Teaital további előnyökkel PZ - Pharmazeutische Zeitung

Karen Nieber/A teaivás évezredek óta az emberi történelem része. A tea már az ókori Kínában is gyógymódként ismert volt, és idővel mindennapos ital lett. A tea egy kis gyógyszertár, egy szuper koktél, mindenféle hatással, és egyre népszerűbb.

Minden német átlagosan 28 liter teát ivott 2016-ban. A Német Teaszövetség szerint 72 százalékát fekete, 28 százalékát zöld teának főzték (1). A gyógynövény- és gyümölcsteákat nem veszik figyelembe, mert szigorúan véve nem teák, hanem a törvényi meghatározás szerint inkább "tea-szerű termékek". Nem csak egy csésze tea élvezheti az illatot és az aromát. Egészségünknek is profitálhatnak a tealevelek pozitív tulajdonságai. Ezért a világ minden tájáról érkező tudósok azt vizsgálják, hogy a tea milyen hatással lehet az emberi fiziológiára.

"width =" 310 "height =" 366 "/>

Teaszedő Srí Lankán: A sziget a tea egyik legfontosabb származási országa.

Fotó: Német Tea Egyesület

Sok fajta és típus

A teanövény (Camellia sinensis) a teacserje (Theaceae) családjába tartozó kaméliák (Camellia) nemzetségébe tartozik. A Camellia sinensis fajok örökzöld cserjékként vagy kis fákként nőnek, 1-5 magasságúak, ritkán akár 9 méteresek is. A teanövény szubtrópusi és trópusi területeken virágzik 18 és 32 Celsius fok közötti hőmérsékleten. Napi legalább négy órás napra van szüksége. Az előfeltétel a legalább 1600 milliméter/négyzetméter csapadék is, egyenletesen elosztva az év során (2).

A fő termelő országok Kína, India, Kenya, Srí Lanka és Indonézia, amelyek együttesen adják a világ termelésének mintegy háromnegyedét. Japán csak zöld teát állít elő (3). Körülbelül 4 kg friss levélre van szükség 1 kg teához.

Számos teafajtája és fajtája létezik, ennek megfelelően sokféle módszer áll rendelkezésre. A folyamattól függően négy klasszikus típus létezik (doboz):

fekete tea (erjesztett),
zöld tea (nem erjesztett)
fehér tea (nem erjesztett) és
Oolong (félig erjesztett).

Az, hogy a tea fekete vagy zöld, a feldolgozástól függ. A fekete teát erjesztik. A leveleket szellőztetéssel szárítják, nedvességük körülbelül 30% -át veszítik el, és körülbelül nyolc-tizenkét óra elteltével puhák és rugalmasak. A további feldolgozás kör alakú présekben történik, amelyek megtörik a levelek sejtfalait, így a sejtnedvek kiszabadulnak és oxigénnel érintkeznek (oxidációs és fermentációs folyamat). Ennek során az aromás anyagok felszabadulnak, és a levelek elveszítik a bennük lévő katechinek nagy részét, amelyek oxidációval reagálnak a teaflavinokra. Ez létrehozza a fekete tea jellegzetes barna-vörös színét és ízét. A koffein és az aminosavak azonos mennyiségben maradnak meg a feldolgozás során, míg a polifenolok csoportját jelentősen befolyásolja.

Fekete, zöld, fehér vagy oolong

A kiindulási anyag, a tealevelek mindig a Camellia sinensis-ből származnak. A feldolgozástól függően különböző kóstolási variánsok készülnek.

A kelet-ázsiai vörös tea néven ismert fekete teát vagy fekete teát a termelés egy speciális változatával hozzák létre. A teanövény tealevelei elszáradnak, felgöngyölülnek és erjednek/oxidálódnak. A legfontosabb fajták: Assam, Ceylon, Darjeeling és Keemun.

A zöld tea ugyanabból a teanövényből származik, mint a fekete tea. Azonban nem fermentálódik, vagyis nem megy keresztül egy fermentációs folyamaton, amelynek során a levél és a sejt nedvét légköri oxigén változtatja meg.

A fehér teát csak minimálisan szárítják és dolgozzák fel (részben erjesztve), így a levélszerkezet nagyrészt megmarad. Ily módon a finom szőrszálak a leveleken maradnak, ami a száraz teának fehéres megjelenést kölcsönöz. A fehér tea meglehetősen enyhe ízű. Az antioxidánsok különösen magas tartalma felelős a fehér tea egészségügyi hatásaiért. Az antioxidánsok csapdába ejtik az úgynevezett szabad gyököket.

