Tej és tejtermékek gyermekek számára: egészséges vagy veszélyes?
A tej erősíti a csontokat és a fogakat, ezért fontos szerepet játszik a gyermekek táplálkozásában. De nem minden tejtermék alkalmas a fiatalok számára. Mikor és mennyi tejet ajánlanak a gyermekek számára.
A tej és a tejtermékek, például a joghurt, a kvark, a sajt, az író vagy a kefir fontos tápanyagforrás. Az étel tartalmaz zsírt, fehérjét, szénhidrátokat, kalciumot, foszfort, káliumot, cinket, jódot, magnéziumot és A-, D-, E-, K-, B1-, B2- és B12-vitaminokat.
A cikk tartalma egy pillanat alatt:
Miért olyan fontos a tej?
A tej annyira értékes az emberek számára, mert a tápanyagok olyan formában vannak, hogy a test különösen jól tudja használni: a tejben lévő fehérje biológiai értéke a tyúktojás után a legmagasabb. A tejzsír egyedülálló összetételének köszönhetően olyan tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek pozitív hatással lehetnek az egészségre. A korábbi állításokat, amelyek szerint a tejzsír káros az egészségre, ma már cáfoltnak tekintik.
Például a mérsékelt tejfogyasztás csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint a magas vérnyomás, a 2-es típusú diabetes mellitus és a vastagbélrák. Másrészt a tartósan túlzott tejfogyasztás a prosztatarák kialakulásának fokozott kockázatával jár. Bizonyos esetekben előfordulhat, hogy a tej elősegíti a pattanásokat.
Milyen jó a tej a gyermekek számára?
A tejfehérje többek között tejsavófehérjéből áll, amely felelős például a csontok stabilitásáért és az izmok fejlődéséért. A tej és a tejtermékek egy másik fontos tápanyagot is tartalmaznak: 100 milliliter ivótej (3,5 százalék zsírtartalmú tehéntej) 120 milligramm kalciumot tartalmaz, a 1,5 százalékos zsírtartalmú tehéntejből készült joghurt pedig 123 milligrammot tartalmaz. A kalcium mind a csontok, mind a fogak számára fontos a gyermekkori fejlődésben. A kalcium megtalálható a zöldségfélékben vagy az ásványvízben is, de a tejnek és a tejtermékeknek különösen könnyű megfelelni. A kefir, az író, a kvark vagy a joghurt tartalmaz tejsavbaktériumokat is, amelyek a bélflóra felépítéséhez szükségesek.
Ennek ellenére a tej és tejtermékek fogyasztása nem ajánlott korlátozás nélkül. Mivel különösen a csecsemők és a kisgyermekek magas fehérjetartalma megterhelheti a veséket. Ezenkívül a túl sok tej a gyermekeknél növeli az elhízás (elhízás) kockázatát.
Mikor szabad a gyermekek tejet inni?
A tehéntej legkorábban féléves kortól játszik szerepet a gyermekek táplálkozásában. Körülbelül ekkor kerül bevezetésre a második zabkása a kiegészítő étkezési tervben. A tej- és gabonakása 200 milliliter teljes tejből, gabonapehelyből és gyümölcsléből vagy gyümölcspüréből készül. A zabkása elkészítéséhez csak pasztőrözött vagy rendkívül magas hőmérsékletű tehéntejet használjon. Alternatív megoldásként a kása kezdetben anyatejjel vagy csecsemőtejjel is elkészíthető.
A tehéntejet csak az első életév vége felé lehet felszolgálni a családi ételtől a kenyérfogásig történő áttéréskor. Az anyatej-helyettesítő tápszerek nem készülhetnek tehéntejből vagy más tej alternatívákból. Csak iparilag előállított helyettesítő élelmiszer alkalmas.
Egyébként: A Gesund im Leben hálózat rámutat, hogy a tehéntej-allergia fokozott kockázatával küzdő csecsemőknek a tejet és a gabonakását is meg kell adni. A korábbi ajánlásokkal ellentétben ma már feltételezzük, hogy a tudatos kapcsolat elősegíti a tolerancia kialakulását. A gyermekeknél megnő az allergia kockázata, ha legalább egy szülő vagy testvér allergiás. Beszélje meg a biztonsági eljárást gyermekorvosával.
Mennyi tejet ajánlanak a gyermekek számára?
A tej olyan étel, amelyet mértékkel kell fogyasztani. Ez azt jelenti, hogy nem használják sem a zöldségek teljes fogyasztására, sem a szomjúság oltására, mint a víz. Energiatartalma miatt a tejet nem italnak, hanem inkább ételnek tartják.
