Tea és kávé - ínyenc, művészet és egészség

Egy legenda szerint Kaffában, Etiópia régiójában, ahol a kávé elnevezés származik, az ókorban a pásztor Kaldi felfedezte a kávécseresznyét és azok előnyeit, figyelemmel kísérve az őket tápláló kecskék viselkedését, miután megették a csodálatos gyümölcsöket.

Egy másik legenda szerint az ókori Kínában egy császár egész nap forralt vizet ivott, bárhol is volt. Szakács volt a felelős az ellátásért. Egy nap, valahol egy kampányban, megállva egy dombon, a szakács megfőzte a fazék vizet, de elfelejtett rátenni a fedelet. A közeli fáról egy szélszál hozott néhány levelet, amelyek a cserépben landoltak. A császár úgy gondolta, hogy az edényében van valami, amelyet a szakács készített, és az illatától és színétől elcsábítva megkóstolta. Az infúzió ízlés szerint kellemesnek bizonyult, és nagyon rövid idő alatt nagyon élénkítőnek érezte magát.
Íme két gyönyörű legenda, amely két különleges jelenséget - a teát és a kávét - ínyenc, a művészetet és az egészséget határoz meg.

Erről a két csodálatos italról két remek műértő mesél nekünk a Tükör interjúról. Sorin Olteanu egy teát, kávét és a hozzá tartozó kiegészítőket árusító üzlet vezetője, míg a Maurizio Formicola egy másik üzletet üzemeltet, amely minden ízlésnek megfelelő kávét készít és árusít.

Sorin Olteanu: ”Soha nem fogom ajánlani a cukrot, sem teát, sem kávét, nemcsak azért, mert a cukor egészségtelen, hanem drámai módon megváltoztatja az ivás természetes felfogását. ".

Maurizio Formicola: - A kávé egy kortalan termék. egy csésze kávé mellett megbeszélheti az üzletet, társasági viszonyokat, barátokat szerezhet ".

Mennyire gazdag és lenyűgöző ennek az italnak a története (kávé/tea)?

Maurizio Formicola: A kávé a világon a legtöbbet fogyasztott ital. A fajták és az elkészítési módszerek sokfélesége kontinensenként különbözik, pontosabban az Arab országok sajátos vízforraló kávéval rendelkeznek, Nyugat/Közép-Európa - eszpresszó, USA - szűrőkávé.

Írja le a kávé/tea ivásának néhány előnyét.

Sorin Olteanu: A két ital közül a tea az, amely a legtöbb hasznot hozza az emberi egészségre. A tea, illetve a Camelia Sinesis infúziója az antioxidánsok, a biokomponensek és a tápanyagok gazdagsága révén megdönti az egészségügyi ajánlások rekordjait az egész világon. Az ókortól kezdve méregtelenítésre, energizálásra, étrendben csökkentve a rák kockázatát. A polifenolok magas koncentrációja gyulladásgátló, öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Stimulálja az agyat a memória, a reakció sebessége, a koncentrációs képesség előnyeivel, küzd a szorongással, védi a szájüreget és a fogazatot, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek lehetőségét, és a kávéhoz hasonlóan csökkenti a betegség kockázatát 2-es típusú cukorbetegségben, Alzheimer- és Parkinson-kórban.

Maurizio Formicola: A kávénak számos előnye van. Itt említhetem, hogy antioxidáns és energizáló. A koffein növeli az éberséget, a figyelmet és a koncentrációt. Ezenkívül nagymértékben megnőtt a diétákban, méregtelenítésben, kozmetikumokban stb. Javasolt zöld kávé fogyasztása.

Azt mondják, hogy minden, ami túl sok, elront. Miért nem jó túlzásba vinni a kávét/teát?

Sorin Olteanu: Semmi túl sok nem előnyös. A felesleges tea vízhiányos vizelethajtó tulajdonságai miatt. A fekete tea, mivel tanninban gazdag, negatívan befolyásolhatja a kalcium és a vas visszatartását, ha feleslegben fogyasztják. A túlzottan fogyasztott teának pedig negatív hatása van, hasonlóan a magas kávéfogyasztáshoz.

Maurizio Formicola: A túlzott mennyiségben fogyasztott kávé szorongást, izgatottságot, idegességet, álmatlanságot okoz.

Infúzióban vagy főzve?

Sorin Olteanu: A tea igazi történet. A választéktól függően az infúziót 60, 70, 80, 90 fokos hőmérsékleten végezzük, és még forrázzuk is, de nem 100 fokon, általában néhány másodpercig hagyjuk kihűlni (20-30). Általában forralt vizet használunk a tea öblítésére. Ha forralt vízzel töltjük be, akkor az első infúzió ideje másodpercek nagyságrendű, általában 20-30 másodperc. Az első infúziót azért mondtam, mert ez a fajta tea többször is újra beadható vízzel azonos hőmérsékleten, minden alkalommal 10-20 másodperccel növelve az időt az előzőhöz képest.
Általában a zöld tea 80 Celsius-fokos vizet, oolongs - 70 fokos és fekete - 90 fokos vizet használ.

