Tartósított citrom; a hét receptje; Alimentaria

A citromkonzerv ízletes fűszer, amelyet talán nem is ismert, de felfedezi, mennyire illik hozzá a csirkepecsenye vagy a konzerv citromhumusz különleges íze. Sok közel-keleti ételben közös a citrusfélék aromája, és a konzerv citromszeletek sikeresen díszíthetik az ételeket, adhatók leveshez, steakhez vagy kedvenc salátájához.

összetevők

• 4-6 nagy, kezeletlen citrom (a szükséges végső mennyiség az üveg méretétől függ)

• 1 fahéjrúd

• 3 egész szegfűszeg

• ½ teáskanál enibahar bogyók

• ½ teáskanál teljes koriandermag

• só

Az elkészítés módja

• Távolítsa el a citrom végét, és vágja X alakúra, anélkül, hogy elvágná őket. Töltsük meg a citrom belsejét sóval, helyezzen minél több helyet.

• Tedd a citromokat egy üvegbe, és add hozzá a fűszereket. Ha a citrom nem engedett annyi gyümölcslevet, hogy ellepje, nyomja ki egy kevés levet egy másik citromból. Hagyják, hogy éjszakára maradjanak.

• Másnap nyomja össze a citromokat, és ha szükséges, adjon hozzá extra levet. Ismételje meg ezt az eljárást két napig.

• Hagyja a citromokat egy hónapig ülni, és kb. Hetente egyszer forgassa el a zárt edényt az ízek diffúziója érdekében. Szobahőmérsékleten tárolhatók, de felbontás után hűtőszekrényben tárolhatók.

Tartósított citromhumusz

• 2 csésze főtt csicseriborsó (a főzőfolyadék egy része megmarad) vagy a folyadék a konzerv csicseriborsóban

• 1 közepes citromkonzerv, leöblített és reszelt pép

• 1 evőkanál tahini

• 2 teáskanál friss citromlé

• 1 evőkanál olívaolaj

• ½ teáskanál só

• ½ teáskanál porított kömény

Helyezze az összes hozzávalót a keverőben jelzett sorrendbe, és keverje össze.

Ha az állaga túl sűrű, adjon hozzá egy kevés olívaolajat, citromlevet vagy csicseriborsótól tartott folyadékot.

Állítsa be a fűszereket ízlés szerint.

Tálaljuk és élvezzük! A humusz körülbelül egy hétig tart egy légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben.

---