Tavaszi saláták egészséges ajánlások - A gyógyszertár; Farmacia Ta
A saláta meghatározása sokunk számára világos - különféle méretű darabokra vágott nyers zöldségek és/vagy gyümölcsök készítése, különféle szószokkal ízesítve. A főétel kíséretében készült, általában hús alapú saláták egyre fontosabbá váltak.
Talán azért, mert a friss növényi termékek fogyasztását az egészséges táplálkozás elengedhetetlen feltételének tekintik. És annál is inkább, mivel az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nemrégiben megerősítette, hogy a szív- és érrendszeri betegségekben bekövetkezett halálesetek milliói világszerte a zöldségek és gyümölcsök elégtelen fogyasztásának tulajdoníthatók. Más krónikus betegségekről még nincsenek egyértelmű számadataink, de számtalan tanulmány összekapcsolta bizonyos rákos megbetegedések vagy degeneratív betegségek megelőzését a zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával. Vitaminok, ásványi anyagok, rostok és fitonutriensekből állnak.
Egészségesből igazi kalóriabomba
A saláták összetétele az idők során fejlődött. És sajnos nem jobbra. Ez egy általános tendencia, amelyet néhány hagyományos étkezési stílus vagy néhány klasszikus étel esetében figyelnek meg, amelyek az egészséges táplálkozási szokásokból az igazi táplálkozási veszélyekbe változtak át. Így, ha a klasszikus saláták zöldségek (főleg leveles zöldségek) keverékét tartalmazták, felvágva és meghintve kevés olajjal és citromlével, a mai saláták gyakran tejfölbe fulladnak, vagy tele vannak zsíros sajtokkal és szalonnával. Az alacsony kalóriatartalmú és remineralizáló rost- és vitaminforrásból a saláták koleszterin- és kalóriafelesleggé válnak.
Finom ötletek
Igaz, hogy a saláta köretként főétel lehet. Az étkezés csak salátán alapulhat. De a salátát úgy kell elkészíteni, hogy megőrizze jótékony tulajdonságait, és a kívánt kalóriát hozza olyan forrásokból, amelyek nem jelentenek egészségügyi kockázatot. Az egészséges saláta elkészítéséhez néhány alapelvből kell kiindulnia:
- Amikor csak lehetséges, használjon szezonális termékeket. Télen, sajnos, üvegházi zöldségekhez vagy enyhébb éghajlatú területekről kell folyamodnunk. De tanácsos olyan termékeket fogyasztani, amelyek még mindig a közeli területekről származnak. Jobb román üvegházi saláta, mint a dél-amerikai paprika.
- A "nyersanyagnak" a lehető legkülönfélébbnek és intenzívebbnek kell lennie. A vörös káposzta fitotápanyagokban gazdagabb, mint a fehér káposzta, és a piros paprika is jobb megoldás, mint a sárga.
- Mivel a zöldségek és gyümölcsök zsírszegények, a saláták rengeteg hozzáadott zsírt "lenyelnek". Ne essen abba a csapdába, hogy olajban, rosszabb esetben tejfölben vagy majonézben fürdesse őket. Nagy adagonként legfeljebb egy evőkanál olaj több, mint elég. Ha szereted a tejtermékekkel való ízesítést, használj joghurtot, ne tejfölt. Jó megoldás diófélék és egyéb olajos gyümölcsök hozzáadása, amelyek a zsírokon, rostokon és vitaminokon kívül hoznak. Néhány finomra vágott vagy őrölt mogyoró thai szószban egyedülálló ízt ad a hagyományos salátáknak.
- A saláták sok C-vitamint tartalmaznak. Megtartásához jó hozzáadni citromot, balzsamecetet vagy bármilyen ecetet. E tekintetben nincsenek korlátozások, de ne feledje, hogy sok balzsamecet nem igazán balzsam, hanem szokásos ecetből, cukorszirupból és karamellából készül. Hagyja, hogy a fantáziája működjön, és ne szégyenüljön hozzá grapefruit vagy narancs vagy gránátalma magot.
- Mivel a zöldségek és gyümölcsök nem fehérjeforrások, ha a salátát főételnek kívánják készíteni, jó hozzá főtt szárított babot, tofu- vagy sovány telemea darabokat, kockára vágott csirkemellet, sőt halat is. De légy óvatos: ezeknek a kiegészítéseknek kiegészítő jellegűeknek kell lenniük, az alapnak zöldségből kell maradnia. Az a saláta, amelyben a sajt vagy a hús a térfogat felét meghaladja, már nem igazi saláta, tápértéke változik, de nem jobbra.
- Főszezonban kipróbálhatja a csalán, a stevia, a spenót, a loboda, a leurda, a vaj, a pitypang, a zöldhagyma különböző salátakombinációit. Mindegyiknek szerepe a tél folyamán a szervezetben felhalmozódott méreganyagok eltávolítása. Hozzáadhat retket, petrezselymet, pitypanglevelet.