tányéron. A törzsek többségének hasonló hatása van.
A hatékony fogyás olyan szép lehet 🙂
Az articsóka optimalizálhatja a máj működését
Az articsóka két fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyek támogathatják a májat munkájában: cinarint és szilimarint [6–7].
Cynarin a flavonoidok közé tartozik. Az anyag serkenti az epe termelését a májban, és növelheti a tápanyagok felszívódását az ételből. Normális, hogy nem tudjuk felszívni az ételünkben lévő tápanyagok 100% -át, de az articsóka segítségével legalább egy kicsit javíthatja a felszívódást.
Silymarin olyan érdekes növényi anyag, mert megvédi a máj szerkezetét, sőt segíti azok regenerálódását. Ezt olyan betegekkel végzett vizsgálatok mutatják be, akiknek a máj hosszú távú alkoholfogyasztás után károsodott. A szilimarin stimulálja a májsejtek regenerálódását.
A növényi kivonat emeli a máj antioxidánsainak szintjét is: szuperoxid-dismutáz, kataláz és glutation. Ezek az anyagok különösen fontosak a máj méregtelenítési folyamatai szempontjából.
# 7 Hatékony a metabolikus szindróma ellen
A metabolikus szindróma egy civilizációs betegség, amely egyre inkább növekszik, és amelyet a rossz életmód okoz. Különösen a rossz táplálkozás járul hozzá ahhoz, hogy az érintettek kialakítsák az úgynevezett halálos kvartettet:
- Lipid anyagcsere zavar
- Elhízottság
- magas vérnyomás
- II. Típusú cukorbetegség
Mivel az articsóka a fent leírt módon (1–7. Pont) pozitív hatást gyakorol erre a négy tényezőre, a virágzó zöldségek a metabolikus szindróma természetes gyógymódjaként is felhasználhatók. [8.]
Az articsóka és más egészséges zöldségek hozzájárulnak a kiegyensúlyozott étrendhez. Ennek eredményeként az "Egyél több zöldséget - napi 5" ajánlás nem egyszerű ökölszabály, hanem tudományosan megalapozott egészségügyi tipp!
# 8 Az articsóka egyes rákos megbetegedések ellen működhet
Az articsóka még nagyobb potenciállal rendelkezik, mert a növényi anyagokról úgy gondolják, hogy hatásosak bizonyos típusú rákok, például a máj vagy az emlőrák ellen [9-10].
Ennek oka a növényben található számos antioxidáns: rutin, kvercetin, szilimarin, cinarin és luteolin. Az articsóka magas ORAC értékkel rendelkezik, ami a szabad gyökök pufferelésének képességét méri. A szabad gyökök sejtkárosodáshoz és degenerációhoz vezethetnek, azaz elősegítik a rák növekedését.
100 g articsóka ORAC értéke 6550. Összehasonlításképpen, az alma "csak" 2800 lehet.
Kimutatták, hogy az articsóka kivonat hasznos társ lehet az emlőrákban. A fogyasztás a rákos sejtek sejthalálához vezetett. [9]
Állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a növényi vegyületek hatékonyak lehetnek a bőrrák ellen is. [11]
# 9 virágzó zöldség a jobb arcbőrért
Az articsóka sok szempontból javíthatja bőrének arcszínét.
Összetevőinek köszönhetően a zöldség hatékonyan hat a kollagén szintézisére. A magas folsavtartalom biztosítja a bőr kollagénszerkezeteinek felépülését és regenerálódását. A C- és E-vitamin-tartalom is elősegíti ezt a folyamatot.
A bõr színének javulása a bél- és az immunrendszerre gyakorolt hatás révén is várható. A működő bél segít jobban eltávolítani a méreganyagokat. Ez azt jelenti, hogy kevesebb ürül a bőrön keresztül. Ezenkívül a legyengült immunrendszer gyengén küzdhet a foltok és a bőr gyulladásai ellen.
Az articsóka erősíti az immunrendszert és ezzel együtt az arcszínét.
Tele vitalitással - az articsóka számos egészségügyi hatással bír.
Articsóka kivonat - hasznos adalék?
Mint már említettem, a vizsgálatok során főleg articsóka kivonatot vagy articsóka levél kivonatot használtak. Ez azt jelenti, hogy az értékes összetevők koncentrált formában állnak rendelkezésre.
Ha rengeteg egészséges zöldséget eszik - vagyis a fent említett napi öt adagot -, akkor nem látom feltétlenül szükségesnek a kiegészítést.
De ha kevés zöldséget fogyaszt, különösen lelkes az articsóka hatásai miatt, vagy a fent leírt betegségek kockázati csoportjába tartozik, akkor visszafoghatja az articsóka kivonatot.
Mindenesetre a hatások nagyon meggyőzőek. Itt találtunk egy jó kivonatot az Ön számára *.
Articsóka készítmény - mire kell figyelnie?
Mit kell keresni a Articsóka készítése figyelnie kell:
Vásároljon articsókát
Először vásárláskor ellenőriznie kell a megfelelő minőséget.
Az articsóka nagyjából akkora, mint egy teniszlabda, de lehet ököl méretű is. A baba articsóka sokkal kisebb.
Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a zöldségek nehéznek és szilárdnak érezzék magukat. Ha egymáshoz dörzsöli a leveleket, és enyhe csikorgást hall, akkor ez jó minőségű mutató a frissességre.
Amikor az articsóka friss zöld és enyhén lila színű, megvásárolhatja. A leveleket vásárláskor zárni kell.
Valójában ezek a zöldségek drágábbak, mint a brokkoli vagy a spenót. Ennek ellenére az articsóka - alkalmanként élvezve - finom és egészséges változás lehet a mindennapokban. Én sem ettem mindennap, de hétvégén szeretném megenni, frissen a heti piacról!
Articsóka főzése - mire kell figyelni?
Az articsóka elkészítése meglehetősen egyszerű. Főleg kétféle elkészítési mód ajánlott.
Mindkét változatnál eldobható kesztyű ajánlott az elszíneződés elkerülése érdekében.
Az első típusú készítményt kevésbé használom, mert gyakran károsítja a zöldségek finom alapját. Az articsóka szárát és az úgynevezett szénát főzés előtt eltávolítják.
Jobb az a változat, amelyet most receptként mutatok be nektek.
Az articsóka elkészítése - egyszerű recept
Távolítsa el a levélcsúcsokat, hogy ne essen csípést.
Az articsóka köretként történő elkészítésének általános módja ez a recept citrommal. A következő összetevőkre lesz szüksége egy vagy két adaghoz:
- két közepes méretű articsóka
- egy organikus citrom
- só
- Lazítsa meg az articsóka szárát, és távolítsa el a sérült leveleket és a még szúrós levélcsúcsokat. Legyen itt egy kicsit nagylelkű az eltávolítással, hogy ne egyél tüskét.
- Ezután tegye az articsókát egy nagy fazékba. Ennél a változatnál a citromokat is megfőzöm, miután előzőleg kissé megszorítottam őket.
- Adjunk hozzá még sót, és hagyjuk az articsókát 30-45 percig főni.