Tea - receptek, tippek; Ötletek konyhai istenek
Várjon, nézze meg és igyon teát: A tea mellett más ital nem nyújt nagyobb békét és kikapcsolódást, különösen a fagyos téli estéken. Fedezze fel a nagyszerű recepteket és érdekes tényeket a népszerű forró italról itt.
Te csak akkor iszol teát, ha beteg vagy? Viccelsz? Komolyan mondod, amikor ezt mondod! A tea finom, meleg ital, amely télen belülről csodálatosan meleg, és sok országban már régóta társadalmi hagyomány.
Tartalomjegyzék
Hogyan készíthetek tökéletesen teát?
Tea készítése: 200 ml csésze teához 1 teáskanál levélre van szüksége. Ha olyan edény teát készítenek, amelynél több mint 4 csésze van, akkor egy további kanál kerül hozzá.
Annak érdekében, hogy a levél lehúzva adhassa aromáját, vagy közvetlenül a kancsóba teszi, majd szitán öntötte, vagy teahálóba vagy papírszűrőbe tölti. A csapvíznek először hidegnek kell kifolynia a csapból, hogy ne legyen kopott, majd forralja fel.
Fekete teához öntsön azonnal a levelekre; a zöld tea ízeinek és tápanyagainak jobb kihasználása érdekében hagyja a vizet 80-90 fok körüli hőmérsékletre "lehűlni".
Ha a teát 2,5–3,5 percig áztatják, stimulál és felpezsdít, majd megnyugszik és ellazul, legkésőbb 6 perc múlva megkeseredik és elkeseredik.
Tea receptek a világ minden tájáról
Népszerű tea receptek
Árucikk
Chen-Nung császár egy vad teafa alatt pihent. Enyhe szél támadt, és néhány levelet a fújt vízbe fújt. Kipróbálta az új italt, és csodálatosnak tartotta ...
eredet
Hogy a világ pontosan mióta iszik teát, azt nem lehet megmondani. A kínaiakkal kezdődött, akiknek királyságában a "Camellia sinensis" teanövény származik. Csen-Nung császár állítólag Kr. E. 2737-ben élt. Kr. E. - egy legenda szerint - véletlenül fedezte fel a teát, mert a szél néhány tealevelet fújt a csésze forró vízbe. A teanövényeket kezdetben csak Kínában ismerték.
Innentől kezdve a serkentő és pihentető infúzió meghódította Oroszországot, Keletet és mindenekelőtt Indiát, ami legalább kétszer gazdagította a tea világát: egyrészt vad teanövényeket találtak Assamban is, másrészt Darjeeling felvidéke a lakosság címévé fejlődött. a világ legjobb teái. A holland hajók a 17. század elején hoztak teát Közép-Európába, ahol gyorsan szenzációt váltott ki az arisztokrácia és az orvosok körében, akik orvoslásként ajánlották. Körülbelül 50 évig a hollandok voltak az egyetlen teaimportőrök.
1669-ben az angolok felfedezték a teát maguknak, és a Kelet-indiai Kereskedelmi Vállalattal együtt biztosították, hogy a szigeten egyre növekvő szomjúság gyorsabban csillapodjon. Az angol teásvágó legendás versenyei a mai napig folytatódnak a kereskedők csatájában, hogy lássa, kinek van az első frissen szüretelt tea az üzletekben.
Gyártás
A fekete tea hagyományos előállításakor a tealevelek öt szakaszon mennek keresztül: hervadás (így a levelek puhák lesznek), hengerlés, rostálás, erjesztés és szárítás.
A levelek szedése után megpuhultak, két órán át a napon hagyták őket. A hervadó vályúkat (20–22 fok) később használták, a hervadás folyamata ekkor 24 órát vesz igénybe. Ma úgynevezett hervadó alagutakat használnak, amelyeken a tealevelek futószalagon haladnak át. A tekerést is többnyire géppel végezzük, és körülbelül 30 percet vesz igénybe. A tealevelek sejtjei felszakadnak és illóolajok szabadulnak fel. Ezután a leveleket minőség szerint rendezik. Az erjedés a sejtnedv oxidációja, amely guruláskor távozik. Mesterségesen keletkezett nedvességet adnak a tealevelekhez (több mint 90%) a kémiai folyamatok megindítása érdekében. Az oxidáció során a levél rézvörös színt kap; a fermentációs mester folyamatosan ellenőrzi az oxidáció szintjét, a nedves levél illata döntő szerepet játszik. I.a. a kész tea minősége a helyes és gondos oxidációtól függ. Ezután követi a szárítást forró levegővel.
Létezik az úgynevezett CTC módszer is, amely ma már számos teaországban meghatározó. Zúzás (törés), szakadás (szakadás), göndörítés (gördülés). Fonnyadás után a tealeveleket egy CTC-gép egy mozdulattal eltöri, felszakítja és feltekeri. Ez erősebb szivárgást okoz a sejtnedvben, és az ezt követő fermentáció lerövidül. Minél hosszabb ideig dolgozzák fel a tealeveleket a gépben, annál nagyobb az arány a finomabb levélminőségekben, a rostákban és a porban. Csak a fekete teát készítik a CTC eljárás szerint.
Az LTP-módszert (Lawrie Tea Processor, nevét feltalálójáról kapták) elsősorban teazsák előállítására használják. A CTC gyártáshoz hasonlóan a frissen leszedett tealevelet is géppel vágják, amíg a legyező és a por nem keletkezik.
A minőség
Earl Gray volt a játék neve, amikor az emberek teáról beszéltek. Időközben a tea „termék-diverzifikáción” ment keresztül, amely szédülni kezd. A zöld tea és a roibosh, az "esti hangulat" és a pár társának nyomon követése érdekében ismernie kell azokat az alapokat, amelyeket a címke már elárul.
A Pekoe (röviden P) a meglehetősen rövid, szilárd tea leveleket, az Orange Pekoe (OP) a hosszabb és finomabb tea leveleket jelenti, amint azt az Oranje holland királyi család egykor szerette volna. Kiváló minőségű fajtáknál csak a két legfiatalabb levelet szedik le egy ág hegyén, plusz a levélhajtást, amelyet csúcsnak nevezünk.
A Tippy (T) e hajtások nagy hányadát jelenti. A teacserjéket évente többször betakaríthatják, ezáltal az első szedést - az első öblítést - különösen finomnak és virágosnak tartják, de a nyáron betakarított második öblítést aromásabbnak értékelik.
A törött (B) olyan teákat jelent, amelyek nem egész levelekből állnak - ez nem a jó minőség jele. Ha viszont elolvassa az "SFTGFOP 1" -et, akkor nem lehet jobb - mert a "Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1" a legjobb teafóka. Bonyolultnak hangzik? Mondhatjuk egyszerű szavakkal - minden kevesebb betű egy lépéssel lejjebb van.
összetevők
A tea legfontosabb összetevői a koffein és a tanninok, illóolajok, fluor, kálium, mangán, teofillin, teobromin és B-vitaminok.
A tároló
Minden típusú teát jól zárható edényekben (lehetőleg porcelánból, üvegből, kerámiából) tároljon szárazon és légmentesen.
A mítosz
A legtöbb teát Ázsiában és Angliában fogyasztják. A következők miatt: Valójában a legerősebb teaivók Kelet-Frieslandban élnek. Évente fejenként 290 liter teát főztek ott, ami évek óta világrekord.