Tehéntej; Laktóz intolerancia egészséges fogyás hamburg
A tehéntej szinte minden hűtőszekrényben megtalálható - tejfehérje és kalcium szállítójaként ismert. Valójában a tehéntej a borjak tápláléka, hasonlóan az anyatejhez az első és legjobb étel újszülöttjeink számára. Mivel a borjak és a csecsemők erőteljesen nőnek, az anyatej nagyon gazdag tápanyagokban az egészséges növekedés érdekében. Rajtunk, embereken kívül nincs még egy „emlős”, aki felnőttkorban is fogyasztana tejet.
Laktóz intolerancia: a laktózt le kell bontani
A laktáz enzim a tejben található tejcukor (laktóz) lebontásához és emésztéséhez szükséges. A bélben a laktáz termelése csökken vagy akár le is áll az életkor előrehaladtával, ami azt jelenti, hogy az érintettek egyre rosszabbul tolerálják a tehéntejet. Ha a tehéntej elfogyasztása után olyan tünetek jelentkeznek, mint a felfúvódás, a puffadás vagy a hasmenés, kapcsolatba kell lépnie vele Laktóz intolerancia gondol. A laktóz intolerancia kimutatható speciális légzési gázvizsgálattal vagy genetikai vizsgálattal. A biotér teszt bevált a gyakorlatomban, mivel ez a módszer lehetővé teszi számomra, hogy nemcsak a laktóz intoleranciát, hanem a tejfehérje intoleranciát is teszteljem. Mivel a tejfehérjék, például a kazein és a leucin aminosavmintázatuk miatt intoleranciához is vezethetnek. Ezenkívül a leucin gyanúja szerint fokozza a zsírsejtek növekedését és elősegíti az étvágygerjesztő leptin hormon felszabadulását.
A juh- és kecsketej általában jobban tolerálható, mint a tehéntej
Amikor tejről beszélünk, általában tehéntejre gondolunk - de nem minden tej egyforma. A juh- és kecsketej zsír-, cukor- és fehérjetartalma különbözik egymástól. De a tej minősége és feldolgozása is nagy különbséget jelent: azok az emberek, akik nem tolerálják jól a tehéntejet, sok esetben egyértelműen tolerálják a nem homogenizált Demeter bio tehéntejet (folyamat a tejben lévő zsírcseppek egyenletes elosztására) jobb, mint az "ipari" állattenyésztésből származó homogenizált, hosszú élettartamú tej.
A kecsketej kevesebb kazeint és nagyobb mennyiségű albumint tartalmaz, mint a tehéntej, ami megkönnyíti az emészthetőséget. A juhtej fehérje-szerkezete hasonló a kecsketejéhez, és magas a telítetlen zsírsavak aránya is. A tehéntejre allergiás emberek gyakran jól tolerálják a juhtejet. Mivel a kecske- és juhtej aránya a teljes tejtermelés kevesebb mint egy százalékát teszi ki, a kecske- és juhtej ára lényegesen magasabb, mint a tehéntejé.
A laktóz intolerancia gyógynövényes alternatívái
A tehéntejnek ma már számos növényi alternatívája létezik, amelyek egyrészt emésztésbarát alternatívát jelentenek a laktóz-intolerancia szempontjából, másrészt segítenek kevesebb állati eredetű étel fogyasztásában. A legismertebb alternatíva a szójatej, amelynek fehérjetartalma hasonló a tehéntejéhez. A szójatejet nem szabad kritikátlanul használni: Fontos, hogy a szójatej GMO-mentes szójababból készüljön, bio minőségben. A szójatermékek tartalmaznak úgynevezett izoflavonokat is, amelyek hormonszerű hatásokat fejthetnek ki az emberi testben, ezért nem szabad őket túlzottan fogyasztani.
De vannak más növényi tejpótlók is: például zab- vagy rizstej készíthető gabonából vagy rizsből. Azonban ezek a növényi alapú alternatívák a lakóz-intoleranciában szenvedők számára magasabb szénhidráttartalommal és alacsonyabb fehérjetartalommal rendelkeznek, mint a szójatej. A dióból készült tejpótló termékek egy másik alternatíva: a mandulatej, a kókusztej és a macadadióból készült tej jó ízű, és a kiváló minőségű fehérjék mellett számos B-vitamint tartalmaz.