Tejkávé - az alulértékelt klasszikus

Publikálva: 2016. november 1-én

Először egy tejeskávé.

Egyesek számára ez nem más, mint meleg tej, könnyű kávés aromával a végén, mások számára a francia életmód iható megfelelője. A café au laitről beszélünk. Vagy csak tejeskávé. Komolyan: Olaszországban a gyerekek erősebb kávét isznak tejeskávéval, mint a reggeli kávé a sajátir vivres országából, amely divatos ital lett - de amikor a kávé élvezhető, nem mindig a koffeinről van szó, igaz? Lássuk tehát, mit tehet a kávé a tejjel.

Félreértések a tejeskávéval kapcsolatban

Először is tisztázzuk a tejkávéval kapcsolatos félreértéseket és téves információkat. A legfontosabb dolgok röviden:

Nem minden tejjel készített kávé tejkávé.
Tejes kávézó au lait, kávézó, bécsi melange, tál vagy latte macchiato?
Kalóriabomba?

Tejkávé a tejes kávéval szemben

Igen, a café au lait valójában tejjel való kávét jelent, nem tejeskávét. Ha jobban megnézzük, a Café au Lait jelentése „kávé, mint a tej” - és ez valójában sokkal jobban leírja a tejeskávé jellegét. Mert már akkor iszik egy kávét tejjel, amikor 2 ml tejet önt a kávéjába. A fő összetevő itt továbbra is a kávé. De amikor „kávét, mint tejet” iszol, egyértelműen a tejre vagy a tej százalékára kerül a hangsúly.

A tejeskávéban a tejtartalom 30% és 80% között van - a tejkávé fajtájának származási országától és személyes ízétől függően. Ezenkívül a fehér kávéban lévő tejet először felmelegítik, másodszor gyakran felverik. Ez biztosítja a kávé puhaságát és "habfejét". Tehát először is ezek a tejkávé legfontosabb jellemzői.

Kávé tejjel: sok receptet tartalmazó koncepció

Nem könnyű megtalálni a tejeskávé eredetét. Dél-Európából származik, ez egyértelmű, de a különböző országok másként értelmezték. A legismertebb és legelterjedtebb változat itt valószínűleg a francia café au lait. Az Olaszországból, Spanyolországból, Ausztriából és Portugáliából származó variációk - ha egyáltalán kínálják őket Németországban - többnyire még nem németek, de megtartották eredeti nevüket.

Café au lait: A francia eredeti, ha akarja. A szűrőkávé és a tej vagy tejhab 50:50 arányú keveréke. Franciaországban a tejeskávé egy klasszikus reggeli kávé, amelyet hagyományosan egy tálból, egy bolból isznak. Egy nagy csésze fogantyú nélkül.

Caffè latte: Olaszországból származó megfelelője tejjel öntött normál vagy dupla eszpresszóra alapozva. A keverési arány változó, és az évszaktól függően az olaszok meleg vagy hideg tejjel isszák tejeskávéjukat - nyáron néha hideg kávéval is. De mindig tejhab nélkül.

latte macchiato: Újabb tejeskávékészítés a kávé országából. A caffé tejeskávéval ellentétben az olaszországi „foltos tej” gyermekkávé, mert kevés eszpresszó megy fel sok tejben (60%) és tejszínben (40%). A latte macchiato jól ismert réteges kinézete egyébként nem olasz találmány, hanem amerikai kávézóláncokból származik. Valójában a hatékonyság. Hagyományosan az eszpresszót egyszerűen a tejbe keverik.

Café con Leche: Hallottál már róla? Szóval, kivéve a spanyolországi nyaralást? A Café con Leche a tejes kávé spanyol változata, és valójában tejeskávé fordítás. Ami szigorúan véve más, mint a tejjel töltött kávé. Legalább nálunk. Olaszországhoz hasonlóan a spanyolok is készítik tejeskávéjukat eszpresszóval. A tejet tejhab egészíti ki, amely a spanyol kávéitalnak adja francia összetevőjét.

