TÁRGYI ÉRTÉKELÉS ÉS
Dokumentumok
ÉLELMEL KAPCSOLÓDÓ SZAGOK ÉS KÉPEK
NŐKBEN, SZABÁLYOS TÁPLÁLKODÁSSAL
ÉS BETEGEK EZELÉSI ZAVAROKKAL
a doktori fokozat megszerzéséhez
a Matematikai és Természettudományi Kar tanszékén
Előadó: Prof. Dr. Roman Ferstl
Társfelügyelő: Priv.-Doz. Dr. Bettina M. Szünet
Szóbeli vizsga napja: 2005. április 22
Nyomtatásra jóváhagyva: Kiel, 2005. április 22
Ezúton szeretnék köszönetet mondani mindenkinek, aki hozzájárult ehhez a munkához. Először is szeretnék köszönetet mondani azoknak a nőknek, akik vállalták, hogy részt vesznek a vizsgálatban, és így hozzájárulnak a tudományhoz.
Külön köszönetemet szeretném kifejezni Prof. Dr. Ferstl, aki nemcsak megalkotta az anyagi keretet az e munka alapjául szolgáló kísérletek elvégzéséhez, hanem mindig mellettem állt, hogy segítsen nekem technikai és szervezési kérdésekben.
Szeretném ezúton is üdvözölni témavezetõmet, PD dr. Szünetet tartson azért, mert az egész doktori fokozat alatt elérhetőséggel állt rendelkezésemre kapcsolattartóként, és hogy mindig hasznos tippekkel, ösztönző beszélgetésekkel és gyakorlati tanácsokkal támogatott. Rendkívül magas szintű elkötelezettségével, amelyet már a szaglaboratóriumban végzett diplomamunkám során megtanultam értékelni, szakmailag és személyesen is elkísért ebben a munkában.
Külön szeretnék köszönetet mondani a dipl.-fiz. Sojka, aki nemcsak szakmai elkötelezettsége révén teremtette meg az előfeltételeket a kísérletek elvégzéséhez, hanem mindig gyors és hozzáértő segítséget nyújtott minden technikai kérdéshez és problémához, és mindenekelőtt soha nem vesztette el a türelmét és a humorát.
Miss Dr. Krauel és Ms. Dipl.-Psych. Szeretnék köszönetet mondani Rogalskinak a tartalomhoz kapcsolódó és hivatalos javaslatokért a munka minden szakaszában, valamint az irodalom, képek, kávé, tea és muffin megszerzésében nyújtott barátságos és kollegiális segítségért.
Dr. Fillbrandt és PD Dr. Szeretném megköszönni Andresnek, hogy az általános statisztikai képzés iránti kiemelkedő elkötelezettségük mellett rendelkezésre áll az adatok elemzésével kapcsolatos további kérdésekért. Ezenkívül mindketten jelentősen hozzájárultak ahhoz, hogy pszichológiát tanulhassak a kieli CAU-ban.
Szeretnék köszönetet mondani Hinrichsen asszonynak az irodalmi kérdésekben nyújtott barátságos és hozzáértő támogatásáért, valamint az intézet másolójával folytatott harcban nyújtott azonnali segítségért.
Szeretnék köszönetet mondani Pinnow asszonynak és Klaen asszonynak a szervezeti kérdésekben nyújtott segítségükért és sok kedves szavamért a kieli Pszichológiai Intézetben töltött egész idő alatt.
Ezúton is szeretnék köszönetet mondani mindenkinek, aki gyakornokként, végzős hallgatóként vagy kutatási asszisztensként vett részt az irodalom kutatásában és beszerzésében, a kísérlet előkészítésében és végrehajtásában, valamint az adatok összeállításában, ellenőrzésében és értékelésében.
Miss Dr. Weike a Prof. Dr. munkacsoportjából Köszönöm a greifswaldi Hammnak, hogy számtalan képet készített az étvágygerjesztő ételekről és hasznos referenciákat.
Szeretnék köszönetet mondani a Haarmann & Reimer, a Quest International és mindenekelőtt a Dragoco cégeknek, hogy többször bürokratikus információk nélkül küldtek nekünk ingyenes ízmintákat.
