Teichwirtverband Steiermark; Keresztes ponty

steiermark

A helyi vizek gazdagak halfajokban. Itt számos halat talál, amelyeket Stájerországban tenyésztenek, és többet megtudhatnak azok fontosságáról a helyi halászat szempontjából.

A kárász számokban
Elérhető életkor: kb. 50 évig
Méret: 2 kg-ig lehetséges, de ritkán
Táplálék: lárvák, szúnyogok, növények
Egyéb elnevezések: szabász ponty, termelő ponty, kő ponty, láp ponty, Gareisle, Guratsch, Burretschel és Kotbuckel
Család: Cyprinidae

Fontosság a hazai halászat szempontjából
A kárász rendkívül ellenálló hal. A legkisebb oxigénmennyiséggel boldogulnak, és a kárász vérében lévő alkoholtartalom még a víz teljes fagyását is lehetővé teszi. A hal az elfeledett ősi fajok egyike, de ma bizonyos reneszánszát éli.

konyha
Nagyon karcsú filét vágnak ki a kárászból. Az íze némileg emlékeztet olyan finom ehető gombákra, mint a Parasol.