Az Oolong tea csak néhány éve növekszik népszerűségnek Németországban, és általában félig erjesztett teának nevezik. A termeléshez a Camellia sinensis speciális változatát használják, amelynek nagyobb levelei vannak. Más teafajtákkal ellentétben érettebb tealeveleket szednek. Érdekessé teszi ezt a teát, hogy egyesíti a zöld és a fekete tea tulajdonságait, és finom, illatos, sőt kenyérszerű ízében tükrözi mindkét összetevőt.

A zöld tea nem erjed, tehát nem oxidálódik. A tealevelek rövid ideig történő melegítése, pörkölése vagy párolása megakadályozza az oxidációs és erjedési folyamatot a polifenol-oxidáz gátlásával. Ez azt jelenti, hogy a friss levelekben jelen lévő szinte minden hatóanyag megmarad. Ez a fajta több katechint tartalmaz, különösen több epigallocatechin-gallátot (EGCG). Az aminosavak, különösen a theanin, fontosak a zöld tea íze szempontjából (5).

A zöld és a fekete tea teljes polifenol-tartalma hasonló, de különböző típusú flavonoidokkal rendelkezik a feldolgozás során történő oxidáció miatt.

Összetevők bősége

A mai napig több mint 300 különféle anyagot fedeztek fel a teában. A legfontosabb összetevők az alkaloid koffein és a polifenolok (1. táblázat). A feldolgozatlan növény legfeljebb 4,5 százalékos koffeint és legfeljebb 30 százalékos polifenolokat tartalmaz. A korábbi elnevezések, mint például a koffeinnel kémiailag azonos tein, valamint a tanninok vagy a tannin a polifenolok nagy csoportjában, zavart okoztak, és ma már nem használják őket.

"width =" 260 "height =" 190 "/>

A betakarított tealeveleket igényesen feldolgozzák. Fent: a tealevelek gurulnak; lent: a levelek az erjedés előtt és után

Fotók: Német Tea Egyesület

A koffein serkentően hat a központi idegrendszerre. Növeli a koncentráció és a reakció képességét. A tea koffeinjének csak egyharmada oldódik fel az infúzió során. Mivel a teában lévő koffein hosszabb ideig kötődik a polifenolokhoz, ezért lassabban szívódik fel, mint a kávéban, a tea hosszabb ideig élénkít. Ezenkívül a teában lévő koffeinnek nem szabad olyan erős hatást gyakorolnia a szív- és érrendszerre, mivel az adrenalin gyors felszabadulása nem következik be, hanem növeli az agy véráramlását, és ezáltal stimulálja a központi idegrendszert.

A polifenolok egy alcsoportját a flavonoidok alkotják, amelyek viszont flavanolokra és katechinekre oszlanak. A zöld teában lévő katechinek a szárazanyag 30% -át teszik ki (1. táblázat). Az EGCG-t a zöld tea fő hatóanyagának tekintik, és in vitro antioxidáns, rákellenes, gyulladáscsökkentő, vírusellenes és antibakteriális hatást mutat. Ezenkívül daganatmegelőző, neuroprotektív, valamint vérnyomás- és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokat írtak le (5). Ezt az alábbiakban tárgyaljuk részletesebben.

A koffein és polifenol vegyületek mellett aminosavakat, vitaminokat (A, B1, B2, C, D), enzimeket, pigmenteket (klorofill), szénhidrátokat, ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot, vasat és fluort, valamint szerves zsírokat azonosítottak a tealevelek alkotórészeiként.

Tea és a szív- és érrendszer

Epidemiológiai vizsgálatok a fekete tea fogyasztását összekapcsolják a szív- és érrendszeri betegségek csökkent kockázatával (6). Az intervenciós vizsgálatok eredményei azonban következetlenek. Egy randomizált vizsgálat idősebb felnőtteknél, akiknek ismert kardiovaszkuláris betegségei már nem voltak szignifikánsak (7), míg más szerzők fekete tea ivásával közvetlen kardioprotektív hatást írtak le az emberek endotheliális működésére (8).

Egy 2014-es metaanalízis, amelyben tizenegy randomizált, kontrollált vizsgálatot végeztek összesen 378 tesztszeméllyel, áttekintést nyújt a fekete tea vérnyomásra gyakorolt hatásáról. Az összesített adatok elemzése azt mutatta, hogy a fekete tea napi egy hétig tartó fogyasztása a szisztolés és a diasztolés vérnyomás 2, illetve 1 Hgmm statisztikailag szignifikáns csökkenésével jár (9). Bár ez a hatás nagyon szerény volt, fontos lehet a fekete tea széles körű fogyasztása és a magas vérnyomás magas előfordulása, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedések ezzel járó kockázata miatt.

