Pilaf - Étel és ital
pilaf
Pilaf: az összetevők
A Pilaf egy rizsétel, amely könnyű textúrát igényel. Ezért olyan rizst kell használnia, amely nem túl keményítőtartalmú. A hosszú szemű rizs gyakori.
A pilaf második alapkomponense egy ízesített húsleves. A recepttől függően friss gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz. A sáfrányt vagy a curry-t nagyon gyakran használják a pilafban, ami sárga színt kölcsönöz neki. A fűszerek országonként változnak. Az arab és indiai régiókban köményt, kardamomot vagy szegfűszeget gyakran használnak. Az amerikaiak szeretik a babérlevéllel, zellerrel és fokhagymával ellátott pilafjukat. A fűszeres kolbász hozzáadása szintén jellemző a pilaf elkészítésének amerikai módjára.
A pilaf különféle zöldségeket is tartalmazhat. A brokkoli vagy a karfiol nagyon jól megy. Alapvetően azonban tetszés szerint bármilyen zöldséget betehet egy pilafba.
A pilaf esetében a hús és a hal is gyakori. Bármilyen húst használhat. Gyakran talál juhot vagy csirkét. Ha halat szeretne használni a pilafben, akkor a kemény húsfajta jó választás. Például tőkehal vagy wolffish alkalmas. Tengeri ételeket, például garnélarákot vagy kagylót is tehet egy pilafba.
Egyébként egy pilafot nem csak rizs alapján lehet főzni. Néha lencsét, köleset vagy bulgurt is használnak.
Pilaf: a megfelelő felkészülés
Először a nyers rizsszemeket főzzük pilaf céljára, vagyis forró vajban vagy alternatív módon olajban pároljuk, amíg kissé tejszerűnek nem tűnik. Adhat hozzá néhány apróra vágott hagymát is.
Ezután a pilafot kivesszük a kályhából, és rövid ideig hűlni hagyjuk. Ezután az ízesített húslevest beleöntjük, és mindent összeforrunk. A pilafnak csak addig kell finoman párolni, amíg elkészül.
Az elején hozzáadhatók olyan összetevők, amelyek főzési ideje hasonló, mint a rizs. Később hozzá kell adnia a rövidebb főzési idővel rendelkezőket.
Alternatív megoldásként elkészítheti a pilafot a sütőben. Egyszerűen öntsük bele a húslevest levetés után, majd hagyjuk az edényt forralni a sütőben. Kis állási idő mellett a pilaf különösen lazává válik ezzel az előkészítési módszerrel.
Az elkészült pilaf íze szép és fűszeres, sokáig melegen tartható.