TecHopital - A CNA 32 ajánlása a kórházak étkezésének javítására
Párizs, 2018. február 1. (TecHopital) - Míg a Nemzeti Élelmezési Tanács (CNA) január 31-én közzétett egy videót a 2017. júliusi plenáris ülésen elfogadott 78. számú „Étel kórházakban” véleményéről, a TecHopital áttekinti a 32 ajánlást Ez a test a kórházi étkezések minőségének javítása érdekében készült.
A CNA, amely a mezőgazdaságért, a fogyasztásért és az egészségügyért felelős miniszterek égisze alatt álló független tanácsadó testület, a 78. számú véleményében a kórházi környezetben az élelmiszerek kérdését vizsgálta, különösen ajánlva a beteg polgárként való elismerését. ételválasztásáért és a kórházi vendéglátás korszerűsítéséért felelős.
A munkacsoport, amelynek elnöke Jean-Louis Bresson, a párizsi Necker Kórház (AP-HP) gyermekorvos-táplálkozási szakorvosa volt, jelentést készített a megfigyelés alapján:fontos problémákat, gyakran riasztónak tartott helyzeteket már régóta azonosítottak".
Így, "Javulás helyett a betegek táplálkozási állapota jelentősen romlik a tartózkodás alatt, beleértve a közepes időtartamot (két hét) is. Patológiájuktól függetlenül a betegek fogynak, és alultápláltságként leírt helyzetek jelennek meg".
A CNA megjegyzi, hogy "a beteg táplálkozási állapotának jelentőségét a patológiájának alakulásában nagymértékben alábecsülik, és a betegek nagyon általában panaszkodnak a felszolgált ételek minőségére és a kiszolgálás körülményeire (ütemterv, bemutatás, hőmérséklet stb.), valamint a megfontolás hiányára. személyes kötöttségeiket".
A vélemény tehát az állami és a magánintézményeket érinti, kivéve az eltartott idős emberek számára kialakított szálláshelyeket (Ehpad) a gondolkodásból. A konzultációs csoport főként a tartózkodás rövid, közepes és hosszú időtartamára reflektált. "ezekben az esetekben az alultápláltság kockázata a legnagyobb"- hangsúlyozza a jelentés.
Súlyos leltár
Az alultápláltság szempontjából a jelentés több okra mutat rá. Így a tanulmányok azt mutatják, hogya tartózkodás időtartama és az alultápláltság kockázata közötti kapcsolat. Maga a kórházi kezelés az alultápláltság kockázati tényezője lenne.".
"A mennyiségileg elegendő ellátás ellenére, különösen az energia és a makrotápanyagok esetében, a legtöbb beteg nem fedezi szükségleteit, anélkül, hogy ez a hiány a betegségnek tulajdonítható lenne. A kínált étkezéseknek ez a hatalmas (a betegek akár 50% -át is érintő) alulfogyasztása a fogyasztás csökkenésével arányos kockázati tényezőt jelent a halálozás szempontjából.", hangsúlyozza a CNA jelentését.
Az élelmiszer-pazarlás tekintetében "a biztosított étkezés nagyon nagy maradékot eredményez (egyes esetekben átlagosan a felajánlott ételek átlagosan több mint 40% -a), ez pazarlás közvetlenül összefügg az alacsony fogyasztásukkal. "Így" a rövid ideig tartózkodó betegek körülbelül kétszer annyi veszteséget okoznak ( 362 gramm étkezésenként és személyenként), mint a hosszabb ideig tartózkodó lakosok (kórház vagy idősek otthona; 166 g/étkezés és fő) ".
És a szakértők rámutatnak, hogy a legjelentősebb veszteségek "szobaszervizhez kapcsolódnak".
Az alultápláltság tényezői fontossági sorrendben a következők lennének: étkezési idő hiánya (különösen az étkezés orvosi beavatkozás miatt megszakadt), az ételek kiszerelése és ízminősége, azok újramelegítése vagy a beteg kívánságainak megfelelő részek.
A jelenlegi rendszer negatív externáliái
A betegek alultápláltsága jelentős többletköltségek forrása, a morbiditás jelentős növekedése miatt, maga a hosszabb tartózkodási idő és a gyakoribb visszafogadás. "Súlyos alultápláltság esetén a posztoperatív fertőző szövődmények 10-20% -kal nőnek"és a szövődmények"nem fertőző több mint 40% -kalDe ezt a költséget még soha nem értékelték pontosan.