Tartósítsa a szirupot - citrom; feltétlenül szükséges forrni; Fórum megőrzése
2003. december 19. óta tag
362 hozzászólás (ø0.06/nap)
Nincs elég citromsav a holer sziruphoz. Mielőtt megkockáztatom, hogy megpenészedik, szeretném most tudni, hogy tudja-e közületek valaki, mennyire fontos.
Kilenc kilogramm cukrot és "csak" 230 gramm citromsavat használtam fel hat liter vízben. Valójában 300 grammnak kell lennie. A gyógyszertár természetesen már bezárt, valószínűleg nem szórakoznának, ha zavarom őket emiatt. És most nem akartam ilyet csinálni magammal, hogy megvásároljam az összeget az üzletben, 5 gramm csomagra osztva. Vagy muszáj?
Mindenesetre inkább nem kísérleteznék a mennyiségével, mivel a cukor (organikus) nagyon drága volt, és nem tudok végtelenül szedni a bodzavirágot.
Ki a kémia vagy a szakterület bármely más szakértője, és tud nekem segíteni?
2004. szeptember 12-től tagja
15 531 hozzászólás (ø2.62/nap)
2005. december 11-től tagja
30,242 hozzászólás (ø5.53/nap)
A néhány hiányzó gramm nem számít!
Csak forrón forralva töltse fel.
Üdvözlettel Emmy - Ly
Tag 2011. január 18-tól
6.490 hozzászólás (ø1.8/nap)
igaz, nem mindegy, hogy hiányzik-e egy kevés.
Tag 2009.09.29-től
2,647 hozzászólás (ø0.65/nap)
A szupermarketben is vannak nagy csomagok citromsav, de ezek a tisztítószerek mellett vannak.
De a néhány gramm miatt sem aggódnék.
2010.05.10. Óta tag
2,839 hozzászólás (ø0.76/nap)
| A cukor, nem a citromsav, tartósítószerként működik. Csak ízt ad. Ennyi cukorral egyáltalán nem aggódhat, hogy a szirup megpenészedik. |
| Idézet és válaszok |
2003. december 19. óta tag
362 hozzászólás (ø0.06/nap)
Igen, a hatalmas mennyiségű cukor reményt ad, de nagyon kár lenne, ha penészes lenne, mert mindent el kellene dobnom! Igazi veszteség a tömeg számára!
Tehát biztos lehet benne, hogy rendben van, ha hiányzik a "néhány" gramm?
2010.05.10. Óta tag
2,839 hozzászólás (ø0.76/nap)
| Senki sem lehet biztonságban, mert senki sem tudja, milyen tiszta a palackja. De határozottan nem a citromsav mennyisége miatt. Ez is több mint elég. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2008.07.08-tól
6 hozzászólás (ø0/nap)
Olyan bátor lennék, és kevesebb citromsavval tölteném meg a holer szirupot. Mindenesetre ne kövesse el a hibámat, és hagyja, hogy a szirup túl sokáig meredjen. A szirup ekkor túl erjedt volt, és az összes üveg fedele kinyílt, a szirup szivárgott, az egyik üveg még el is tépte. Talán ez rendetlenség volt - tiszta, amíg a kar le nem esik.
2005. szeptember 25-től tagja
18,951 hozzászólás (ø3.42/nap)
több citromsav és szuper tiszta munka, vagy bármi más nem garantálja a "nem penészes" -et. Néha ez magának a virágnak is köszönhető: ha spórák, baktériumok, gombák vagy valami más már telepedett rájuk a vadonban, akkor egyszerűen nem szerencsés.
De vigasztalásul: mindig megfázom az enyémet, és soha nem éreztem magam penészesnek vagy más módon betegnek. Jelenleg még van néhány üvegem a tavalyi évről, és még mindig tökéletes.
Üdvözlettel - Allegro
2003. december 19. óta tag
362 hozzászólás (ø0.06/nap)
ami még néhány kérdést felvet:
1. Hallottam, hogy a spórák és a baktériumok mindig vannak mindenen, ami a vadonból származik. Egyáltalán nem kerülhető el. Ezért teszi a cukor és a citromsav tartóssá. Tehát a helytelen keverési aránynak kell lennie. Vagy?
2. Ha van elegendő cukor bent, miért mondja az összes fórum, hogy a citromsav fontos az eltarthatóság szempontjából. Nem lenne baj, ha savanyú íze lenne a hatalmas mennyiségű cukor ellenére?
3. Ha az üvegek nem lennének százszázalékosan tiszták, az nem jelenthet problémát. A virágokat szintén nem sterilizálták, és ha a hozzáadott cukor/sav aránya megfelelő, akkor az üvegek elméletileg problémamentesek lehetnek, még akkor is, ha nem sterilizálták őket. Vagy? Amúgy is sterilizáltam őket - csak a jó érzés érdekében
Hmmmm. most még mindig elakadtam. Azt hiszem, holnap veszek még 70 grammot, és biztonságban lehetek. Főleg, hogy a gyerekek nagyon szeretik a savanykás ízt!
