Tej Kefir Laure oldaláról
Tehát tudom, kíváncsi leszel, mit találtam ki még, de semmit, semmi közöm hozzá!
A tejkefir azokból a napokból származik, amikor a nomádok tejet hordoztak az állatok bőrében, baktériumaiban, hőben, erjedésben. A tej sokkal jobban tartott. Az ókor óta a kefirt (kaukázusi szó) fogyasztják.
Kefir szemek:
Tehát egészen más, mint a gyümölcs-kefirszemek. És a világ régióitól függően baktériumképletük és élesztőjük eltér.
Nem iszom tejet annyira logikusan, hogy a kefirszemeket nem fermentált tej, hanem sajt készítésére használom, és azt hiszem, egyfajta faisselle készítésére használom fel a Tzazikihoz ...
Elmagyarázom, hogyan kell csinálni.
Először is nem használunk fémet az előállításhoz, inkább a fát, az üveget, a műanyagot részesítjük előnyben ... A gazdaságból származó nyers tejet felforralom (még nem próbáltam meg ezt a lépést nélkül), hagytam kihűlni. Miután meleg, a kefirszemeket a faisselle-edényem aljába teszem, 500ml tejet öntök, összekeverem és hagyom tovább, néhány óra múlva újra összekeverem, és óvatosan (nagyon finoman) felteszem az általában doboz faisselle.
Ezt összesen 18–24 órán át hagyom, radiátor közelében. A tej nem fordul meg. Azonban már 18 hónapja használom a nyers mezőgazdasági tejet, biztosíthatom Önöket, hogy a tej elhagyása csak néhány órára az elfelejtéssel nem megbocsátó.