A tyúktojás genetikája és jellemzői
KÜLÖNBÖZŐSÉGEK A TÖRÖS CSIRKÉTŐL
Az osztrák hagyományos brojlerhízlalásban használt „Ross 308” hibrid vonalú brojlercsirke súlya 1,68 kg 30 nap után, és ebben a korban lemészárolják. A „Lohmann Brown Classic” tojótyúk 18 hét után éri el ezt a súlyt, majd a jércetenyésztésből a tojótyúkházba érkezik. A brojlercsirkéknek csak 1,6 kg takarmányra van szükségük ahhoz, hogy egy kilogrammot meghízhassanak. A tojótyúkok évente 300 tojást teremnek. Mindkettő nagy teljesítményű érték, amely fontos a gazdálkodók számára ahhoz, hogy gazdaságosan tudjanak termelni a nemzeti piac számára. A „Ross 308” nagyon rossz tojócsirke lenne, ellenkezőleg, a „Lohmann” tojócsirkék alig raknak húst.
A fenti képen összehasonlítjuk a brojlercsirkéket a tojótyúkokkal, amelyek mind a felvételkor öt hetesek.
További információ a brojlerek genetikájáról:
Ausztria tojótyúkjait Lohmann Tierzucht tenyészti nemzetközileg. A nagyszülők külföldön vannak. A tojótyúkok szülőállománya fiókákként a kikelés után azonnal az anyatenyésztő társasághoz érkezik, később pedig a szülőállományhoz, többnyire Ausztrián belül. A szülőállattenyésztésben olyan tojásokat állítanak elő, amelyekből a későbbi tojótyúkok egy keltetőben kikelnek. A nőstény csibék életük első napján jércetenyésztő telepre érkeznek. Ott 18 hétig nevelik őket, majd egy tojótelepre szállítják őket. Ott egy év és másfél éves korukig rakják le tojásaikat. Az Ön élete Ausztria egyetlen leves tyúkvágójában végződik.
Három nagy teljesítményű hibrid állítja elő Ausztria tojásait
Az osztrák gazdák hibrid fajtákat használnak, mivel úgy tenyésztik őket, hogy sok kívánt minőségű tojást termeljenek. Ha egy gazda régi őshonos fajtát választana, kevesebb tojást rakna le és többet eszne egyszerre. A gazdának esélye sem lenne lépést tartani a nemzeti piaccal. A hagyományos mezőgazdaságban a hibrid vonalak a Lohmann Brown Classic és egyes esetekben a fehér Lohmann LSL Classic. Nemesítésüket a német Lohmann Tierzucht, az Alsó-Szászország mezőgazdasági csoport leányvállalata, az EW Group végzi. A Lohmann tojótyúkokat a világ több mint 100 országában használják. Lohmann nemesíti a Sandy hibrid vonalat is, amelyet sok helyi biogazdálkodó használ. A Lohmann Brown Classic és a Lohmann LSL Classic évente körülbelül 300 tojást rak, a Lohmann Sandy még egy kicsit többet. A csirkék korábban heti egy, most már majdnem egy tojást tojtak.
A „hibrid vonal” azt jelenti, hogy a tyúkok nem tenyészthetők tenyésztő társaság nélkül. Folytathatná a hibrid vonalak saját maga tenyésztését a saját gazdaságában, de soha nem érné el a kívánt tulajdonságokat, például a fektetési teljesítményt és a fitneszet. Ahhoz, hogy az állatok elérjék a tenyésztési célokat, nagyszüleiknek is rendelkezniük kell bizonyos tulajdonságokkal. Az osztrák tyúkok nagyszüleit és őseiket maga Lohmann tartja ketrecekben. Ezeket világszerte terjesztik a járványok okozta teljes összeomlás megelőzése érdekében. A nagyszülő állattartó telepek olyan fiókákat hoznak létre, amelyek kikelés után Ausztriába érkeznek, és később tojják le a tojásokat, amelyekből a tojótyúkok kikelnek az osztrák gazdák számára. A nagyszülő életében átlagosan 100 szülő állatot hoz létre. Minden hibrid vonalhoz letölthető egy kézikönyv a Lohmann weboldaláról. Azt tartalmazza, amire a tyúknak szüksége van egészséges és jól teljesíteni. A teljesítménygörbék azt mutatják, hogy a tyúk melyik élethéten hány tojást rak és mennyire nehéz. A Lohmann nemcsak a teljesítmény érdekében szaporodik, hanem a tyúkok egészsége is fontos.
