Tarhonya és olíva majonéz f; r hal és tenger gyümölcsei; Egyéb receptek fórum

2004. március 19. óta tagja
5218 hozzászólás (ø0.86/nap)

Szeretjük ezt a majonézt grillezett halakkal és tenger gyümölcseivel tálalni. nem éppen alacsony kalóriatartalmú, de a halakban vagy a garnélákban nincsenek kalóriák.

4 fő kezdőként

1 tojássárgája
1 teáskanál mustár
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál fehérbor
120 ml jó ízetlen olaj
30 ml jó olívaolaj
6 szál tárkonyt apróra vágva
50 g kőből kivágott fekete olajbogyó + apróra vágva
½ gerezd fokhagyma, préselve
Pl. 12 garnélarák héjjal, fej nélkül vagy más tenger gyümölcseivel + hal
4 evőkanál olívaolaj
Só, bors stb.

A majonéz összes összetevőjének azonos hőmérsékleten kell lennie!

Keverjük össze a tojássárgáját mustárral, 1 evőkanál citromlével és fehérborral, lassan hajtsuk össze 120 ml olajban, majd dolgozzuk bele az olívaolajat. Keverjünk hozzá kb. 1/3 tárkonyt, az olíva darabokat és a fokhagymagerezdeket a majonézbe, sózzuk + borsozzuk. Hűtőbe tesszük. (A fehérbortól függően egy csepp citromlevet kell adnia a majonézhez.) A garnélákat hosszában kettévágjuk, a farkát meghagyjuk, a beleket eltávolítjuk, megmossuk. 4 evőkanál olívaolajat hevítünk, és kb 4 percig pirítjuk benne a garnélákat. Hozzáadjuk a maradék tárkonyt, és 1 evőkanál citromlével, sóval és borssal leégetjük.

Rendezzük a garnélákat a salátára, a tárkonyos majonézzel tálaljuk. Ciabattával vagy bagettel tálaljuk.

---