Tartalomjegyzék általános fleischer újság, 1. oldal
További kedvezmények várhatók
A vágósertés piacán folytatódik az ellátási nyomás. A kínálat továbbra is nagyon kiterjedt, de a vágóhidak iránti kereslet csökken. Csak Dél-Németországban vannak a piacok többnyire kiegyensúlyozottak. Az élő ajánlat általában gond nélkül eladható ott.
A hentes volt a világ legszebb munkája a fiatal nő számára. A középiskola befejezése után házon belül befejezte tanoncát, amelyet 1991-ben teljesített az év legjobbjaként. Mindazonáltal csak alkalmanként segíti a termelést és a vágást, és inkább értékesítést folytat, ahol aztán az állatok eredetéről és a kolbász tartalmáról szóló tudását továbbadja a vásárlóknak.
Az Osnabrück környéki vágómarhák termelői csoportjának (EGO) ügyvezető testülete, Rudolf Festag feltételezi, hogy a gazdálkodók széles körben részt fognak venni, amikor a kezdeményezés jövőre elkezdődik. "Minden más katasztrófa lenne" - mondta Festag a német Raiffeisen Szövetség (DRV) berlini fórumán. Becslése szerint a gyártók "többsége" már a kezdetektől ott lesz.
A felelős németországi hatóságok figyelmeztetnek a magas kockázatra, és utalnak az átvitel útjára és a különleges védintézkedésekre.
A Friedrich Loeffler Intézet (FLI) a madárinfluenza bevezetésének és más baromfipopulációknak a vadmadarakkal való érintkezés útján történő megfertőzésének kockázatát "magasnak" becsüli, és ennek fényében speciális védelmi intézkedéseket javasolt. A H5N8 kórokozót egy Rügen-i kékeszöldben is kimutatták, és így először egy vadmadárban.
A Német Húsipari Szövetség (VDF) adatai szerint a sertéshús exportja Németországból harmadik országokba több mint 16 százalékkal, azaz csaknem 40 000 tonnával csökkent a 2014. év első kilenc hónapjában az előző év azonos időszakához képest.
A szarvasmarhák és tenyészanyaguk exportja az Európai Unióból Oroszországba ismét lehetséges. Amint azt a francia mezőgazdasági minisztérium bejelentette, feloldották a megfelelő állatorvosi behozatali tilalmat, amelyet 2012 márciusában a Schmallenberg vírus és a kéknyelv betegség több uniós országban történő előfordulása kapcsán vezettek be. Ezt megelőzték a kétoldalú tárgyalások a párizsi mezőgazdasági osztály és az orosz felügyeleti hatóságok között egy "műszaki behozatali protokollról", amely tavaly 2000 szarvasmarha "próba leszállításához" vezetett.
Brazília szállíthat
Quo vadis állattenyésztés ?
A holnap szakképzett szakembereit és vállalkozóit rokonaival és barátaival együtt ünnepelhetik a jó hagyományok szerint a Michelben. A hamburgi szakma 87 új és 430 új mestert fogad 25 szakmában. Közülük 49 (47 férfi, két nő) mesterfokozatot a hentes szakmában szerzett.
Josef Katzer, a hamburgi kamara elnöke és Alexander Röder lelkész tisztelegtek az eredmény előtt. Az eseményen először mutatták be az Arany Mesterek Leveleit is.
A Berlin-Brandenburg hentesegyesület kompakt megjelenését az idén különálló többcélú csarnokban jól fogadták. A legfontosabb események a húskészítmények előállítása, a főzőstúdióban tartott bemutatók, a lakosság döntése alapján két ízvizsgálat és a több mint száz termék DLG minőségi tesztje volt.
Kóstolók és élő előadások
Észak-Rajna-Vesztfália nagyobb áttekinthetőséget akar a több mint 1000 minőségi pecsét, címke, teszt- és tanúsítójel immár zavaros dzsungelében. Johannes Remmel miniszter számára fontos, hogy megbízható szabványokat dolgozzon ki a fókákra vonatkozóan. A fogyasztóvédelmi miniszterek konferenciáján Baden-Wuerttemberggel és Hessennel közös kérelemben Észak-Rajna-Vesztfália országos egységes minimumkövetelmények bevezetését kérte a számos pecsét használatához.
