Tavasz a házikertben - Eggenhof organikus hegyi farm
szemináriumi gazdálkodó, Adelheid
Az Alpbach-völgy rétjei és szántói régóta zöldek és virágoznak. Nagyon gyorsan megérkezett a tavasz, sok napsütéssel. Adelheid hetek óta feladatokkal volt elfoglalva az Eggenhof környéki kertjeiben. Ma elmondja, mi található a kertjében, milyen feladatokra van szükség tavasszal, és mi különösen fontos számára a kertészkedésben.
Mi nő az Eggenhof farm kertjében?
Mire használják a növényeket?
Mindazt, ami az Eggenhof környéki kertekben nő és virágzik, szintén közvetlenül fogyasztjuk és dolgozzuk fel. A legtöbb saláta- és zöldségigényt nyáron és ősszel a saját kertünkben szüreteljük. Nagyon sok gyümölcsöt és zöldséget tartósítanak. A ház körül növő ribizliből lekvárot és szirupot készítek. Felébresztem a gyümölcsöt, és jó években még elegendő néhány snapsz is elkészíteni. A zöldségek egy részét könnyen el lehet tárolni, és bizonyos fajta ételeket is savanyítok. Ez különösen akkor hasznos, ha a téli hónapokban főz, vagy amikor a dolgokat gyorsan el kell végezni.
Aztán rengeteg virágunk és gyógynövényünk van, amelyek mind a céljukat szolgálják. A körömvirágokat sokféleképpen használják. Fontos részét képezik a Weihbusch-nak, teakeverékben adjuk, díszítésre használjuk és néha körömvirág kenőcsöt is készítünk belőlük. A gyönyörű vöröses virágú arany balzsam ideális a gyógynövényes só összetevőjeként, és nemcsak nagyszerű ízjegyet, hanem hívogató színt is ad neki.
Honnan származnak az Eggenhofi farmkert növényei?
Ez egészen más, egyes növények évelők, csak tavasszal kell megtisztítani és megtermékenyíteni őket. Ide tartozik például az eper, néhány gyógynövény, például metélőhagyma, zsálya, citromfű, Maggi gyógynövény, majoránna vagy menta. Az élelmiszerboltból vagy raktárból vásárolunk néhány magot, például retket, zsázst, sárgarépát és spenótot. Ezután magam vetem ezeket közvetlenül a kertbe. Ha nagyobb növényeket akarok, a kertész a beszállítónk. Például a paradicsom, karalábé, káposzta és sok más növény többnyire a kertésztől származik, én pedig a kertben használom őket.
Milyen munkával kezdődik a tavasz a házikertben?
Mint röviden említettük, még csak tavaszi idő van rendet tenni a kertekben. Néhány áttelelt növényt ki kell tisztítani, és friss műtrágyát kell adni nekik. Át kell alakítanunk a többi ágyat, majd el kell rendezni őket az egyes növények számára - sok a tennivaló. A növényeket ellenálló képességüktől függően egymás után vetik vagy ültetik. Az elmúlt napokban főleg virágokat ültettem. Manapság a burgonyát is termesztettük. Először előkészítettük a mezőt, és a burgonya felhasználása előtt elrendeztük a sorokat. Van egy régi szabály a burgonyára, amelyet ma is tartunk, amikor csak lehetséges:
"Ülj le áprilisban, azt csinálok, amit akarok, ülj májusban, ugyanúgy kimm!"
Különösen itt, a hegyen, majdnem 1000 m tengerszint feletti magasságban kell különösen vigyázni, hogy ne legyen túl korán kint. A váratlan hidegvarázslatok sokat pusztíthatnak kertjeinkben áprilisban.
Ami különösen fontos a kertészkedésnél?
Ez egy jó kérdés. A kertészkedés soha nem ér véget, mondhatnám. Csak télen van szünet a kertben, amikor a hó fekszik. De amint elúszik a hó, különösen fontos, hogy minden munkát egyenként végezzenek el, hogy minden növénynek legyen elegendő ideje a legjobb időben növekedni és virágozni. Miután mindent elvetettek, mindig gyomlálnom kell és szorgalmasan öntöznöm is, amikor szárazabbak a napok. A betakarítás valójában májustól késő őszig zajlik, amikor is betakarítjuk a kertet, és télbiztosítjuk. Mint látható, a kert olyan munka, amely szinte egész évben elkíséri Önt, amikor gyönyörű zöldségeket, gyümölcsöket és gyógynövényeket szeretne betakarítani.
Aztán itt van néhány nagyon különleges elv a gazdaságunkban, különösen a gazdálkodók szabályai. Amint azt korábban a burgonyával kapcsolatban említettük - az évszázados tapasztalat kiterjedt szabályozássá vált, amelyet ma is követünk, amikor csak lehetséges.
Végül, de nem utolsósorban, a ház és az udvar körül végzett minden munkánk során nagyon fontos társunk van: a hold. A hold hatása nagyon fontos az ültetéshez, a betakarításhoz, a trágyázáshoz és sok egyéb munkához, itt a holdnaptárnak megfelelően tervezzük meg a tevékenységeket. A burgonya példájával magyarázva: a fogyó vagy alternatív módon csökkenő hold- és gyökérnapok a földjelek (Bika, Szűz és Bak). Ezek a legalkalmasabbak a burgonya termesztésére. Kerülni kell azokat a napokat, amikor vízjelek vannak.
Egyszerűen lenyűgöző, amit figyelembe kell venni, amikor a kertről van szó. Az Eggenhofban már a jó kertészeti szezon és a gazdag termés elé nézünk, hogy rengeteg gyümölcs és zöldség készen álljon Adelheid remek receptjeire.