Tej és tejtermékek - BIOBALANCE

„A tej fáradt embereket rejt magában!” Vagy nem?

Megmutatta-e tesztje a tejre vagy tejtermékekre adott reakciókat? Ha igen, akkor most megtudhatja, mely termékeket kell érteni, mely alternatívák állnak rendelkezésre és melyekben dolgoznak fel.

A legfontosabb dolgok röviden!

Tesztje során teszteltük a tejfehérjét - az úgynevezett kazeint. Ha itt reakció lép fel, akkor jelenleg nem tudja jól tolerálni ezt a tejfehérjét (fehérjét). Lehet, hogy hallott már a laktóz intoleranciáról, de ennek semmi köze. A laktóz tejcukor. A kazein esetében a tejfehérje. Ha jobban meg akarja érteni a különbségeket, áttekintést talál háttérismereteinkből.

Mely termékeket értjük, amikor reagálunk a kazeinre?

Vaj, ghee
Tejszínhab
joghurt
Író, savanyú tej, kefir, ayran, lassi
Quark
savó
Oltó és savanyú tejtermékek

Mi az oltó és savanyú tejtermékek?

Oltósajt (tehéntej)

Lágy sajtok: Brie, Camembert de Normandie, Chaource, Gorgonzola, Herve, Langres, Limburger, Livarot, Maroilles, Mont d'Or, Munster, Neufchatel, Pont-l’Evêque, Romadur
Félkemény sajtok: Asiago d'Allevo, Cheddar, Chesire, Edamer, Esrom, Fourme d'Ambert, Greve, Gruyère, Gouda, Havarti, Herrgardost, Jarlsberg, Leerdammer, Salers, Samsø, Stilton, Svecia, Trappist sajt
Félkemény sajt: Bleu d'Auvergne, vajas sajt, finom gombasajt, Mahón-Menorca, Passendale, Saint-Nectaire, Steilbuscher, Tetilla, Tilsiter, Tollenser, Weißlacker, Wilstermarsch
Kemény sajt: Abondance, Allgäu hegyi sajt, Appenzeller, Beaufort, Comté, Emmentaler, Grana Padano, Montasio, Parmigiano Reggiano (parmezán), raclett sajt, Reblochon de Savoie, Sbrinz, Tête de Moine
Filata sajt: mozzarella, provolone valpadana

Savanyú tejtermékek (tehéntej)

Savanyú tejitalok: író, joghurt, tejsavó, túró
Savanyú sajt: Mezőgazdasági termelő kézi sajt, Harz kézi sajt, Harz kosársajt, Harz bársajt, Mainz sajt, Olomouc quargel, Tiroli szürke sajt

Ezeket az ételeket könnyű nyomon követni. A tejet azonban sok olyan ételben és italban is használják, ahol ez első ránézésre nem lenne gyanús.

Ezért figyeljen a következő termékekre is:

kolbász: különösen könnyű fajták, főtt kolbászok

Tej alapú termékek: Tejszín, krém, kávé tejszín, sűrített tej, bizonyos típusú majonéz

Feldolgozott termékek: az összetevők listáján a következő nevekkel: tejpor, sovány tejpor, tejsavófehérje, kazein, kazeinátok, tejfehérje, laktalbumin vagy laktoglobulin

elkészült termékek: Mártások, desszertek, burgonyapüré, sült burgonya, hasábburgonya (tejjel meghintve, hogy megbarnuljanak), kenetek, dió nugát krém

Készételek: a mélyhűtőből, dobozból vagy táskából

Étrend-kiegészítők: Italok fogyasztása, sporttáplálkozás Megjegyzés: A kolosztrum fogyasztható, mivel a tejfehérjék a gyártási folyamat során eltávolításra kerülnek

Tejsavó italok: népszerű a tornaterem bárjaiban és a szaunában

A fehérje remeg: leginkább fogyáshoz vagy izomépítéshez (összetevő: kazein vagy kazein)

Víz adalékanyaggal: néhány vegyes vizes italban (olvassa el az összetevők listáját!)