Az élet első évében a kis tehéntejet alkalmasnak tartják a zabkása elkészítésére az élet hatodik hónapjától kezdve, ezen túlmenően nem lehet több tehéntej. A Gyermektáplálkozási Kutatóintézet napi két-tíz éves kor közötti 300–400 milliliter tej vagy tejtermék bevitelét javasolja. A legjobb, ha a fogyasztást napi három adagra osztjuk: reggel például a gyermek megiszik egy pohár tejet, délben megeszik egy kis joghurtot, este pedig egy szelet sajtot. Az étkezések közötti snackek nem tartalmazhatnak tejet vagy tejtermékeket.
Tipp: Olyan gyerekeknek kínálhat, akik önmagukban nem szeretik a tejtermékeket, például leveseket, püréket vagy pudingokat. Ezenkívül vásároljon cukrozatlan tejtermékeket, például joghurtot, és fűszerezze őket otthon gyümölcsökkel. Az állítólag értékes összetevőket tartalmazó speciális gyermektermékek, például gyümölcsjoghurtok vagy tej snackek általában erősen cukrozottak, ezért nem ajánlottak a gyermekek táplálkozásához.
Teljes tej vagy alacsony zsírtartalmú tej: ami jobb a gyermekek számára?
A csecsemők számára csak a teljes tej alkalmas a tej és a gabona zabkása elkészítésére, mivel magasabb az energiatartalma. Tejfogyasztásként a normális testsúlyú idősebb gyermekeknek kétéves kortól alacsony zsírtartalmú tejet (1,5 százalék zsír) kell adni. Mindazonáltal szükség van a szakértők megbeszélésére erről a kérdésről. Ha egy gyermek teljes tejet szeret inni, akkor jelenleg ajánlott a menü más részén csökkenteni a zsírtartalmat.
1,5 százaléknál alacsonyabb zsírtartalom nem ajánlott a gyermekek számára, mivel a nagy mértékű fölözések miatt a tápanyagok is elvesznek. A sajt zsírtartalma legfeljebb 45% lehet.
Milyen tejfajok vannak és melyek alkalmasak a gyermekek számára?
Nem minden tejfajt lehet fenntartás nélkül ajánlani a gyermekek számára:
A tej kerülése: tehéntej allergia és laktóz intolerancia
Laktóz-intolerancia esetén a benne található tejcukor (laktóz) intoleranciája van. Nagyon ritkán ez az ételintolerancia veleszületett. Ha a csecsemőben fordul elő, akkor a csecsemőnél már születésekor hiányzik a laktáz enzim, amely felelős a tejcukor emésztéséért. Ez az úgynevezett veleszületett laktáz-hiány egy életen át tartó lemondást igényel a laktózról.
A legtöbb esetben a laktóz-intolerancia csak az élet folyamán alakul ki, mivel az enzim aktivitása lassan csökken. Ha a laktózt már nem lehet eléggé megemészteni, akkor a tej és tejtermékek elfogyasztása után olyan tünetek jelentkeznek, mint a puffadás vagy a hasmenés. Ilyen esetekben általában egyedileg tolerálható laktózmennyiséget lehet meghatározni.
Más a helyzet a tehéntej-allergiával: Tehéntej-fehérje-allergia esetén általában következetesen tartózkodni kell a tej és tejtermékek fogyasztásától, mivel az immunrendszer antitesteket fejlesztett ki a tejfehérjék (kazein vagy tejsavófehérje) ellen. Egy ilyen allergia a gyermekek két-öt százalékát érinti Európában.
A tehéntej-allergia tipikus tünetei:
- bőrkiütés
- viszkető
- Ekcéma
- gyomorfájdalom
- Puffadás
- hányinger
- Hányás
- ritka és nagyon súlyos esetekben: anafilaxiás sokk dyspnoével és szívmegállás
Ha a tehéntejallergiát orvosi diagnózis igazolja, az étrendet szakértővel közösen kell megváltoztatni. Itt fontos megfelelni a táplálkozási követelményeknek megfelelő alternatívákkal. Vásárláskor az összetevők listájából kiderül, hogy a termék tartalmaz-e tejet. Az eladóknak képesnek kell lenniük a laza árukkal kapcsolatos információk megadására. A kanca, a kecske- vagy a juhtejet az érintett gyermekek is gyakran nem tolerálják, mert a benne lévő fehérjék hasonlóak.
Mivel a csecsemőkorban vagy gyermekkorban jelentkező tehéntej-allergia ismét elmúlhat, az orvosnak rendszeresen ellenőriznie kell, hogy fennáll-e még.