Prof. Dr. Szeretnék köszönetet mondani Nutzingernek, a Bad Bramstedt Orvosi-Pszichoszomatikus Klinika vezetőjének és a kieli LUNA létesítménynek a teszt résztvevőinek toborzásában nyújtott támogatásukért.
Végezetül végtelen köszönetemet szeretném kifejezni családtagjaimnak, akik nagy elkötelezettséggel kísértek el engem e munka első és utolsó percében. Szeretnék köszönetet mondani eredményes beszélgetésekért, lektorálásért, az ingerek bemutatására és értékelésére, valamint az adatok ellenőrzésére és megjelenítésére szolgáló programok készítéséhez. Ezenkívül a nappali és éjszakai gyermekfelügyelet, az általános gondozás, valamint az érzelmi és motivációs támogatás, és mindenekelőtt a szeretet, a türelem és a kitartás, amellyel leírhatatlanul támogattál.
2 ELMÉLETI HÁTTÉR. 17-én
2.1 A szagló ingerek észlelése és feldolgozása emberben. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-én
2.2 Az étkezési magatartás pszichofiziológiai vonatkozásai. . . 49
2.3 Az emberi agy aktivitása. . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
3 A KÉRDÉS MEGHATÁROZÁSA ÉS A TARTALOM HIPOTÉZEINEK SZÁRMAZÁSA. 169
3.1 Kérdés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
3.2 hipotézisek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
4.1 A vizsgálat megtervezése és megtervezése. . . . . . . . . . . . . . . . 175
4.2 A vizsgálat lefolytatása. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
4.3 Az adatok értékelése. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
5.1 A szubjektív adatok értékelése. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
5.2 EKP elemzés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275
6.1 A módszer ellenőrzése. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
6.2 Hipotézissel kapcsolatos értékelés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366
6.3 Általános értelmezés és kilátások. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383
2 ELMÉLETI HÁTTÉR. 17-én
2.1 A szagló ingerek észlelése és feldolgozása emberben. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-én
2.1.1 A trigeminális rendszer. 17-én
2.1.2 A szagló rendszer. 19-én
2.1.2.1 Perifériás szag feldolgozása. 19 2.1.2.1.1. A szaglóhám szerkezete és helyzete. 19 2.1.2.1.2 Stimulus transzdukció a szagló receptor sejteken. 21.
2.1.2.2 Központi idegek A szaglási információk továbbítása, összekapcsolása és feldolgozása. 22-én
2.1.2.2.1. A szaglógumó. 23 2.1.2.2.2 A szaglási információ feldolgozásának kortikális és subkortikális területei. 26-án
2.1.2.3 A szaglórendszer funkcionális szervezése. 29 2.1.2.4 A szaglórendszer anatómiai és funkcionális jellemzői. 35
2.1.2.4.1 A szaglórendszer anatómiai és fiziológiai jellemzői. 35 2.1.2.4.2. A szagérzékelés és -feldolgozás funkcionális jellemzői. 37
2.1.3 A szaglás jelentősége a táplálkozásban és az élelmiszer-ingerek feldolgozásában. 42
2.2 Az étkezési magatartás pszichofiziológiai vonatkozásai. . . 49
2.2.1 Fiziológiai és neurobiológiai szabályozási mechanizmusok. 49
2.2.2 A korlátozó étkezési koncepció történelmi gyökerei. 52
2.2.2.1 Az externáliák hipotézise. 52 2.2.2.1.1 Az externália hipotézisének kidolgozása. 52 2.2.2.1.2. A külsőség és a belső ingerekre adott reakció kapcsolata. 53 2.2.2.1.3 Az externália és a külső ingerekre adott reakció kapcsolata. 55 2.2.2.1.4 Az externália és az íz-ingerekre adott reakció kapcsolata. 59 2.2.2.1.5. Externália nem élelmiszerhez kapcsolódó ingerek esetén. 60 2.2.2.1.6 A külsõség és az érzelem kapcsolata. 62 2.2.2.1.7. Okozati összefüggések az Ext