Távol a molekuláris szeméttől Jobb egyszerű szöveg
Beszélgetés Slaven Stekovic molekuláris biológussal a grazi egyetemen
Mi a helyzet a félelmetes böjt alatt a hihetetlen fogyással? Mi teszi ezt a táplálkozási módszert sokkal jobbá, mint más étrendek? Slaven Stekovic, a molekuláris biológus a grazi egyetemtől ezeket és még néhány kérdést feltett. Stekovic Frank Madeo professzor kutatócsoportjának tagja volt, aki a szakaszos böjt emberre gyakorolt hatásainak tanulmányozásáról ismert.
Stekovic úr, lehetséges, hogy pusztán szakaszos böjtöléssel teljesen változatlan étkezési szokások mellett heti több kilót veszít? Szinte úgy hangzik, mintha a régi bölcsesség - ha több kalóriát vesz be, mint amennyit felhasznál, súlyproblémái lesznek hosszú távon - időszakos böjtöléssel már nem érvényes. Nem lehet, ugye?
Mi különbözik az időszakos böjtöléstől, talán jobb, mint más táplálkozási módszerek? Figyelnie kell a kiegyensúlyozott étrendre, minden vitaminnal és ásványi anyaggal az étkezési intervallumokban. Nincs másképp semmilyen diétával.
Slaven Stekovic: Helyes! Az alapvető mikro- és makrotápanyagok bevitelénél a különböző éhomi módszerek megegyeznek a többi étrendi beavatkozással. Mindig biztosítani kell, hogy a szervezet elegendő vitamint, ásványi anyagot és más egészségre vonatkozó anyagot kapjon. A böjt előnyei inkább az emberi pszichológia és a molekuláris szabályozás területén vannak. A különféle ételek folyamatos korlátozása és az ételbevitel szigorú szabályozása nagy fegyelmet igényel. Ez megnehezíti egy nagyon specifikus étrend hosszú távú betartását. Ezeket tehát inkább akut beavatkozásokként alkalmazzák étrendünkben. Az időszakos koplalás jól kombinálható a kiegyensúlyozott étrenddel, és gyorsan szokássá válik. Emiatt sok „böjtölő” azt állítja, hogy az időszakos böjt „nem diéta, hanem életmód”. Étrendünk számos más beavatkozásával ellentétben az időszakos böjt csak marginálisan befolyásolja társadalmi életünket, mivel az étrendváltást csak bizonyos időközönként gyakorolják, és nem folyamatosan.
Az időszakos böjt társadalmi vonatkozásain kívül úgy tűnik, hogy a rendszeres ételmegtartóztatás szinkronban van biológiánkkal. Különösen az elmúlt évtizedekben érkeztek néhány úttörő eredmények a kronobiológia területéről, amely a biológiai rendszerek periodikus változásával foglalkozik. Az egyik ilyen felfedezés 2017-ben még orvosi és élettani Nobel-díjat is kapott. A fény expozíciójához hasonlóan a táplálékfelvétel időzítése is fontos szerepet játszik a különféle gének szabályozásában. Satchidananda Panda professzor, az amerikai La Jolla Salk Intézet Biológiai Tanulmányaiból kimutatta, hogy az időszakos koplalás és a fénysugárzás aktiválhat néhány gyakori géncsaládot a sejtekben. Ezek a ritmikus változások a sejtjeinkben és a testünkben nagy hatással lehetnek a különféle betegségek kockázatára, és érdekes módon ezek a változások a hosszú élettartamhoz és az élet meghosszabbításának módszereihez is kapcsolódnak. A biológia ezen területe azonban nagyon fiatal, és a következő évtizedek segítenek mélyebb betekintést nyerni a biológiánk időbeli szabályozásába.
A súlyszabályozáson kívül milyen további pozitív hatásokra lehet számítani időszakos éhgyomorra?
Játszik-e az éhomi intervallum hossza, és ha igen, mely intervallumokat javasolják a táplálkozási szakemberek? Melyik a test számára jobb: 16: 8 vagy 5/2, vagy valamilyen más időkeret?