Köszönöm mindenkinek, hogy végiggondolta,
Tag 2002. január 17-től
11 532 hozzászólás (1,67/nap)
Bármilyen gyümölcs kivonat és elegendő cukor anélkül, hogy "halálra forralna", mindenképpen erjedéshez vezet - így készül a gyümölcsbor.
Nem tudom, hogy a citromsav megakadályozza-e ezt, még akkor is, ha 15 g/kg. Az biztos, hogy a lehető legnagyobb mértékben elnyomja a szorbinsavat.
Amikor az első üvegek kipukkadnak, okosabbak vagyunk.
Tag 2003. április 23-tól
142 hozzászólás (ø0.02/nap)
| Helló, A bodza szirupomat is hidegen teszem, és 50 kg citromsavat adok 2 kg cukorhoz és 2 l vízhez. Ennyivel kevesebb cukrot és sokkal kevesebb citromsavat. Tulajdonképpen neked kellene működnie. Üdvözlet Hekia |
| Idézet és válaszok |
2003. december 19. óta tag
362 hozzászólás (ø0.06/nap)
ez most meggyőz. Nagyon szépen köszönöm!
Szép vasárnapot kívánok attól, aki most palackozik.
Werner számára még akkor is, ha a szorbinsavat is ártalmatlannak tartják, újra belekevernék mindent, ami zavar a SuMa termékeinek tartalmával kapcsolatban. De nagyon örülök, hogy látom, mennyire vesz részt a problémámban. És ott, ahol süt a nap, és mindenkinek a kert nyugágyában kell feküdnie
Sok üdvözlet attól, aki már nem nyugágyban van, hanem a konyhában!
Tag 2011.04.16-tól
4 hozzászólás (ø0/nap)
Néhány hete készítettem bodza szirupot is. A recept szerint 5 napig kellett főzniük (minden főzés nélkül ment). Az eredmény nagyon finom volt. ♥. Felelősségteljesen megfőztem az üvegpalackokat, megtöltöttem a szirupot, és az összes palackot hűvös helyen tároltam (természetesen szorosan zárva).
És most a nagy kudarc: 5 üveg szirup (ez MINDEN! -.-). teljesen pelyhesek. Tehát úgy tűnik, hogy kis fehér vattacsomók fürdenek majd a szirupomban. . A kérdés csak az: hogyan lehet ezt megakadályozni? Hogyan kezdett penészesedni a szirup?
Itt van a recept a chefkoch.de webhelyről. az arány a következő volt:
2 liter vizet
4 kg cukor
30 bodzavirág (20 és 40 között változhat)
4 narancs
2 citrom
50 g citromsav
Tehát lát egy csomó cukrot! Soha nem gondoltam volna, hogy valami egyáltalán pelyhesedhet! . Adjon valakinek tanácsot?
üdvözlettel és nagyon köszönöm ♥,
MarinchenOrange
Tag 2008.09.08-tól
8 453 hozzászólás (1,88/nap)
Lehet, hogy a pehely virágpor? Ez rendszeresen zavart okoz a bodzavirág szirupban.
Vagy a legfinomabb cukorkristályok? Mivel ezzel a magas cukortartalommal a cukor idővel kikristályosodhat.
Nem lehet penész, 50% -ot meghaladó cukortartalommal már nem nőhet, és számodra akár 75% is.
Üdvözlet a Schwobamädle-től
Tag 2007.09.27-től
488 hozzászólás (ø0.1/nap)
Nem panaszkodnék a "hatalmas mennyiségű" cukorra. Egyrészt a cukor a szirup fő alkotóeleme - egyrészt "tömeget" biztosít, másrészt tartósít. Ha ezután "meg akarja menteni a cukrot", akkor a szirupot tovább hígíthatja, ha hozzáadja az italhoz. Inkább ezt, mint hogy elveszítsem a túl kevés hozzáadott cukor miatt.
Másrészről hozzáadhat tartósítási szintet a kényes "termékekhez, például a nyers lekvárhoz.
Tegye a kész terméket egy fagyasztóba (amelyet gyakran ajándékba kapnak), amelyet a lehető leghűvösebb helyiségbe tesz (megtakarítja az áramot), és felszerel egy további termosztáttal (kb. 12 euróba kerül), hogy például 4 vagy 8 fokot tartson.
Magam sem rajongok a hűtésért, mint tartósító módszer, de ez jól működik, és véd az ízvesztés ellen is.
A citromsavat főleg ízlés miatt tartalmazzák, de hozzáadhatja az ital készítésekor is, citromlé vagy illatos birsalma formájában is, amely hasonlóan savas.
És nagyon olcsón megvásárolhatja őket a török élelmiszerboltokban, mondják "limon tuzu".
A tartósító összetevőkben lévő citromsav mini tasakjai leválnak.