Amikor Ferdinand Gersmeier 1914-ben Gelsenkirchenben, az Essener Strasse-n (ma Feldmarkstrasse) létrehozta saját hentesüzletét, nagy bátorságra és bizalomra volt szüksége. Az ő és a következő generációiban két világháborút kellett legyőzni. A Pütz nevet kapó családnak a mai idős anyjának házassága révén mindig sikerült túlélni a válság idejét, és minden generációval egy kicsit növekedni.
A körzeti kézműves mester, Johannes Lauer nem csak üdvözletet hozott a miehlen-i közgyűlésre. Inkább azt javasolta, hogy szervezzen megint kolbászszemináriumot, és megígérte, hogy a kézművesek "nem hagyják ki az anyagi támogatást".
Karl Eidmann a társaság központjában, Bruchköbelben (Main-Kinzig körzet) fogadta a hesseni húsipari tagokat. A társaság nemrég ünnepelte 100. évfordulóját (afz 39/2014). Carsten Koch (Eidmann) és Dr. Gernot Peppler (Rack & Rüther) továbbra is vezetik a hesseni regionális csoportot a Német Húsipari Szövetségi Szövetségében (BVDF).
A hentes kereskedelemben tavaly 2,2 százalékkal nőtt az értékesítés, és a kereseti helyzet valamivel jobb volt - jelentette. Ugyanakkor nőttek az energia és a nyersanyagok költségei.
A fiatal tehetségek toborzása továbbra is fontos. "Céhvállalatainkban jelenleg csak tizenkét gyakornok van" - magyarázta Weiler. A balingeni oktatási vásáron három napig beszélt az információs standon a fiatalokkal a szakmai gyakorlatokról és a hentesmunka kereseti lehetőségeiről.
További gyakornokokra van szükség
"Rendezvényünk állandó megrendelővé vált ügyfeleink naplóiban" - mondta Volker Schmitt, az FGS főnöke, örülve a pozitív válasznak. Offenburg nagyon központi helyen található, ezért a szövetkezet szerint ideális kiállítási helyszínként is. Az FGS szakkiállítás az egész iparágban élénk eszmecsere miatt is ismert.
A bukdácsolás jóval hosszabb időtartama az egyik meghatározó tényező a keverők mechanikai munkájában való alkalmazásakor, amikor sós vizet kötnek a húsba. A sonkagyártáshoz azonban bővíteni kell a gépkonfigurációt, mondja Frank Loeffler, aki az Inotec fejlesztéséért és értékesítéséért felel.
Sokat fedezhettek fel a gyakornokok számára egy hatalmas szupermarket húsosztályán. Lényegesen több marhahúst talál Franciaországban. Bárány-, nyúl- és baromfihúst is sokféle változatban kínálnak. A kínálat tartalmaz lóhúst és különféle halaltermékeket is.
Funkcionális épület palota formátumban
A színes képekkel és gyermekbarát illusztrációkkal díszített csomagok összetéveszthetetlen vásárlási ösztönzőket hoznak létre. Ennek az ágazatnak a legismertebb márkás cikkei a Reinert Bärchenwurst család, amely mára kis klánná nőtte ki magát, valamint a Feldhues produkciójából származó Billy pite, amely több motívumban is elérhető, Stockmeyer pedig Ferdi Fuchs sorozatának közreműködésével. Az Unilever nemrég csatlakozott ennek a fülkének a sorába a Bifi-Junior nevű szalámis snack-kel.
Általánosságban a vendéglátók gyermekbarát normákat követelnek az ételek összetételére és elkészítésére vonatkozóan, amint ez megtalálható például a "DGE minőségi szabvány a gyermekek nappali ellátásában történő étkeztetésben", az "OptimiX koncepció" vagy a "Bréma ellenőrzőlista".