Slaven Stekovic: Még nem tudjuk pontosan, hogy az étkezések között milyen időintervallum a legjobb a szervezet számára. Ez nagyban függ más életmódbeli szokásoktól és nagy valószínűséggel a génjeinktől is. A 16: 8 és 5/2 módszerek mellett létezik például az úgynevezett ADF (Alternate Day Fasting) módszer, Ausztriában és Bajorországban jobban ismert 10in2. Ezt a módszert egyik tanulmányunkban is megvizsgálták. Ez egy kétnapos ciklus egy böjt és egy étkezési nap. Reméljük, hogy még ebben az évben közzétesszük a tanulmány eredményeit.
Meddig lehet szakaszosan böjtölni? Hetek, hónapok, évek? Ami még mindig egészséges?
Slaven Stekovic: Erre a kérdésre még nem lehet pontosan válaszolni. Elvileg a tudomány még nem tudott olyan bizonyítékot szolgáltatni, amely megerősíthette volna az időszakos böjt negatív hatását. Valószínűbb, hogy az időszakos koplalás hosszú távon pozitív hatással lehet az emlősök és így az emberek biológiájára, amint azt Valter D. Longo professzor (Dél-Kaliforniai Egyetem) és Rafael D. Cabo (Nemzeti Öregedési Intézet) egyes tanulmányai is mutatják.
Van egy tanulmány, amely az időszakos böjt kockázatát is látja: „A brazíliai Sao Paulo Egyetem kutatói egy új tanulmányt mutattak be az intermittáló böjt hatásairól az Európai Endokrinológiai Társaság barcelonai éves találkozóján. Patkányokon végzett kísérlet során a tudósok megállapították, hogy bár az időszakos böjt súlycsökkenéshez vezet, károsíthatja a hasnyálmirigyet és ronthatja a vércukorszintet szabályozó inzulin hormon működését, ami viszont cukorbetegséghez vezethet. "Hogyan érzi magát ehhez? Milyen a tanulmányi helyzet, vannak új megállapítások?
Slaven Stekovic: Ezt a tanulmányt még nem tették közzé (ez csak egy konferencia kivonata). Ezért ezekről az eredményekről még nem tudok nyilatkozni. A módszertől (a szakaszos böjt típusától, az eledel összetételétől, az állatok életkorától) és az elvégzett méréstől függően ezek az eredmények többé-kevésbé relevánsak lehetnek az emberek számára. Alapvetően további vizsgálatokra van szükség a modell organizmusokról és gondosan elvégzett klinikai vizsgálatokról, hogy megértsük az éhezés biológiai és öregedési folyamatainkra gyakorolt hatását.
Amit mindenképpen figyelembe kell venni a böjt megkezdése előtt?
Slaven Stekovic: Akiknek biztosan nem kellene böjtölniük, azok gyermekek és terhes nők. Ezt nem hangsúlyozzák eléggé, de a test növekedésével elengedhetetlen a megfelelő tápanyagok rendelkezésre állása. Az időszakos böjtöt ezért általában nem ajánlott 25 éves kor előtt. Alapvetően azonban fontosabb, hogy a böjt alatt és azelőtt bizonyos dolgokra figyeljünk. Például meg kell győződnie arról, hogy elegendő mennyiségű folyadékot fogyaszt és testmozgást végez. A kiegyensúlyozott étrend nagyon fontos, mert a szervezetnek nincs folyamatosan lehetősége a különféle anyagok felszívására. Gyakorlati okokból a héten könnyebb böjtölni, mint a hétvégén, mivel a hét folyamán más dolgokkal vagyunk elfoglalva, és ez megkönnyíti a vágyakozás túlélését.
Köszönöm az interjút!/sis
Slaven Stekovic saját blogot vezet (stekovic.com), amelyen beszámol a hosszú élettartamra és életkorra vonatkozó kutatásairól.
Madeo professzor „InterFAST” tanulmányáról a http://www.naturalrhythmeating.org/ címen olvashat bővebben.
A Slaven Stekovic által említett ADF (Alternate Day Fasting) vizsgálat eredményei már elérhetőek, és a https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30429-2 címen jelentek meg.
Beszámoló a 16: 8 módszerrel végzett önkísérletről: "Időszakos böjt - jó, de nem csodafegyver"