Galão: Portugáliából származó tejeskávé, amely az olasz Schwipp-sógor Caffé Latte-hoz hasonlóan forró tejjel kinyújtott eszpresszóból áll. Ezzel szemben általában egy pohárban tálalják, mint egy latte macchiato.

Meia de Leite: Ez a neve a Café au Laits portugál értelmezésének. A tej és a kávé keverési aránya szintén 50:50. De a portugálok látensen jobban szeretik, mint a franciák, és szűrőkávé helyett espresso lungót használnak tejeskávéjukhoz.

Bécsi melange: Melange szintén francia (mélanger = keverni), de az osztrákok valamilyen oknál fogva helyénvalónak tartották a Café au Lait átnevezését. Talán lágyabban és simábban hangzik, és jól passzol a kávéhoz és a bécsi nyelvjáráshoz. Különben nincs különbség.

Tál: A tálat csak mellékesen szabad megemlíteni, mert ez is csak egy café au lait. De a svájciak a tejeskávéhoz az ivóedény nevét adták, amelyben tálalják: Bol vagy tál. Talán jó tudni a következő vakációról.

Látja, a tejjel való kávé nem csak tejjel való kávé. Még akkor is, ha a fő összetevők nagyrészt megegyeznek, és a krémet csak néhány változatban adják hozzá.

És még egy dolog közös az összes fehér kávéban: Származási országukban általában reggelire isszák őket. És csak reggelire.

Tejkávé zsírot hoz?

Jó hír: a kávéban nincs kalória. A rossz: a tej igen. És akkor ez természetesen attól függ, hogy melyik tejet használja. Minél magasabb a zsírtartalom, annál több kalória van. Egy igazán jó habosított kávéhoz azonban zsíros tejre van szükség. Miért? Mivel minél zsírosabb a tej, annál több fehérjét tartalmaz, és a fehérjetartalom viszont létrehozza a buborékokat a habban. Maga a zsír krémesebbé teszi a habot. De mulandóbb is.

A tejkávéhoz azonban nincs szüksége állandó, szilárd habra sem. Egyébként a pezsgő, finom tejhab a tipikus café au lait számára akkor működik a legjobban, ha gondosan 50–60 ° C-ra melegítik. Ha alacsony zsírtartalmú tejet szeretne használni: Ez hideg hőmérsékleten jobban habzik, mint a zsíros tej. Ez talán egy jó ökölszabály, amire emlékezni kell. A magasabb zsírtartalmú tej szépen felmelegszik habzás céljából, az alacsony zsírtartalmú tejet könnyebb felverni, ha kihűlt.

De térjünk vissza a fehér kávé kalóriáihoz. Ha klasszikus fehér kávét feltételezünk, akkor 60–70 kcal-t kapunk egy 200 ml-es csészéhez vagy tálhoz. Összehasonlításképpen: egy fekete, cukrozatlan kávéban csak 4 kcal van ugyanennyi mennyiségben. Alacsony zsírtartalmú tej esetén a fehér kávé kalóriatartalma körülbelül a felére csökken, de 70 kcal mellett sem beszélnék kalóriabombáról vagy hizlaló ételről.

Mint mindig, ez az adag teszi a mérget. Ha jelenleg szigorú diétát tartasz, érdemes elkerülni. De általában a napi egy-két kávé nem nehezít meg. Ha cukor nélkül iszol vele, az ismét kalóriát takarít meg. Reggeli kávéhoz pedig elegendő cselekvés és testmozgás van a nap folyamán. A néhány kalória ismét elfogyott. Vagy ismersz egy kövér francia fickót?

Ötletek a tejeskávéhoz

Azt szeretem a tejjel töltött kávéban, hogy annyira változó, hogy ugyanolyan jól elkészíthető és iható, mint nyáron hűvös frissítő, télen pedig melegedni. Alapvetően nincsenek korlátai sem az ízlelőbimbóinak, sem a fantáziának, amikor saját tejkávé változatokat készítenek. Ennek ellenére szeretnék néhány alapvető tippet adni az út során. Néhány hete elmondtam, hogyan lehet fekete kávét főzni.