A nagy teljesítményt nemcsak kritikátlanul szemlélik. További információ erről:
> Tenyésztés a nagy teljesítmény és a hasznos élettartam érdekében
Egy modern tojótyúk, a képen egy bimbó, könnyedén elláthat egy osztrákot tojással.
REJTÉS UTÁN A FÉL CSICKÁK ÖLETEK
A tojótyúkok testvérei természetesen nem tojnak. De alig tesznek húst sem, mert a fajtájukat tojásrakás céljából tenyésztik. A hím csibék, akiknek nővéreit hagyományos tojástermelés céljából nevelik, kevesebb, mint 24 órán át élnek. Válogatják és megölik. Néhány év múlva megoldható kérdés.
Évente 9,5 millió hím csibét ölnek meg Ausztriában, közülük 5,5 millió tojótyúk testvére a hazai piac számára. A keltetőkben az alkalmazottak hímre és nőre válogatják a naposcsibéket. A válogatók általában Ázsiából származnak, mert hosszú időn át tudnak koncentrálni és nagy számú csibét válogathatnak. Hím csajokat ölnek meg, akiknek nővérei hagyományos gazdálkodásra szánják őket. Németországban a Seleggt vállalat a német mezőgazdasági minisztérium támogatásával kidolgozott egy olyan eljárást, amely felismeri a tojásban lévő hím csibéket és eldobja őket. Azok a tyúkok tojásai, amelyeknek testvérei soha nem keltek ki, 2018 végétől lesznek először kaphatók a berlini és környékbeli Rewe és Penny piacokon; 2019 végéig Németországban ennek így kell lennie. A tojások egy-két centtel többe kerülnek. Ausztriában is a csajölés belátható időn belül történelem lehet.
Az ölés módszere
Jelenleg, 2019-ben, a hím csibéket általában még a kikelés után is megölik. Erre két módszer létezik, a széndioxid-megfojtás és az úgynevezett aprítás forgó késsel. Ausztriában csak a CO2 módszert alkalmazzák. A fiókákat szállítószalagon szállítják egy tartályba, amelybe CO2 kerül. A német Adalbert Schweitzer Alapítvány „legalább 60 másodpercig tartó fulladásos halált” ír le. Harald Schliessnig, az Osztrák Állategészségügyi Szolgálat állatorvosa elmagyarázza, hogy a CO2-t két fázisban vezetik be, hogy a csibék azonnal belélegezzék és minél kevesebbet szenvedjenek. A Land által végzett kutatás során életet teremt a brojlercsirkéknek, Hanna Zedlacher a Vier Pfoten állatvédelmi szövetségtől azt mondta, hogy a baromfi művek fokozatos CO2-kábítása, ellentétben a sertések CO2-kábításával.
A fivér kakasainak nevelése
2015-ben az osztrák ökológiai ágazat beleegyezett, hogy a hím csibéket ne öljék meg, hanem baromfiként neveljék. Ez magas költségekkel jár és kritikát is kelt. Tíz hét alatt egy Bruderhahn súlya egy kilogramm lehet, amelynek harmada felhasználható emberi fogyasztásra. Három kiló ételt kell megennie ahhoz, hogy elérje a testtömeg egy kilóját. A bio brojlercsirkéhez 2,2 kg takarmányra van szükség, a hagyományos brojlercsirkéhez 1,6 kg. Mindkettőnél magasabb a hús aránya is.
A tojótyúkok származása és viselkedése
A hízó és tojó csirkék ősei Ázsiában éltek. A bankiva csirkét ősi csirkének tekintik. Tíz tojást rakott le és évente kétszer inkubálta. Egy modern tojótyúk 24 óránként tojhat. Körülbelül 100 nap elteltével rövid szünetet tart a tojásrakásból, majd minden nap folytatja a tojást. Amint a tyúk leteszi a fészket, mindig ugyanazt a helyet választja a tojásrakáshoz. Ha nem találja a fészket, akkor tojást rak valahova az istállóba, amíg a fészket a legjobb helynek nem fedezi fel.
