Tehéntejjel mérgezni magát, rossz vicc; Új egészségügyi oldal
Anyám konyhájában volt néhány szent hozzávaló. Vaj, tehéntej, fokhagyma.
Tehát amikor Corinne, a feleségem azt javasolta, hagyjuk abba a tehéntejet, úgy tettem, mintha semmit sem hallottam volna.
Amikor cikkeket tett közzé a tejipari előcsarnokról, amelyek hamis egészségügyi ajánlások révén ösztönöznék a fogyasztást, süket fülem lett.
De amikor megszólalt rák és cukorbetegség tehéntejhez kapcsolódóan, és feltettem egy üveg szójatejet feltűnően a hűtőszekrénybe, úgy döntöttem, hogy beleásom magam.
Normandiai tejem, ez a természetes, bőséges, egészséges, gazdag és finom étel elősegítené a betegségeket, felelős lenne az elhízás növekedéséért, és peszticidekkel öntene bennünket ?
Ezt fedeztem fel.
Igen édesem, igazad van! A kalcium rossz mentség
Megtudtuk, hogy a tejtermékek az egész életen át tartó barátaink, mert segítenek kalciummal megerősíteni csontjainkat. De a feleségemnek igaza volt: a csontjaink valóban tartalmaznak kalciumot, de a tehéntej nem a legjobb forrás.
Helyes, hogy folytassuk a kalcium bevitelét, amint a növekedésünk véget ér.
Vér pH-junk egyensúlyának fenntartására szolgál, amelyet testünk folyamatosan 7,4-n tart, ami nagyon kissé bázikus. A vér legkisebb elsavasodásakor a testünk kalciumot vesz fel a csontjainkból, hogy megalapozza a vérünket, vagyis egyensúlyba hozza annak pH-ját. Rendszeres kiegészítés nélkül az osteoporosis kockázata áll fenn: a csontok meszesedése, amely gyengíti őket és növeli a törések kockázatát.
Sajnos a sok tej elfogyasztása nem csökkenti a csonttörés kockázatát. Ezt mutatja egy 2011-es tanulmány, amelyet az American Journal of Public Health publikált [1]. A kutatás mögött álló kutatók 12 év alatt közel 80 000, 34 és 59 év közötti nőt követtek nyomon. Eredmény: a nagyobb tej- vagy kalciumfogyasztás nem változtatja meg a törési arányt, különösen a combcsontot és a sugarat.
Miért ? Testünk kalciumciklusa különösen összetett. Számos egyéb nyomelem és vitamin játszik szerepet, kényes egyensúly alakul ki az ellentmondásos jelenségek között. Például a tejfehérjék részt vesznek a csontképződésben, de elősegítik a vér megsavanyítását, és ezért növelik a kalciumfelvételt.
Szerencsére sok étel olyan magas kalciumtartalmú, mint a tej, és ugyanolyan vagy jobb a biológiai hozzáférhetősége. A tej átlagos kalcium biohasznosulása 30%. Ez azt jelenti, hogy a bevitt kalcium 30% -át metabolizálja a szervezet. Ez összehasonlítható a ... csapvízben található kalcium biohasznosulásával !
Tehát, ha diétával szeretné erősíteni a csontjait, azt javaslom, hogy válassza:
- Kínai káposzta (kétszer annyi kalcium, sőt biohasznosulás);
- mandula (kétszer annyi kalcium);
- szardínia (csontokkal, 175 mg kalcium/100 g, szemben a tej 130 mg-jával);
- vízitorma (azonos kalciumtartalom, de kétszer asszimilálva).
A feleségemnek igaza volt: a tej és a kalcium története a tejet támogató lobbi találmánya.
Sőt, a francia egészségügyi hatóságok hivatalos ajánlásai egyre csökkennek: a 2017-ben felülvizsgált fogyasztási referenciaértékek szerint ma már naponta "csak" 2 tejterméket érdemes fogyasztani (korábban 3 helyett) [2] .
Elhízás, cukorbetegség, rák: hamis fenyegetések
Komolyabban elmondható, hogy a túl sok tejfogyasztást azzal vádolják, hogy ez több betegség kockázati tényezője.
A 2000-es években felmerült a tejtermékek fogyasztása és az elhízás közötti kapcsolat hipotézise. A modern tej valóban túl gazdag cukrokban és zsírokban.
Ez az elmélet ma erősen vitatott: több metaanalízis, köztük egy kifejezetten gyermekekre [3] és egy felnőtt nőkre [4], kizárta a tejtermékek fogyasztása és az elhízás közötti kapcsolatot.