Tej tápértékei, sajátosságai és elkészítési tippek
Mivel a tejet különböző zsírtartalommal és különböző állatoktól kínálják, nincsenek általános táplálkozási értékek. A 3,5% zsírtartalmú tehéntej esetében 64 kalória, 3,5 g zsír, 3 g fehérje és 5 g szénhidrát van 100 ml-enként, amelyek ebben az esetben laktózból állnak. Egyébként a tejben lévő zsír különösen könnyen emészthető. A kalciumtartalom független a zsírtartalomtól és 120 mg. A magas kalciumtartalom miatt a tej ellátja a csontokat, megakadályozza a töréseket és csökkenti a vér zsírtartalmát. Értékes aminosavakat is tartalmaz, amelyek fontosak a sejtek szerkezete szempontjából. Egyébként a mézes meleg tej bevált orvosság az álmatlanság ellen.
A tej sajátosságai
Bevált gyógymódként a tejcukor segíthet a székrekedés enyhítésében. Serkenti a természetes bélmozgást, ezért sokkal gyengédebb, mint egyes gyógyszerészeti termékek. De mennyi tej egészséges? Néhány ember képessége, hogy a tejet felhasználja a testben, élete során csökken. Ezután laktóz-intoleranciáról beszélünk. Ez a genetikai probléma Nyugaton nem túlzott mértékű, míg Közép- és Dél-Ázsiában a felnőttek nagy részénél jellemző. Ha érintett, határozottan ne folytassa a „normális” tej fogyasztását, hanem inkább laktózmentes tejtermékeket használjon.
Tejet sem érdemes fogyasztani, ha hasmenése van. Mivel a tejcukor emésztő hatású, a test „blokkolja” magát abban, hogy felszívódjon hasmenés alatt. Ennek eredményeként a tej a bélben marad, ahol erjed és súlyosbítja a hasmenést. Ha fogyókúrát szeretne megtakarítani étrendjén, anélkül, hogy diétázna, sok esetben tejszínt használhat tejszín helyett, például kávé mellett. A szószok finomításakor a tejszínt alacsony zsírtartalmú tejre is cserélheti.
Tippek a tej elkészítéséhez
Sűrített tej forralásakor létrejön az úgynevezett „dulce de leche”. A tej forrázása anélkül könnyebb, ha közepes lángon főzöd és folyamatosan kevered. A kávéhabosoknak, akik tejhabot akarnak készíteni, a magas zsírtartalmú homogenizált tejet hosszú ideig 60 ° C-ra kell melegíteni. A tejjel kapcsolatos legnépszerűbb receptek közé tartozik a rizspuding, a palacsinta és a túrós tej. Mi az a savanyú tej? Olyan étel, amelyet desszertként élvezhet, és amelyet könnyen elkészíthet magának:
Ahhoz, hogy a túró tejet saját maga készíthesse el, csak egy tálban, meleg helyen kell kezelnie a friss tejet néhány napig. Ezután a tejsavbaktériumok koagulálnak, és élvezheti a savanyú tejet. Egyébként nagyon jó íze van gyümölcsökkel, lekvárral vagy kevés cukorral.