Teakultúra az Egyesült Királyságban Teepod Minden a tea teáról blog
Teakultúra-sorozatunk részeként Kelet-Fríziából Nagy-Britanniába utazunk - egy másik, egyenesen teafüggő nemzetbe. A teaszövetség tanulmánya szerint Nagy-Britannia a 6. helyet foglalja el a teaivók slágerlistáján, fejenként 213 literrel. A teaivás ugyanúgy része a brit életnek, mint a fekete humor és az ellentmondásos időjárás. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan vált a tea ilyen népszerűvé Nagy-Britanniában, és hogyan szeretik a britek jobban élvezni.
Hogyan került a tea az Egyesült Királyságba
A teát először 1657-ben importálták Nagy-Britanniába, és mint Kelet-Frízföldön, a tealeveleket és azok elkészítését sem ismerték teljesen az angolok. Állítólag a monmouthi herceg özvegye egy csomag finom teát adott a skóciai rokonoknak. A csomagot hirtelen átadták a szakácsnak, aki azonban nem tudott mit kezdeni a különös gyógynövénnyel. Végül megfőzte a leveleket, eldobta a vizet, és a teát spenótként tálalta.
Királyi tea élvezete a 17. században
Két királynőnek köszönhette, hogy a tea végül megalapozhatta Nagy-Britanniát és nemzeti itallá válhatott. Az első a braganzai Catharine volt. Portugáliából érkezett, és 1662-ben feleségül vette II. Károly királyt. Szenvedélyes teaivóként udvarán mutatta be a délutáni teát, az ún. Délutáni tea. Alanyaik végül elfogadták ezt a szokást. Mindazonáltal, Németországhoz hasonlóan, a teának is számos előítélet ellen kellett érvényesülnie ez idő alatt. A befolyásos polgárok elítélték, minden idők alapvető gonoszának nevezték, értékek elcsábításával és a nemzetek megsemmisítésével vádolták. Mások törvényt követeltek, miszerint a teát csak a felsőbb társadalom számára szabad fenntartani. Ezenkívül nagyon magas volt az importadó, amely a teát luxuscikké változtatta. Csak 1783 körüli adócsökkentés tette lehetővé a szegények számára, hogy rendszeresen élvezzék a teát.
Brit teatermesztés
Ugyanakkor a britek saját gyarmataikon kezdtek teát termeszteni annak érdekében, hogy csökkentse a Kínából érkező behozatalt. Nagy-Britanniában ma is szívesebben fogyasztanak egy erős, de alacsonyabb rendű teát Ceylon (ma Srí Lanka) és Assam (India) gyarmataikról, nem pedig Kínából vagy Japánból.
Victoria királynő a teát kulturális értéknek tekinti
Az említett nehézségek ellenére a teaivás minden társadalmi osztályra kiterjedt, és végül Viktória királynőnek (uralkodott 1830–1901) köszönhetően Nagy-Britannia életfilozófiájának részévé vált.
Viktória királynőnek még gyerekkorában nem volt szabad teát inni és a Timesot olvasni, mert nevelőnője ezeket a modern szokásokat különösen elítélendőnek találta. Koronázása után azonnal elrendelte, hogy vigyék neki a The Times legújabb kiadását és egy csésze teát. Állítólag azt mondta: "Most már tudom, hogy valóban uralkodom." A királynő támogatta hivatali idejét Tea erkölcsök. Itt a legszegényebb társadalmi osztályt (munkanélkülieket és hajléktalanokat, valamint prostituáltakat) jótékonysági szervezetek összegyűjtötték egy csésze tea köré. Ezeknek az egyesületeknek az volt a célja, hogy ösztönözzék az alkohol által károsodott közeget arra, hogy gin helyett teát igyon.
A híres a viktoriánus korban is lehorgonyzott Öt órai tea a brit napi ritmusban. Mivel az ebéd akkoriban egyre fontosabbá vált, a vacsora órái ötről hétre hatról nyolcra tolódtak. De mivel a kis éhség késő délután támadt, a Délutáni tea szilárd étkezés - a Öt órai tea. A tea mellé apró finomságokat, például szendvicseket vagy süteményeket kínáltak. A teaivás így megváltoztatta a brit életmódot is, mivel a napi rutin is függött a Tea idő meghatározták.
