Tartiflette a Haute-Savoie-ból származó kiadós krumplis rakott - amikor a serpenyők beszélgetnek

Tartiflette: le tápláló gratin bőr savoyard

2015. január 30 | Szerző: Amikor az edények beszélgetnek
Kategória: Rakott-Gratins-Souffles, Receptek | 6 megjegyzés

Mit csinál Haute-Savoie vagy Haute-Savoie olyan nagy ? Más dolgok mellet:

• A Mont Blancés környéke: A Tour du Mont-Blanc indul Chamonix-ban, annak 166 km-es és 9500+ méteres magassága csodálatos túraútvonal, amelyet csak ajánlani tudok.
• A Lac d'Annecy, gyakran "kék tónak" nevezik, Franciaország második legnagyobb tava (a jégkorszakból származik)
• A tehenek és a Reblochon . Ez Tehéntejből készült lágy sajt az egyik kedvenc sajtom.

A Reblochon földműves sajt, amelyet a 14. század óta az Aravis-hegységben gyártanak. Akkor minden alpesi legelőt bérlő gazdának díjat kellett fizetnie a tulajdonosnak, amely arányos volt a tejelő tejmennyiséggel. Az okos gazdák gyorsan felmerültek, hogy csak részben fejjék le tehenüket. Amint a tulajdonos összegyűjtötte adományát és eltűnt, a gazda megint fejte tehenét.
A „Blocher” azt jelenti, hogy a dialektusban fejni kell, tehát „re-blocher” = ismét fejni.

A reblochonnal megteheti a finom tartiflette Szakács. Ez a kiadós, hagyományos étel burgonyával és kockára vágott szalonnával igazi gyógyulást nyújt Önnek a hegyekben töltött nap után 🙂
Egy étel, ami az asztalnál van sok emberrel, és hangulatos légkört teremt. A savoyi száraz fehérbor (Apremont, Roussette) tökéletesen kiegészíti a képet.

A recept nagyon egyszerű.

A legegyszerűbb comme bonjour

Tartiflette: burgonyás rakott Haute-Savoie-ból
Adagok: 8 fő
Munkaidő: 30 perc/főzési idő: 30 perc/teljes idő: 60 perc

összetevők

• 2 db Reblochon (1 kg sajt)
• 2,5 kg burgonya
• 8 hagyma
• 400 g kockára vágott szalonna
• 40 cl Savoie-ból származó száraz fehérbor, pl. Apremont (opcionális, de sokkal több ízt ad)
• Egy gerezd fokhagyma
• Borsó

készítmény

1. Főzzük az egész burgonyát forrásban lévő vízben 20 percig (vagy forraljuk gőzön).
   Ezután hámozzuk meg és vágjuk vastag szeletekre.
2. Közben apróra vágjuk a hagymát, és egy serpenyőben kevés vajjal vagy olajjal aranysárgára sütjük.
3. Hozzáadjuk a szalonnakockákat, és közepes lángon körülbelül 10 percig pároljuk.
4. Dörzsölje meg a rakott edényt a hosszában vágott fokhagymagerezddel, és enyhén kenje meg.
5. Ezután rétegesen dolgozzon. Először ossza szét a burgonya felét, majd a hagyma és a szalonna keveréket, végül a burgonya második felét.
6. Öntsd rá a fehérbort. Pepper jól, csak adj hozzá egy kis sót.
7. Hosszú késsel vágja ketté a Reblochon darabjait, és tegye a gratinra (a sajt héja felfelé)
8. 200 ° C-os sütőben, ventilátorral 30 percig sütjük. A sajt megolvad és szétterül a rakottban, miközben a héja szépen megsül!

Pedig nem éppen diétás Nagyon finom! Amúgy kalóriákra van szüksége a hegyekben, igaz? A zöldsaláta jól kísérheti a tartiflettet, és jobb lelkiismeretet ad gives

Ha nem talál Reblochont, akkor lehetnek helyettesítők. Vessen egy pillantást Janke-ra, aki „saját módján” készített egy tartiflettet.

Annak érdekében, hogy a sok hagymát gyorsan és könnyek nélkül vágja le, ajánlom az ilyen zöldségvágókat, olcsó és nagyon praktikus!

---