Tartalomjegyzék általános fleischer újság, 1. oldal
8: 30-16: 30
Üdvözöljük: Prof. Dr. G. Rechkemmer, az MRI elnöke
Megnyitó: G. Lindemann államtitkár, BMELV
Vágási és feldolgozási technológia
Moje, M.: Robotok alkalmazása ipari disznóvágásban - higiéniai és gazdasági szempontok
Müller, T., A. Nachtigall, A. Stiebing, I. Dederer, W.-D. Müller: A foszfát- és búzarostok hatása a vágásálló nyers kolbász funkcionális tulajdonságaira
Az Alsó-Szászország mezőgazdasági és élelmiszeripari marketingcége által szervezett "Storecheck-Reise" résztvevői meg voltak győződve a szomszédos országaink sajátosságairól. Az útitársak megtudták, hogy Hollandiában, Belgiumban és Luxemburgban az ügyfelek és az élelmiszer-kiskereskedők teljesen más viszonyban állnak egymással, mint Németországban. Például a Benelux államokban az ügyfelek többet szeretnének élelmiszerre költeni. Az ottani trend nem kedvezmény, hanem egészség és ízlés, valamint minőség, eredet és kényelem.
A két legnagyobb diszkont értékesítése januárban és februárban jelentősen visszaesett, a legjobb diszkontok pedig még piaci részesedést is vesztettek. Erről a Lebensmittel Zeitung (német szakkiadó) számol be aktuális számában.
Geissler: A jelenlegi gazdasági válságból nem sok jutott el a piacokra vagy a mobil kiskereskedelemre. A fogyasztók nem spórolnak többet az élelmiszerboltok vásárlásakor, mint korábban. Az idei tavaszi kiállításunkon számos megbeszélésen az ügyfelek még azt is megerősítették, hogy az eladások kissé növekedtek az előző évhez képest.
afz: Vannak olyan változások a mobil kiskereskedelemben, amelyekről beszámolhat?
Eberhard Eggers elöljáró ismét emlékeztette a kollégákat a 2009. január 1-jén hatályba lépett új munkaviszonyok azonnali értesítésére. Ez vonatkozik a marginális alkalmazottakra is, akikre nem vonatkozik biztosítás. Így a balesetbiztosítók lehetőséget kapnak arra, hogy az illegális munkavégzés során a biztosítási események miatt felmerült költségeket igénybe vegyék. Egy másik újítás az összes alkalmazott kötelessége, hogy személyi igazolványát magánál tartsa, és kérésre bemutassa a vámhatóságnak. A kötelezettségeket pénzbírság fenyegeti.
Németországban az emberek még inkább vonakodnak a bőr csomagolásának használatától. Az így kapott sötétvörös hússzínt, amelyet a hús vákuumzárással vesz fel, a német fogyasztók nehezen fogadják el. Ezt összekapcsolja a lefedett hússal. A bőr csomagolása nem tűnik megfelelőnek a szeletelt áruk számára. A csomagot általában nehezebb kinyitni, és az áruk összetapadnak.
Az értékesítési tanoncoknak szendvicseket és sertéssültet kellett készíteniük, sertés sonkát finomra vágniuk, és a sertéshéjból négy grillezett húsnyársat kellett elkészíteniük. Ezek a feladatok megfelelnek az utazó vizsga követelményeinek is. "Az értékesítéssel foglalkozó szakemberek teljesítménye folyamatosan jó volt" - dicsérte Christian Lohff állami tanoncőr, aki vizsgáztatóként értékelte a munkát. "Két vagy három nagyon jó résztvevő arra ösztönzi a csoportot, hogy jobban teljesítsen. És magával rántja a többieket, és összességében emeli a szintet."
Az önkiszolgálás az Egyesült Államokból származik. 1916-ban Peggy Wiggly a tennessee-i Memphis-ből már 400 üzletet működtetett ezzel az értékesítési módszerrel, amelyben az ügyfél kiválasztja a kívánt árut, és személyzet bevonása nélkül a pénztárhoz viszi.
Valódi és szellemi bevásárló lista
Bernhard Hengstebeck igazgató áttekintette a 2008-as eseményeket az Innunng Olpe találkozón. Beszámolt a céh területének két résztvevőjének sikeres szerepléséről a kamarai szintű teljesítményversenyen. Az olpei Lukas Stahl (Bernhard Hengstebeck, Olpe képzőcég) a hentesek között a második kamarai győztes lett, a Lennestadt-i Verena Brieden (Werner Hesse, Kirchhundem) pedig a hentesek értékesítői között is második lett.
Mielőtt leült volna az ünnepi asztalokhoz, hogy élvezze a kiváló négyfogásos menüt, előadóként a Nagel donor nevét viselő "Nagel koktélt" szolgálták fel. A göttingeni hentesüzlet biztosította a hölgyeknek a rózsákat.
14 tagvállalat volt, amelyek mintegy 130 embert küldtek képzésre Obertshausenbe. A köszöntőn Obermeister Jürgen Nussbaumer örömét fejezte ki a nagy válasz miatt. Ez azért is indokolt volt, mert a képzés bizonyítékai az EU jóváhagyásának részét képezik.
A Wetterau kerület 65 bejegyzett vágóhídjából 19 rendelkezik ezzel a bizonyítvánnyal. A jóváhagyó hatóság a darmstadti regionális tanács. Vezetője dr. Rudolf Müller a Friedberg Állatorvosi Hivataltól és állatorvosi tanácsadó, valamint az élelmiszer- és hústermelés-felügyelet vezetője Dr. Ibrahim Veronika a Wetteraukreis-ből átadta az EU-bélyegzőt és a hozzá tartozó igazolásokat Gerd Jöckel, Heiko Nagel és Klaus Frühling mészárosoknak a vágóhídi szövetkezet igazgatóságától.