Maurizio Formicola: Eszpresszó.

Egészséges borítékban inni a kávét/teát? motivált.

Sorin Olteanu: Általában mind a tea, mind a kávé jobb minőségű, ha a termékek lazák, és ha az összetevők (levelek vagy bab) a lehető legteljesebbek.
A tasakokba történő csomagoláshoz a gépeknek pontosan be kell adagolniuk a mennyiséget, ezért a terméknek a lehető leghomogénebbnek kell lennie, vagy ezt csak zúzással lehet megtenni. Ha ledaráljuk a növényt, teát vagy kávét, minden részecske érintkezésbe kerül a levegővel, amely gyorsabban oxidálódik és megváltoztatja a termék jótékony tulajdonságait. Általánosságban elmondható, hogy vásárláskor a zúzott termékeket alacsonyabb rendűnek tekintik, és sok vállalat csomagolt pelyhet ad a borítékba.

Maurizio Formicola: Nem ajánlom őrölt és csomagolt kávé fogyasztását, beleértve a tasakot is. A jó kávé egyik titka az őrlés a fogyasztáskor.

Milyen legyen a reggeli/délutáni kávé/tea (íz, aroma és erősség szempontjából)?

Maurizio Formicola: A reggeli kávénak magasabb koffeintartalmúnak kell lennie (ízlésem szerint 60% Arabica és 40% robusztus). Délben arabica kávé, lágyabb koffeinben. Este lehetőleg koffeinmentes kávé (természetes módszerekkel).

Mi az ügyfél profilja?

Sorin Olteanu: Sok év után ebben a tevékenységben érdekes következtetésekre jutottam. Nem számít az üzletbe belépő ember életkora, nem számít a nem, az sem, hogy szegény vagy gazdag ... és a legérdekesebb megfigyelés az, hogy nem számított, hogy szerette-e a tea vagy a kávé jelenségét, vagy nem volt hozzáértő. Találkoztam olyan emberekkel, akik azt mondták - Nem iszom teát, mert nem vagyok beteg! és keverék szagát követően felkiáltottak: "Jaj, jó illata van! Én is akarom! " Találkoztam olyan emberekkel, akik ezt mondták: - Nem ihatok zöld teát. De miután egy ideig beszéltek bizonyos kérdésekről, megpróbálták és gyakori fogyasztókká váltak.
Igaz, hogy volt koncepciónk és célunk, mint ilyen, a világ legjobb minőségű teáit és kávéit hoztuk Romániába. Ezért hívják az üzletet Royalnak.

Maurizio Formicola: Ügyfeleink két kategóriába sorolhatók: az első kategóriába tartoznak az úgynevezett „menni” kávézók - azok, akik kész kávét vásárolnak, a második kategóriát pedig azok az ügyfelek alkotják, akik átlépik üzletünket, és otthonukba vásárolják a kávéjukat. A kávézó megnyitása óta eltelt hét év során különféle vásárlók „jelentek meg”: elsőként a reggeli vásárlók nyitják meg az ajtónkat - kezdve a hallgatók kedvenc cappuccino-jával, a cafengiékkal, akik vezetés közben szolgálják fel a kávéjukat a munkahelyen, a szomszédok (banki alkalmazottak, gyógyszerészek, kereskedelmi dolgozók, nyugdíjasok stb.), és nem utolsó sorban a nagyszülők, mert csicseriborsóval kevert kávét is fogyasztunk, amit mi "nagymama kávéjának" hívunk.

Miért nőttek ennyire a profilüzletek, és mit gondoltok, milyen jövővel rendelkeznek?

Sorin Olteanu: 11 éve népszerűsítem ezt a történetjelenséget. Több tucat szakembert képeztünk ki, akik közül néhány ma saját üzlettel rendelkezik ezen a profilon. Vannak mások, mint én. A szépség fertőző. Naponta több száz ember lép be az általunk megnyílt üzletekbe csodálkozva, kíváncsi, érdeklődő vagy nagy tudású, széles mosolyt mutatva, majd még szélesebb mosollyal távozik, bókolva nekünk a bókot. Az emberek kezdik megismerni az ínyencekkel, de az egészséggel, sőt a művészettel kapcsolatos jelenséget is. És félig viccből, féligazságból álló állítással fejezem be: ez a vállalkozás csak azt gazdagítja, aki élményekben vezeti. Ezért csak akkor működik, ha a lélek üzletének tekintik. Szenvedélynek hívják, és ez az egyetlen dolog, amelynek jövője van. Magas színvonalú és nem fogyasztói vállalkozás.

Maurizio Formicola: A kávé kortalan termék…. Egy csésze kávé körül megbeszélheti az üzletet, a társasági életet, a barátokat, ehhez hozzáadható a lakosság hajlama arra, hogy egy jó és változatos, különféle módon elkészített kávét fogyasszon. Ami a vállalkozás jövőjét illeti, találgassunk bele egy csésze kávéba!