Hogy mennyire fontos a teaivás a britek számára, az a második világháborúban is megmutatkozott. Churchill 1942-es idézete így szól: "Katonáink számára a tea fontosabb, mint a lőszer!" A britek számára a tea egyfajta titkos fegyver volt, amely megerősítette moráljukat és szimbolizálta szabadságukat.
Hogyan iszik a brit a teáját
A 18. században minden idők legnagyobb teaivója lefektette, hogy az angolok ettől kezdve hogyan isszák a teájukat. Dr. Samuel Johnson lexikográfus volt, aki segítség nélkül és valószínűleg a tea stimuláló hatásának köszönhetően összeállította nagy angol nyelvű szótárát. Johnson szerint az Egyesült Királyságban a teát főleg fekete színben és erősen fogyasztják. A tannin keserűségének csökkentése érdekében azt tanácsolja, hogy teát és apró darab cukrot adjon a teához. A lépésről azonban eltérnek a vélemények. Az egyik oldal előnyben részesíti, amikor a tej már a csészében van, mielőtt a teát öntenék. Miután a teát a csészébe öntötték, egy kis tej csepeg a másik oldalra.
Az angol teahagyomány ismertetőjegye
Az angol teahagyomány legfontosabb jellemzője, amint azt már fentebb leírtuk, a szó mögött áll Tea nemcsak az italt, hanem egy teljes étkezést is elrejt. Az összes teendő megtekintésével gyorsan rájön, hogy ez egy igazi teakultúra Nagy-Britanniában: a híres Öt órai tea Hagyományosan a szendvicseket zsázsa, uborka, paradicsom vagy tojás szeletekkel, omlós tésztával, pogácsával (édes vagy sós teatekercs), lekvárral (lehetőleg eperrel) és tea süteményekkel szolgálják fel. Mellett Öt órai tea még mindig az van Kora reggeli tea, hogy részeg az ágyban, mielőtt felkelne Reggeli tea reggeli közben és a Magas tea vacsorára. Hideg sültek, rántotta sonkával és anélkül, saláták, gyümölcsök és sütemények erős teával kerülnek az asztalra.
Teakészítés az angol teahagyomány szerint
Az angol teahagyomány szerinti teakészítés hasonló a kelet-fríz hagyomány szerint:
Az angol teahagyomány szabályai
Az előkészítés mellett más rögzített szabályok is érvényesek a F.ive o’clock tea. Elegánsan, de kényelmesen kell öltözködni. Ezért voltak különleges teaköntösök a 19. században - könnyű, bő és egyszerű köntösök. Az asztalon mindig pompás terítő van, és értékes teáskészletek vannak terítve. A teáskanna mellett egy tejeskancsó és egy ezüstből vagy porcelánból készült cukortál található az asztalon. Ideális esetben a teát olyan teáscsészékből fogyasztják, amelyeket megfelelő csészealjakra helyeznek. A finomságokat ezután kis tányérokra lehet tenni és el lehet fogyasztani. Magukat a tealeveleket légmentesen lezárható teakádokban tartják.
Az angol teahagyomány jövője
Az itt leírt bevált teával kapcsolatos szokások sajnos kihalnak a modern Nagy-Britanniában: az irodai munkaidő megváltoztatása, az új technológiák, a nők munkája és nem utolsósorban az új étrendi tudatosság okai a buja Öt órai tea már nem engedik. A magas tea hagyománya legfeljebb Észak-Angliában vagy Skóciában található meg. Ha még megvan a teljes rituálé Öt órai tea szeretne Angliában tapasztalni, érdemes ellátogatni egy teaházba vagy a nagy szállodák szalonjába. Mindennek ellenére, ami megmaradt Délutáni tea A modern idők leegyszerűsített formájában a britek többségének különleges és nélkülözhetetlen pillanat.
Ha kedvet kap egy öt órás teaszünethez a stresszes mindennapokban, ajánlani tudom a „Teaidő. Ajánlom London legfinomabb címét és receptjeit ”, Jean Cazals. Recepteket tartalmaz tea süteményekhez, pogácsákhoz vagy omlós süteményekhez.
forrás
Cazals, Jean: Teaidő. London legfinomabb címei és receptjei. Bielefeld 2013.
Dahlem, Pia/Freiburg, Gaby: A nagy könyv a teáról. Teák. Növekvő területek. Keverékek. Gyártás. Gyógyító erők. Hamburg 2000.
Alain, Stella: A teakönyv/Anthony Burgess előszavával. München 2001.
Értesítés