Tartalmaz-e veszélyes májokat a zsírmáj?

Mivel az állati zsírok felhalmozzák a méreganyagokat, rontóik azzal vádolják a zsírmájat, hogy káros anyagok koncentrátuma. Info vagy mérgezés ?

májokat

Jean-François Narbonne, a toxikológia professzora és a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség szakértője fuldokol, amikor felteszik a kérdést: "Ez a libamájellenes lobbi manipulációja, amely kihasználja az általános tudatlanságot. Igaz, hogy a mérgező termékeknek, például a PCB-knek (poliklórozott bifenileknek) vagy a dioxinoknak kitett máj a zsír tárolásával reagál. Ezt hívják steatosisnak. De ennek a mérgező steatosisnak semmi köze nincs a táplált kacsák vagy libák májában előforduló zsír visszatartásához. Ezekben a vándormadarakban a cukrok közvetlenül a nagy indulások előtt tömegesen alakulnak zsírokká a májban, hogy energiatartalékot képezzenek. Azok a gazdálkodók, akik kukoricával, tehát cukrokkal kényszerítik a kacsákat, fokozzák a fiziológiás steatózist, amely megőrzi a májsejtek integritását, ami alapvető minőségi kritérium. ”.

Egyetlen tenyésztő sem kezeli a kacsamájat dioxinnal vagy PCB-vel a toxikus steatosis stimulálása érdekében. Az egyetlen megengedett trükk az, hogy bizonyos tápanyagoktól (aminosavaktól) megfosztják az állatokat, hogy megakadályozzák a máj májból az izmokba történő exportját.

Ellenőrzött etetés

Az azonban továbbra is igaz, hogy az ipar által kibocsátott egyes szennyeződések sajátosságai a környezetben, különösen a vízben és a vízi üledékekben fennmaradnak. Ezután felhalmozódnak az élelmiszerláncban, és az állatok zsírszöveteinek minden egyes pontjára koncentrálódnak. A Balti-tengerből származó olajos halakat, például a lazacot, amelyek a környezetükben táplálkoznak, különösen érinti ez a jelenség. De nem a gers kacsák, akiknek étrendjét a tenyésztő ellenőrzi. Továbbá, ha véletlenül egy zsírmájat szennyeznének, az csekély hatással lenne az emberi egészségre, mivel e molekulák toxicitása összefügg a testben való felhalmozódásukkal. Aki ezért minden nap libamájot eszik?