Étkezde kaja, éttermi étel: Húsos mártások, halak, rakott tányérok, saláták, desszertek, tejszínnel sütött termékek, palacsinta/Kaiserschmarrn stb.

Kis tipp:

Azok az ételek, amelyek adalékként "laktózt" vagy "tejcukrot" tartalmaznak, problémátlanok, és csak akkor fogyaszthatók, ha:

Biztosan tudja, hogy laktóz-intoleráns, ezért kerülje az ilyen termékeket
az ételek tejfehérjét is tartalmaznak

Itt számos alternatívát talál:

Tej alternatívák

Kókusztej
Szója tej (vigyázz az adalékokra, olvassa el a címkét)
Diótej, különösen mogyoróból, mandulából: kapható a szupermarketben (figyeljen az adalékokra, olvassa el a címkét) vagy házi készítésű (lásd a recepteket vegán vagy paleo szakácskönyvekben)
Tigernut tej: tipikus ital Spanyolországban és a Kanári-szigeteken ("horchata"). A tigrismogyoró nem dió vagy mandula, ezért dióallergiások számára is alkalmas. Tigrismogyoró tejet maga készíthet (lásd a recepteket vegán vagy paleo szakácskönyvekben)
Gabonafélékből készült tej-alternatívák: rizstej (gluténmentes), zabital

Vaj alternatívák

Tejmentes margarin (a lehető legkevesebb/alacsony zsírtartalmú)
Növényi olajok (hidegen sajtolt), pl. B. kókuszolaj
Tiszta zsír (nincs tisztított vaj)
Paradicsompüré kenyérre kiadós öntet, például sonka vagy kolbász
Mustár (figyeljen az összetevők listájára!) Kenyéren kiadós öntet, például sonka vagy kolbász alatt
Torma (figyeljen az összetevők listájára!) Kenyéren kiadós öntet, például sült hús
Olíva paszta (figyeljen az összetevők listájára!) Kenyéren olyan kiadós öntet alatt, mint saláta levelek, paradicsom, paprika

Joghurt, tejszín, kvark, sajt alternatívák

Szója joghurt
Szójakrém
Tejszínhab (vegán termékek)
Tofu (szójababból készült) kvarkpótló
Füstölt tofu sajthelyettesítőként

TIPP: Sok finom recept van a szakácskönyvekben a vegán vagy paleo táplálkozásról.

Kakaóitalok, csokoládé alternatívák

"Csontkeményítő" tej

Mivel a tej többek között kalciumot is tartalmaz, az ember azt gyanítja, hogy csak tejtermékeket kell fogyasztania ahhoz, hogy valami jót tehessen a csontjainak. Mint sok minden az életben, ez sem olyan egyszerű. Ahhoz, hogy kalcium épüljön a csontokba, szükség van például a D-vitaminra, a nap-vitaminunkra is. Ha most kevesebb tejet fogyaszt vagy nem, akkor a riasztó harangjának nem kell megszólalnia. A világ népességének többsége nem iszik tejet, és továbbra is erős csontjai vannak. A hüvelyesek, a zöldségek és a gyógynövények szintén nagyon jó kalciumforrások.

TIPP: A kalcium vízben oldódik. Ezért további elkészítéshez használja a zöldségek főzővizét, például szószokat.

- A tej fáradt embereket rejt magában!

Valószínűleg ismeri ezt a szlogenet. Az 1980-as években indította el a Német Mezőgazdasági Ipar Központi Marketing Társasága (CMA) a tejipar ösztönzése érdekében. Az ügynökség nagyszerű munkát végzett vele, mivel ez a szlogen valóban sok fejbe égette magát. De mi ez? Sajnos nem sokat! A tej tartalmaz triptofánt, amely alvást elősegítő hatással van a szervezetre. Tehát - a tej még jobban fárasztja a fáradt embereket! Az esti pohár tej mézzel, hogy megnyugodjon, inkább igazolás ....