A tojások elhelyezése fontos, hogy összegyűjthetők legyenek a gazdaságban. Ez a tulajdonság a tenyésztő társaság egyik tenyésztési célja. Ha az istállóban az egyik tyúk egyáltalán nem tojik, gyakran észrevétlen marad. A gazda nem tudja megérteni, melyik tojás melyik csirke, hacsak nem figyeli meg a tojást tojó tyúkot.
Ha több mint 80 tyúkot tartanak együtt, ez raj viselkedést eredményez. De a tyúkoknak is van hagyományos területük és egyfajta baráti körük nagy standokon - vagyis bizonyos tyúkok, akiket ismernek. Például, ha egy gazdaságban csak néhány tyúkot tartanak, akkor egy kakas és öt-20 tyúk háremegyesületbe szerveződnek. Ezután a csirkék állandó területtel rendelkeznek, még akkor is, ha végtelen testedzést kapnak.
Hogyan készül a tojás a csirkében
Szinte minden nap egy egészséges tojótyúk, amelyet az osztrák gazdák használnak, tojik. Amint egy csaj kikel, előre meg van határozva, hogy hány tojást rak le. Ebben az időpontban az összes későbbi petét már letették az állat testébe. A tojásban található sok tápanyag nem származik sehonnan. A tyúknak mindent meg kell ennie, ami a tojásba kerül. A vér a tápanyagokat a petefészkébe viszi. Több sárgagolyót fejlesztenek ki ott egyszerre.
Egy tojássárgája labdát helyeznek a petefészkébe. Ott hozzáadják a tojásfehérjét, a tojáshéjat és a héjat. Csak a tyúkban a héjképződés 23 órát vesz igénybe. A tojásban a csirke által termelt antitestek tárolódnak. Céljuk a csaj védelme a betegségekkel szemben az élet első napjaiban. Amikor a tojás kész, a tyúk kifelé nyomja - a tojást rakja le.
Mi történik a tojótyúkokkal
A tojótyúkok öregedésével teljesítményük csökken. Ha a takarmányuk többe kerül, mint amennyit a peték megérnek, a gazda megváltoztatja őket. Aztán egy-másfél évesek. A hagyományos és az ökológiai tojótyúkokat az istállóba fogják, állatszállítóba helyezik és a vágóhídra hajtják.
Ausztriában csak egy olyan társaság van, amely tojótyúkokat vág le. Ez az alsó-ausztriai Weistrachban található, és az EZG Frischei termelői csoport üzemelteti. Az élő ellenőrzési és higiéniai intézkedések hasonlóak a brojler vágóhidakban alkalmazottakhoz. A kábítást elektromos fürdővel végzik, amelyben a tyúkokat fejjel lefelé akasztják a vágóövbe. A fej vízbe merül, és áramlik rajta keresztül a tyúkok. A tetemeket Németországba exportálják, és ott kényelmi termékekké, például levesporokká dolgozzák fel, mivel húsuk nem alkalmas friss húsként történő forgalomba hozatalra.
A levágás még azelőtt megtörténik, hogy a tyúkok bekerülnének az úgynevezett vedlésbe. Ebben a szakaszban az állatok elveszítik a tollukat, és újak nőnek vissza. Mivel ez a tollváltozás sok energiát igényel, a tyúkok nagyon kevés tojást raknak ez idő alatt.
Természetesen a tojótyúkok levágását is lefilmezni és lefényképezni akartuk. Az alsó-ausztriai weistrachi vágóhídhoz intézett kérésünk azonban a többszöri megkeresés ellenére sem maradt megválaszolva.
„Te hülye csirke”? A csirkék olyan okosak
"A csirkék egyáltalán nem hülyék, ők a legintelligensebb állatok között vannak, akikkel dolgozunk" - mondja Anna Oblasser-Mirtl a stájerországi AnimalTrainingCenter-től. Hozzáteszi: "gyakorlatilag bármit megtaníthatsz nekik, amire fizikailag képesek". Az AnimalTrainingCenter nem tojásokat tart, hanem szemináriumokat. Ennek ellenére Oblasser-Mirtl és csapata példakép akar lenni. Minden nap foglalkoztatják a csirkéket, és különböző rejtekhelyeket készítenek számukra, hogy egész nap elfoglalják őket. "A csirkék egész nap mozognak" - mondja az állatkiképző.
A csirkék még trükköket is megtanulhatnak. További információ erről:
> Okos, mint egy vaku