TEJKEFIR A KUTYÁMNAK VAGY A macskámnak Site de vismedicatrixnaturae! A természet gyógyító
Létrehozva: 2015. szeptember 30., szerda, 9:57:37
Az ezen az oldalon található szövegeket és képeket szerzői jog védi. A tartalom bármilyen reprodukálása vagy felhasználása előzetes írásbeli hozzájárulás nélkül szigorúan tilos.
A Milk Kefir enyhén savanykás erjesztett tej, az ősi ital, amelyet az előnyök igazi bányájának tartanak. A Kaukázusban őshonos és Oroszországban nagyon népszerű, teljes tej (kecske, tehén, juh) kefirszemekkel, enzimekben és hasznos baktériumokban gazdag erjesztésével nyerik. A kefirszemek karfiol apró darabjainak tűnnek, tejsavbaktériumokból, élesztőkből és poliszacharidokból állnak. A kefir egyenletes krémes állagú, kissé savanykás ízű az író és a tejföl között, és enyhe élesztős aroma. A kefir kis mennyiségű szénsavas és alkoholt tartalmazhat. Élvezheti sima vagy édes, vagy gyümölcsöt, mint a turmixokat.
A kefirt sok generáció óta használják, és az Észak-Kaukázus hegyeiből származik. A kaukázusi hegység Eurázsiában fekszik a Fekete-tenger és a Kaszpi-tenger között. A kefir több B-vitamint és folsavat tartalmaz, mint a tej és a joghurt. A laktózra allergiások jól tolerálják, mert a baktériumok laktózzal táplálkoznak, így alig vagy egyáltalán nem marad meg.
A tejkefirben található baktériumok és élesztők a felhasznált tej típusától (tehén, juh, kecske), nyers vagy sterilizált tejetól, valamint országtól és régiótól függően változnak. Egy tanulmány (Marsh és mtsai (2013) Több forrásból származó kefirszemek és tej baktérium- és gombakompozíciójának szekvenciaalapú elemzése. PloS ONE 8 (7): e69371) azt mutatja, hogy 24 órás erjedés után a baktériumok száma százszor nagyobb volt, mint az élesztőké. Nagyjából elmondható, hogy 125 ml tejkefirben körülbelül 40 milliárd baktérium található. Mehet öltözni, joghurt !
A leggyakoribbak:
BACTERIA:
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus delbrueckii subsp. delbruecki
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
Lactobacillus kefranofaciens subsp. ke fi ranofaciens
Lactobacillus paracasei subsp. paracasei
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum
Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroidok
És ne felejtsük el a vitaminokat:
És az ásványi anyagok:
Kalcium (120 mg - 160 mg/100 g)
Foszfor (100 - 125 mg/100 g)
ALKOHOL KÉFIRBEN?
Ha kész tejkefirt vásárol egy boltból, a címkén láthatja, hogy nem szabad gyermekeknek adni, és valamit az alkoholtartalmáról is. Mivel a kefir az erjedés eredménye, valóban tartalmaz kevés alkoholt. A% nem szerepel a címkén, mert minél többet erjed, annál többet tartalmaz, így napról napra változik. Tájékoztatásul: a kész kefir 0,6–3% alkoholt tartalmaz, míg a házi kefir csak 0,6–0,8% -ot tartalmaz, ha 24 órán keresztül vagy kevesebbet erjedt, és legfeljebb 2% -ot 24 órán túl. A% függ az erjedési időtől, a szobahőmérséklettől és attól, hogy a fedél nyitva vagy zárva van-e; több alkoholt kap zárt fedéllel. Amit kutyáimnak adok, csak 24 órán át, szobahőmérsékleten erjedt, és legfeljebb 48 órán át a hűtőszekrényben marad. Több és savanyúbbá válik addig a pontig, hogy pislognak, amikor iszik, és szüneteket tart ... de úgyis befejezik.
A KEFIR ELŐNYEI
Beszéljünk arról a kutatásról, amely általában azt jelzi, hogy a kefir lelassíthatja vagy visszafordíthatja a legkülönbözőbb rákos megbetegedések növekedését (1), és térjünk el gyakoribb és elismert erényekre, amelyek különösen könnyebben támogathatók, mint sok jó közülünk látták.
Felvetődött, hogy a kefir szinte ideális probiotikus tejtermék. Ez részben annak köszönhető, hogy számos nagy baktériumtörzset tartalmaz, mint például a Lactobacillus Caucasus, a Lactobacillus kefir, a Leuco nostoc, az Acetobacter fajok és a Streptococcus. Hasznos élesztőgombákat is tartalmaz, mint például Saccharomyces kefir, Torula kefir, Saccharomyces Delbrück, Saccharomyces cerevisiae, valamint a Streptococcus nemzetségek tagjait. A kefirszem tömegét alkotó poliszacharid egyedülállónak bizonyult, és a Kefiran nevet kapta. Többféle hasznos baktériumot tartalmaz, amelyek eltérnek a joghurttól. Ezek a kefirszemekben található élő baktériumok és élesztők barátságos mikroorganizmusok, amelyek nemcsak az emésztőrendszert segítik, hanem a beleket is segítik a káros baktériumok vagy kórokozók szaporodásában (7)