Valójában egy nagyon nagy metaanalízis azt mutatta, hogy a 2 Hgmm-rel alacsonyabb vérnyomás 10 százalékkal alacsonyabb stroke halálozással és 7 százalékkal alacsonyabb ischaemiás szívbetegség vagy más érrendszeri okok okozta halálozással jár középkorú embereknél (10). A flavonoidok endotheliális működésre gyakorolt hatása legalább részben megmagyarázhatja a vérnyomáscsökkentő hatást (11).

Hasonló eredményeket találtunk a zöld tea esetében is. Megfigyelési tanulmányok azt mutatták, hogy egy napi csésze 10 százalékkal csökkenti a koszorúér-betegség kialakulásának kockázatát (12). Egy metaanalízis megerősítette, hogy a zöld tea fogyasztása jelentősen csökkentette a vérnyomást magas vérnyomásban vagy prehypertensionban szenvedő betegeknél (120–139 Hgmm/80–89 Hgmm) (13). A klinikai vizsgálatokkal összhangban az in vivo vizsgálatok megerősítették, hogy a zöld tea kivonat jelentősen csökkentette az állatok kísérletileg kiváltott vérnyomás-emelkedését és javította az endotheliális funkciót magas vérnyomású patkányokban (14, 15).

1. táblázat: A zöld és a fekete tea tipikus összetevői egy csészében; 2,3 g tealevél infúziója 150 ml vízzel, ami 750 mg száraz kivonatnak felel meg (4)

Összetevő zöld tea fekete tea

Száraz kivonat (százalékban)	mg/csésze	Száraz kivonat (százalékban)	mg/csésze
koffein	7.43	56	7.56	57
Epicatechin	1.98	15-én	1.21	9.
Epicatechin-gallát	5.2	39	3.86	29.
Epigallocatechin	8.42	63	1.1	8.
Epigallocatechin-gallát	20.3	152	4.63	35
Flavonolok	2.23	17-én	nyomait	nyomait
Theaflavins	-	-	2.62	20
Thearubigine	-	-	35.9	269
Aminosavak, beleértve a theanint is	7,2 4,7	54 35	6,5 3,6	49 27
szerves savak	-	-	2.76	21.
Monoszacharidok	6.85	51	6.68	50

Különféle mechanizmusokat vitattak meg, amelyek megalapozhatják a vérnyomásra gyakorolt pozitív hatást. A zöld tea katechinek enyhíthetik az oxidatív stresszt, csökkenthetik a vérlemezkék aggregációját, antioxidáns hatással bírhatnak antioxidáns enzimek indukálásával, a prooxidatív enzimek gátlásával és a szabad gyökök eltávolításával. Gyulladáscsökkentő hatásuk van, mivel gátolják az NF-KB transzkripciós faktor által közvetített citokinek és adhéziós molekulák képződését. A zöld tea katechinek befolyásolják az érrendszeri növekedési faktorokat, és így gátolják a vaszkuláris simaizomsejtek szaporodását és a trombogenezist a vérlemezkék tapadásának elnyomásával. Ezenkívül a katechinek megvédhetik az érrendszeri endothelsejteket és javíthatják az érrendszer integritását (16, 17). A lipoproteinek oxidációjának védő tulajdonságai megakadályozhatják az érelmeszesedés és más szív- és érrendszeri betegségek kialakulását (18).

Hatások a tumor fejlődésére és progressziójára

"width =" 200 "height =" 266 "/>

Eddig a tea daganatellenes hatása nagy figyelmet kapott az állat- és sejttenyésztési kísérletekben. A legtöbb tanulmány megelőző hatást ír le különféle daganattípusokra, például tüdő-, prosztata-, emlő-, bőr-, máj- vagy gyomor-bélrendszeri daganatokra (19, 20). A polifenolokat és a koffeint mint lehetséges megelőző összetevőket vitatták meg (21).

A pontos molekuláris célszerkezetek még nem ismertek. Számos lehetséges mechanizmust javasoltak a megelőző hatások magyarázatára, ideértve a II. Fázisú anyagcsere modulációját, a redoxpotenciál változását, a növekedési faktor jelátviteli útjának gátlását, a daganatelnyomó gének, például a p53 és a PTEN/p21 aktiválását, az apoptózis szabályozását ( bcl/Bax) és gyulladáscsökkentő mechanizmusok (22). Ezek a molekuláris mechanizmusok a tumorsejtek növekedésének gátlásához, apoptózishoz és az invázió, az angiogenezis és az áttét gátlásához vezethetnek.