A 15 000 négyzetméteres csarnok középpontja egy helyi ellátó központ, amely egyértelműen kiemelkedik a szokásos bevásárlóközpontok vagy mega szupermarketek közül. A politika és az üzleti élet többéves közös folyamatában kidolgoztak és megvalósítottak egy olyan koncepciót, amely egyedülálló módon tükrözi a Szent Pál kerület sajátosságait, és új teret enged a kerületbe integrált kereskedelmi és kulturális központtal.
A két feltaláló olyan bratwurstot hozott a piacra, amelynek zsírtartalma jóval öt százalék alatt van. A korábban tipikus 600 kalória adagonként ez csak 100 kalóriát visz a kolbász burkolatába. A fehérjetartalom 15 százalék, a kolbász pedig laktóz- és gluténmentes.
Az új kampány a Bord Bia Irish Food Board, az Eblex, az angol marha- és báránytermelők szervezete és a francia Interbev szövetség közös akcióprogramjának része. A programba 2018-ig összesen 7,7 millió eurót fektetnek be.
A hús iránti étvágy érezhetően csökken a németek körében, amit egészségügyi és egyre inkább etikai érvek igazolnak. Ennek ellensúlyozása érdekében az első állatjóléti kezdeményezés a hústermelésben 2013-ban kezdődött.
A többlépcsős, integrált minőségbiztosítás garantálása érdekében minden folyamatban "az istállótól az asztalig" a Tönnies következetes HACCP koncepcióval és különféle minőségbiztosítási rendszerekkel rendelkezik, amelyek a legmagasabb nemzeti és nemzetközi szabványok szerint tanúsítottak.
A csoportba tartozó vállalatok finomra vágott marha- és sertéshús-termékek szállítói. Az önkiszolgáló csomagolású friss húskészítmények tulajdonságait, mennyiségeit, darabjait vagy csomagolását egyedileg gyártják és szállítják.
A Bell az egyik vezető húsfeldolgozó Európában, és hét országban 27 termelőüzemmel rendelkezik. Az öt stratégiai termékmárkával (Bell, Abraham, Zimbo, Môssieur Polette és Hoppe) a csoport jól diverzifikált márkanévvel rendelkezik. Saját márkák és saját márkák egészítik ki a kínálatot.
Ma a csoport összesen 30 kirendeltséget működtet Baden-Württembergben, Rajna-vidék-Pfalzban, Hessenben, Bajorországban, Szászországban és Brandenburgban, beleértve az EU vágóhídjait és darabolóüzemeit, amelyekhez csatolt húspiac tartozik.
A termékkínálat a friss hús teljes választékát tartalmazza a sertéshúsból, marhahúsból, borjúból és bárányból, frissen levágva, a baromfival és halakkal, valamint sajttal és nemzetközi specialitásokkal. 2010 óta ez a kiterjedt kínálat kibővült a helyi vadászatból származó friss vadakkal.
A "Legjobbak közülünk otthon" szlogennel a cég összefoglalja, mi a fontos és mit kell megőrizni: eredeti, hamisítatlan receptek, élénk hentes kereskedelem és becsületes termékek Bajorországból és Türingiaból - a Farkas központi régióiból. Ma a Farkas Csoportot Christian Wolf vezeti a negyedik generációban.
A Ferdi Fuchs márka 1990-es bevezetésével a vállalat az elsők között fejlesztette ki saját márkáját kifejezetten a gyermekkolbász-ágazat számára. Stockmeyer szerint Ferdi Fuchs ma már a piac több mint 50 százalékát képviseli, és ezért vezető ebben a szegmensben.
A Steinemann a vörös hús teljes választékát kínálja a húsfeldolgozó ágazatban: a vágástól és vágástól kezdve az önkiszolgáló friss hús, kolbász és késztermékekig.
A malacgyártástól a hizlalásig, a takarmánybeszerzésen és a hústermelésen át a hentesüzletekbe történő szállításig minden lépés az EGO kezében van. Szigorú irányelvek biztosítják, hogy az állatokkal és a természettel óvatosan bánjanak. Például a hizlalási területen tilos gyógyszereket és növekedésserkentőket használni.