Tejföl - LCHF - alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú
Közreműködés: Muckimaus »2012. október 3., 13:05
Szeretem a tejfölt, lehetőleg tiszta, mint a fagylalt, de gyakran észrevettem, hogy az íze nagyon változhat.
A legjobban a kaflandi tejfölt szeretem. Szuper krémes és enyhe. Aztán jön a LIDL, és nekem legalább a Netto Gutes Land márka tetszik. Ez utóbbi furcsán keserű vagy keserű utóízű, ami elgondolkodtat, hogy miért van ez.
Mindegyikük - legalábbis a táplálkozási információk szerint - 10% zsírtartalmú, és csak kismértékben különbözik a szénhidrátok (bár ennek laktóznak kell lennie) és a fehérjék arányában. Az a tény, hogy néhány milligramm különbözik egymástól, nem lehet az oka, igaz?
Ennek természetesen több köze van a felhasznált tejhez, ami viszont a tehenek etetésének módjától függ.
Ez a fanyar íz a jobb etetés jele?
Valószínűleg ez regionális szinten is különbözik: Amikor egyszer az Északi-tengernél jártam, a LIDL tejföljének (és a tejszínhabjának is) olyan keserű íze volt, amelyet csak a Gutes Land-ból ismerek. Különösen a tejszínhab esetében ez az ízkülönbség rendkívül észrevehető volt a kávéban.
Lehet, hogy valaki többet tud róla?
Re: tejföl
Közreműködés: Sudda Sudda »2012. október 3., 18:25
Örülök, hogy itt vagy.
Fogalmam sincs, de el tudom képzelni, hogy ennek az lehet az oka, hogy HOSSZAN hagyja "savanyítani" a tejfölt?
Talán más tud többet.
Re: tejföl
Közreműködés: Emma »2012. október 3., 18:46
Üdvözöllek, Muckimaus!
Örülök, hogy csatlakozott a csapatunkhoz!
Nem tudom, miért van ez így, az ízkülönbségekkel!
De még a kvark mellett is ezt veszem észre: Az A * ldi remekül ízlik, az L * dl egyáltalán nem, túl vizes és túl savanyú. Az E * deka házmárka ismét remek.
Fogalmam sincs miért!
Re: tejföl
Közreműködés: Muckimaus »2012. október 7., 10:28
@Sudda: Hogy ez talán a savanyúság időtartamától függ, azt meg tudom érteni tejföllel (nomen est omen ^^), de egyáltalán nem tejszínhabbal, amelyet valójában édes tejszínnek is hívnak.
@Emma: Soha nem vettem észre különbséget a kvarkban, északon sem. Csak "korábban", amikor az abszolút zsírmentes kvarkot részesítettem előnyben 0,1% -kal. Utólag csak egy alsóbbrendű pép volt az, amire kényszerítettem magam.
Re: tejföl
Közreműködés: Mariella »2012. október 7., 11:17
Helló Miki egér,
El tudom képzelni, hogy ez az étel. Vagy még inkább, hogy H termékek lehessenek.
A teheneket szilázzsal etetik, és megkóstolhatom. Nem számít vaj, tejszín, kvark.
Tesztet hajtott végre a különböző akciós termékek között.
Kontroll vizsgálatok során kiderült, hogy még a BioDiscounter tejtermékek is szilázs etetésből származnak. (nagyapám répából és zöldből szokott télire szilázst készíteni, keserű volt!)
Ezt a megfelelő Omega 3 zsírsavérték alapján lehet meghatározni. Nincs sehol. Összegzésképpen: a tehenek nem látnak legelőt.
Csak a Demeter termékek és a Kerrygold tartalmaz omega 3 zsírsavat.
Ha megfelelő íz-összehasonlítást szeretne végezni, azt javasoljuk, hogy küldjön egy Demeter tejfölt, kvarkot az egészséges élelmiszerboltból az összehasonlításhoz.
Könnyebb és olcsóbb összehasonlítás tapasztalható a vaj esetében a Kerry-vel. öreg vaj és diszkont vaj.
A tartósítás nagyon megváltoztatja az ízét. Különösen a hosszú élettartamú tejjel és tejszínnel.
Arra figyelnék, hogy a termék hőkezeltet vagy H-t mond-.
Itt is nagyon megéri összehasonlítani a nem hőkezelt termékeket.
Szerintem a diszkontoknál több H-termék, a szupermarketekben pedig több friss tejtermék van.
Krémmel ez jelentősen megváltoztathatja az ízét.
Itt is a legegyértelműbb különbség a Demeter krémmel szemben az egészséges élelmiszerboltból vagy néhány egészséges élelmiszerboltból.
Tejszínes kávéhoz:
kipróbáltad már vajas kávéval? A vaj a nagyobb ízfokozó, és ha a tejszín tartalma lassan csökken (több szénhidrát is van benne), akkor a tejszín íze már nem olyan fontos.
Az ár kérdése is. A H termékek lényegesen olcsóbbak.
Néha érdemes alaposabban megnézni, hol "kezelem" magam valamivel.
Például a Kerry. vissza a Penny kínálatába.
A vaj nagyon jól fagyasztható.
Próbálja ki a különböző tulajdonságokat, csak az ízrobbanások miatt érdemes.
Az íze az étrendben is újra érzékenyítheti az LCHF-et.
Érezd jól magad az LCHF utadon.
Re: tejföl
Közreműködés: Muckimaus »2012. október 7., 22:29
Args! Moo, moo, Muckimaus!
Hm, olyan hülye. Más szavakkal: a LIDL, a Netto és a Társulat nem jó a komoly LCHF számára?
Pénzügyi okokból sajnos függök az ilyen diszkontok vásárlásától. Soha nem tettem be a lábam egészséges élelmiszerboltba, vagy ilyesmi, nem is tudom, hol lenne itt. (A REWE vagy az FBL is diszkontáló?)
Csak egyszer jártam szupermarketben, de nincs semmi közös vonásuk az LCHF-kel.
Sajnos a vajat még mindig nem tudom igazán megszokni. Egyáltalán nem szeretem őket a kávéban. Ha egyszer a szín és az íz, nekem sem segít.
Kvarkkal, tejföllel és tejszínhabbal valójában nagyon örültem, hogy találtam legalább valamit, amit viszonylag jól tudok kezelni. Minden más elég veszélyes számomra.
De keresek egy egészséges élelmiszert vagy egészséges élelmiszerboltot, csak hogy teszteljem a különbséget.
Az omega 3 és 6 esetében még mindig tudományosan megoldatlan a kérdés (ha jól tudom), hogy a pozitív egészségügyi hatásokat nem inkább az F savak (furán zsírsavak) okozzák-e, amelyeket szintén minden tartalmaz, ahol ezek az omega 3/6 esemény. Ezeket az F-savakat tartalmazzák mindazok, amelyek fotoszintézissel működnek, vagy állati termékek, ha ezeket az állatokat etetik velük.
Eddig nem sokat találhat róla a Google-on.