Különös figyelmet fordítottak a zöld tea (-) - EGCG hatásaira. Az EGCG hatékonyan és specifikusan gátolta a proteaszóma kimotripszin-szerű aktivitását mind in vitro, mind tenyésztett tumorsejtekben (23). A proteaszóma jelátviteli út gátlása ígéretes stratégia lehet az emberi daganatok megelőzésében és kezelésében.

A laboratóriumi vizsgálatok mellett 2006 óta több mint 50 epidemiológiai tanulmány jelent meg a teafogyasztás és a daganatkockázat kapcsolatáról. Ezeknek a vizsgálatoknak az eredményei gyakran ellentmondásosak, de egyesek a teafogyasztást a vastagbél, az emlő, a petefészek, a prosztata és a tüdő daganatainak kockázatának csökkentésével kapcsolják össze (42).

"width =" 220 "height =" 347 "/>

A fekete tea csökkentheti-e a vérnyomást?

A különböző eredmények oka lehet az epidemiológiai vizsgálatok különböző zavaró tényezői és az állatkísérletek eredményeinek emberre történő extrapolálásának nehézségei (24). Csak néhány randomizált, kontrollált klinikai vizsgálat vizsgálta a tea vagy a polifenol hatását a tumor előfordulására vagy mortalitására, ismét vegyes eredménnyel.

Míg a kísérleti adatok ígéretesek, a teafogyasztásnak a tumor progressziójára gyakorolt lehetséges előnyei jelenleg nem meggyőzőek. Számos kérdés megválaszolatlan marad a dózis-válasz viszonyokkal és az elsődleges hatásmechanizmusokkal kapcsolatban.

Bőrvédelem tea polifenolokon keresztül?

Az ultraibolya sugárzás (UVR) a bőr környezeti károsodásának fő oka. A bőr immunrendszerére gyakorolt hatásuk fontos szerepet játszik a fotózásban, a gyulladásban és a karcinogenezisben (25). Kísérleti vizsgálatok gyulladáscsökkentő, antioxidáns, fényvédő és karcinogén hatásokat mutattak ki a bőrön a zöld tea polifenolok helyi és szájon át történő alkalmazása után (2. táblázat). Állatkísérletek során a zöld tea polifenolok jelentős védelmet nyújtottak az UV okozta bőrkárosodások és immunszuppresszió ellen helyi és orális alkalmazás után.

Külső szervrendszerként a bőr közvetlen farmakológiai beavatkozást tesz lehetővé helyi gyógyszerekkel. Az EGCG helyi alkalmazása hidrofil kenőcsben jobb fényvédő tulajdonságokat mutatott egerekben, mint orális beadás után (27).

Eddig csak állatkísérletek eredményei és néhány megfigyelési tanulmány áll rendelkezésre a tea UV-védő hatásáról. Ezek nagyon ígéretesek, de ezeket klinikai vizsgálatokkal kell megerősíteni (28).

Fogyjon le teával

A zöld tea csökkentheti a test és a zsír tömegét (29). In vitro és in vivo vizsgálatok kimutatták, hogy a zöld és a fekete tea gátolhatja az étkezési zsírok emésztését (30, 31). Három fő mechanizmust tárgyalnak jelenleg:

Csökkenti a lipidek és fehérjék felszívódását a belekben, ami csökkenti a kalóriabevitelt.
AMP-aktivált protein-kináz aktiválása a májban, a vázizomban és a zsírszövetben biohasznosítható polifenolokkal. Az aktivált AMP-aktivált protein-kináz csökkenti a glükoneogenezist és a zsírsavszintézist, és fokozza a katabolizmust, ami a testtömeg csökkenéséhez és a metabolikus szindrómához vezethet (32).
A koffein és a polifenolok közötti szinergizmus meghosszabbíthatja a termogenezis szimpatikus stimulációját. Ezenkívül a koffein fokozza a zsírégetést (33).

Számos randomizált, kontrollált vizsgálat értékelte a zöld tea szerepét a fogyásban. Mivel a súlycsökkenés kicsi volt, a klinikai jelentőség egyelőre megkérdőjelezhető a Cochrane-féle 2012-es értékelés következtetése szerint (34).

Vigyázat: gyógyszerkölcsönhatások