Tejes kenyerek - CAHIER GOURMAND

péktejes kenyerek

A Pain au lait messze a kedvenc süteményem. Kevesebb vajban és tojásban gazdag, mint egy briós, lágyabb is, kielégíti a péksütemény utáni vágyam. Sok receptet teszteltem, friss tejjel vagy tejporral, ízesítéssel vagy anélkül, különféle liszttel, különféle élesztővel.
Következtetésem az, hogy minden összetevő érezhetően befolyásolja az ízt. Különösen az élesztő választása (friss és lehetőleg közvetlenül a péktől rendelhető), de liszt is (soha nem voltak jobb eredményeim, mint a zabpehellyel).

kenyerek

500 g zabpehelyliszt
6 g só (10, ha sótlan vajat használunk)
40g cukor
20 g friss sütőélesztő
220 g teljes tej
2 tojás a kenyerekhez
110 g 1/2 sós vaj szobahőmérsékleten

Végső:
Gyöngycukor
1 tojás az aranyozáshoz
Tej, só

A kampóval felszerelt robotjába tegye a lisztet, az összetört élesztőt, a cukrot, a sót, a tojást és a tejet. Gyúrjuk az 1. helyzetben körülbelül 10 percig, amíg a tészta le nem jön az oldaláról. . Lágy, de nem ragadós tésztát kell kapnia. A felhasznált liszttől függően a tej mennyisége változhat. Ha szükséges, adjunk hozzá 10 vagy 20 g-ot.