Teaidő A fekete tea csak tej nélkül egészséges - DER SPIEGEL
A délután öt órától kezdődő fél óra Nagy-Britanniában szent: a britek ezután szeretetteljes főzéssel főzik fekete teájukat, és odaadóan ostyavékony porcelánból itatják. Adjon hozzá egy kis tejet a tökéletes színért és állagért. A fehér folyadék felhőként terjed az átlátszó teavízben - amíg ideális aranybarna keverék nem jön létre.
Így van: Tiszta Assam tea tej nélkül
De éppen ez az öröm rontja el az orvosokat Verena Stangl környékén, a berlini Charité kardiológiai osztályától. Az European Heart Journal aktuális számában azt írja, hogy a teában lévő tej tagadja az ital egészséges tulajdonságait.
Régóta ismert, hogy bizonyos csersavak, például a katechinek nemcsak a kellemesen keserű ízt biztosítják. Antioxidánsként is működnek, tágítják az ereket és segítenek az arteriosclerosis ellen. Ez annak köszönhető, hogy képesek aktiválni a nitrogén-monoxidot, amely viszont artériákat nyit.
Egy lövés tej - a tanulmányban tíz százalék félzsíros - blokkolja ezt a hatást. A berlini kardiológusok először 16 nőt vizsgáltak meg, akik háromszor fél liter fekete teát, tejjel fekete teát vagy éppen forró vizet ittak. Röviddel azelőtt és két óra elteltével a tudósok ultrahang segítségével megvizsgálták az alkar véráramlását. Miután a nők megittak tiszta fekete teát, az edények kitágultak, de nem tejjel vagy vízzel tett tea után.
Egy második kísérletben a tudósok patkányok artériás szövetét vizsgálták. Ebben a tanulmányban is csak a fekete tea okozta az érfalak szélesedését. De a víz és a tea a tejjel hatástalan volt.
A berliniek feltételezik, hogy a teából származó egészséges csersavak összekeverednek a tejfehérje kazeinnel. Ennek eredményeként a savak már nem tudják aktiválni a nitrogén-monoxidot - az erek keskenyek maradnak. "Úgy gondolják, hogy ez megmagyarázza, hogy a tea jótékony tulajdonságai miért nem befolyásolják a szívbetegségek kockázatát" - írják a szerzők.