Tej kávé nyáron

Desszertként vagy a nyári hónapokban történő lehűlés céljából tökéletesen elkészítheti kávéját hideg tejjel, vagy hideg sörváltozatként tálalhatja. A recept részemben a jég tejjel készített kávé változatát is bemutattam nektek.

Tehát nagy melegben különösen jól működik. És természetesen varázsolhatsz egy nagyszerű jeges kávét is a fehér kávéból. A magas tejtartalom miatt a fagylalt nem olvad olyan gyorsan, és a kávé különösen krémes lesz. De akkor már nem kell beszélnünk a kalóriákról, ez világos, igaz? A tejeskávé karibi érintése érdekében a normál tejet összekeverheti a kókusztejjel. A habzási viselkedés javítása érdekében azt tanácsolom, hogy mindenképpen melegítse fel itt a tejkeveréket.

Tejes kávé télen

A téli kávé a kávé rajongói számára úgyszólván a forró csokoládé pillecukorral. Hangulatos a kandalló mellett, amikor kint korábban sötétedik kint, és a hideg szél fütyül a ház sarkai körül - megkóstolhatja magát egy tejszínes, meleg tejjel. A teljes tejeskávé téli kényelmi hatásához próbálja ki a tejeskávé variánst (más néven latte macchiato) tejszínnel. Természetes ízekkel, például friss vaníliával a tejkávé természetesen még karácsonyosabb lesz. Itt megtalálja a sütőtök Spice Latte receptjét. Ha pedig igazán bátor vagy, a tejkávéra is teheted a habot, és fahéjjal, szerecsendióval, tonkababbal vagy kakaóval leporolhatod.

Mikor kell tej nélkül menni

Szerencsére kevés vagy egyáltalán nincs oka annak, hogy ne kelljen fekete kávé nélkül elmenni. Természetesen mindenkinek meg kell találnia a megfelelő típusú kávét. Természetesen a megfelelő kávébab megtalálására kerül a sor. Itt megtalálja a kávébab tesztjeimet. A tejjel kicsit nehezebb. Nem mindenki tudja elviselni a tehéntejet. Természetesen más jó ok is van arra, hogy ne használja őket.

Ha laktóz-intoleráns.

A tejeskávé természetesen nagyon jól elkészíthető laktózmentes tejjel is. Egyesek még azt is hiszik, hogy a hab még jobban működik vele. Ha van tapasztalata vagy összehasonlítani tudja, kérem, mondja el, hogy ez igaz-e!

Amikor antibiotikumot szed.

Orvosa antibiotikumot adott be? Ezután kérdezze meg tőle, mielőtt más tejtermékhez hasonló kávéhoz nyúlna. A tejben lévő kalcium számos antibiotikum hatását gyengítheti.

- ha cukorbetegségben szenved.

A grazi tudósok megállapították, hogy a tejeskávéban található állati fehérjék kedvezőtlen hatást gyakorolnak bizonyos anyagcsere-betegségekre. Vagy legalábbis törölje a fekete kávé pozitív hatásait. Kérjük, vegye figyelembe ezt terhességi cukorbetegség esetén is, és mindig forduljon orvosához.

Amikor sürgősen szüksége van egy koffeinrúgásra.

Ahogy a tej gátolja a hatóanyagok felszívódását az antibiotikumokban, ugyanezt teszi a koffeinnel is. Más szavakkal: A tested csak lassan és késéssel szívja fel a tejkávéból származó koffeint. Ha gyors aktiválásra van szüksége, akkor ne számítson túl sokat a tej alapú kávéra. A koffeinrúgáshoz sok nagyszerű módja van a kávéfőzésnek.

Minden más esetben azonban kivétel nélkül tejjel is élvezheti a kávéját.

További érdekes cikkek a kiváló minőségű kávé témájában: