Tartósított polip olívaolajban; olajbogyó - Kiss My Chef
Konzerv polip olajban
Nehézségi szint: közepes
Elkészítési idő: 35 perc
Hőkezelési idő: 1 óra
Recept 2 kg polipra
Hozzávalók
- 2 kg polip (főzés után csak 800 g marad)
- Mogyoróolaj és/vagy olívaolaj (a kettő keveréke ajánlott)
- Gyógynövények: só, frissen őrölt bors, morzsolt kakukkfű ...)
- Tegye a polipot fagyasztóba 24–48 órával azelőtt, hogy megpuhuljon a hús. A fagyasztás, amely általában az élelmiszereket rostok lebontásával és kiszáradásával bontja, itt szövetséges.
- Főzzük a polipot nagy mennyiségű vízben babérlevéllel, 30 percig alacsony húsleves mellett. Ezután hagyja kihűlni, majd távolítsa el a "csőrt" és minden kemény részét, ürítse ki a beleket és azok tintáját, távolítsa el a kis tapadókorongokat a polip vízfolyás alatt történő áthaladásával.
- Végül vágjon 3-5 cm-es darabokat, és tiszta ruhával jól szárítsa meg.
- Helyezze a polipot az üvegekbe. Ízlés szerint ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ... Az italtól legfeljebb 2 cm-re letakarjuk olajjal, lezárjuk és azonnal folytatjuk a hőkezelést, 1 óra 100 ° C-on.