Tartósítószerek gabonafélékben k; hízhat

Sok gabonafélék tartalmaznak glutént, így abszolút tabuk azoknak, akik celiakia és hasonló bélproblémák esetén szenvednek. Most kiderült, hogy sok gabonafélék tartalmazzák a BHT tartósítószert is. A legfrissebb kutatások szerint ez valószínűleg hízó.

tartósítószerek

Állatkísérletek már korábban kimutatták, hogy a BHT tartósítószer - butilezett hidroxi-toluol - obezogén hatású [1]. Ezt most a laboratóriumban megerősítették az emberi sejtek esetében. A tanulmány a neves Nature Communications folyóiratban jelent meg.

Mi a BHT?

A BHT egy szintetikus antioxidáns, amely gyakran szerepel a csomagoláson E321 néven. Az anyagot az élelmiszeriparban használják, hogy megakadályozzák a zsírok avasodását és romlását. A gabonafélék mellett olajokban és zsírokban, szószkeverékekben, levesekben és néhány rágógumiban is használják.

Hormonzavar

A kutatók hormontermelő emberi szövet kultúrákat készítettek, és kapcsolatba hozták őket BHT-vel és két másik vegyi anyaggal (PFOA, TBT). Így meg tudták mutatni, hogy a BHT különösen megzavarja a bél és az agy közötti hormonális kommunikációt. A tudósok szerint ez megakadályozza a jóllakottsági hormonunk, a leptin munkáját, ami túlevéshez és elhízáshoz vezet.

„Mindhárom vizsgált vegyi anyag károsította a hormonokat, amelyek fontosak a belek és az agy közötti kommunikáció szempontjából. Az a tény, hogy a kár „fiatal” sejtekben következett be, arra is utal, hogy a hibás hormonrendszer negatív hatással lehet a terhes nőkre és születendő gyermekeikre ”- magyarázzák a kutatók.

Nincs tiszta pala

Az E321 már gyanúja merült fel: Nagy koncentrációban nyilvánvalóan májkárosodást és allergiás reakciókat okozhat a kísérleti állatokban, és nagyon nagy dózisokban (> 100 mg/testtömeg-kg) akár jóindulatú májdaganatok is [2].

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság azonban azon a véleményen van, hogy az E321 ( irodalom

[1] Uthra Rajamani, Andrew R. Gross, Camille Ocampo, Allen M. Andres, Roberta A. Gottlieb & Dhruv Sareen, az endokrin rendszert károsító anyagok perturbációkat indukálnak az emberi pluripotens őssejtszármazékok endoplazmatikus retikulumában és mitokondriumában, Nature Communications 8, Cikkszám: 219 (2017)

[2] Gegevens van Butylhydroxytolueen a GESTIS-stoffendatabank van het Duitse Intézet a német szociális balesetbiztosítás (IFA) munkavédelmi intézetében (JavaScript jeges)