Tea from Japan Blog Nibelung Tea
Kína után a Japán Birodalom rendelkezik a legrégebbi teakultúrával a világon. Szinte kizárólag zöld teákat termesztenek a szigeten, és a legtöbbjüket ott is iszik: A japán tea csak körülbelül 3% -át exportálják, ami miatt ez a tea olyan különleges (drága) itt Európában.
A japán funkció, az egyszerűség, a harmónia és a rend elvei megtalálhatók a teakertekben is, és gyönyörűen gondozott díszkertként néznek ki. A teát csak május és szeptember között szüretelik. A legjobb tulajdonságokat májustól június közepéig érik el. Télen a kerteket fagy ellen védik a meleg levegőventilátorok.
A japán zöld tea a minőséget és az élvezetet jelenti. Alapszabály, hogy minél sötétebb a tealevelek zöldje, annál jobb a minőségük. A Bancha a mindennapi tea Japánban. Alacsony a teatartalma és tanninban gazdag, ezért iszik gyakran étkezés után az emésztés elősegítésére. A Sencha messze a legnépszerűbb tea Japánban, íze régiótól és feldolgozástól függően változik, a fanyartól és a frisstől az enyhén édesig. A Gyokuro rendkívül aromás és gyengéd ízének köszönhető, mint a legjobb minőségű japán zöld tea. Ez az egyik legdrágább zöld tea a világon.
A japán zöld teák gyártása nagyon különbözik a más országokban gyártottaktól. A különleges eljárást a 18. században fejlesztették ki, és ma is használják. A tealevelek wokban vagy nagy dobokban történő melegítésével szemben Japánban gázt használnak az oxidáció megállítására. Ennek a kíméletes kezelésnek köszönhető, hogy a japán tea íze különösen aromás és friss, a tealevelek finom, édes-savanykás ízjegyei hangsúlyosabbak.
Négy nagy területet szentelnek a tea termesztésének és a tea előállításának Japánban: Kiotó, Kyushu, Shizuoka, valamint Nara és Mie kisebb, szomszédos régiói. Az első teát Japánban Kiotó prefektúrában termesztették. Az első teanövényeket Uji város körül ültették a XII. Században. Ma csak kiváló minőségű teákat termesztenek Uji környékén, az időjárás ellen védett helyeken, különösen a Gyokuro és a Matcha teát ismerik ebből a régióból. A Csendes-óceán partján fekvő Shizuoka prefektúra a legnagyobb termőterület és viszonylag zord éghajlatú. Az e területről származó tea gazdagabb és összetettebb ízprofillal rendelkezik. Kyushu szigete Japán legdélibb részén található. A szubtrópusi éghajlaton ott termő teanövények minden teafajtához felhasználhatók. A Csendes-óceán Nara és Mie régiói meglehetősen ismeretlenek. Itt, az alacsonyabban fekvő zónákban, a teát elsősorban Bancha és Sencha előállítására termesztik. Japánban minden növekvő régióban közös a tenger viszonylagos közelsége: a keskeny szigeten soha nem áll 150 kilométernél távolabb a tengertől. A jódban gazdag tengeri levegő nagyban hozzájárul a japán tea karakteréhez.