Tejkefir, kombucha ... készítsd el az erjesztett italokat
Tejkefir: az átszállítás és a forma szövetségese
Mi ez ?
Kefirszemekkel erjesztett tejből (juh, kecske, tehén) készített ital, élesztők és baktériumok halmaza, apró fehéres golyók formájában. A tej helyett úgy is fogyasztható, reggelire fogyasztható gabonapelyhekkel vagy süteményekben, palacsintatésztában, turmixokban és turmixokban.
Hogyan készítsük el ?
Egy üvegben keverjünk össze 1 tk. evőkanál kefir szemet (bioboltokban) 1 liter tejet választ. Szűrés előtt 24 órán át hagyjuk erjedni. Az ital íze olyan sima lesz, mint a tejé, de ha inkább határozottabb ízt és pezsgést szeretne, hagyja további 24 órán át erjedni. Ezután 5 napig hűtőszekrényben marad. Ne felejtse el összegyűjteni a kefirszemeket: tejjel nedvesen és hűtőszekrényben tárolva újrafelhasználhatók.
Milyen előnyökkel jár ?
A kefirszemek fermentként működnek: "jó baktériumokat" szolgáltatnak, amelyek gazdagítják a bél mikrobiotáját és gátat szabnak a "rossz baktériumok" terjeszkedésének. Ennek eredménye a rendszeres szállítás, a jó emésztés, valamint a betegségekkel szembeni jobb ellenállás, immunrendszerünk 70% -a a belekben található. Egy másik előny: a tejkefir segít visszanyerni a borsunkat. Ez az ital tartalmazza a B-csoport összes vitamint, különösen a B9-et, amelyek nélkülözhetetlenek a terhesség jó előrehaladásához, valamint a D-vitamint, amely szerepet játszik a jó csontok fenntartásában. Az antioxidáns E-vitaminról nem is beszélve. 10 ásványi anyag, köztük kalcium, magnézium, foszfor és kálium forrása is. Végül, jó hír mindazok számára, akiknek laktóz-intolerancia miatt megfosztaniuk kell a tejet, a kefirszemek elpusztulásuk érdekében fogyasztják ezt a tejcukrot. Miután megerjedt, az ital csak apró nyomokat tartalmaz.
Gyümölcs-kefir: az immunrendszer erősítője
Mi ez ?
"Vízkefirnek" is nevezik ezt a pezsgőt, amely nagyon hasonlít a limonádéra. A hagyományos recept ötvözi a cukorvizet, a citromot és a fügét baktériumokkal és agglomerált élesztőkkel.
Hogyan készítsük el ?
Öntsön egy kancsóba 1 liter vizet, 40 g porcukrot, 20 g kefirszemeket (bioboltokban), negyedre vágott ½ citromot és 1 szárított fügét. Hagyja a készítményét 24–48 órán át szobahőmérsékleten fermentálni. Amint a füge felszínre emelkedik, ez annak a jele, hogy a baktériumok szén-dioxidot termelnek, és hogy az ital készen áll. Távolítsa el a gyümölcsöt, és szűrje le a készítményt, hogy visszanyerje az erjesztőket a következő használatra. Tetszik, ha nagyon szikrázik? Helyezze az italt egy légmentesen záródó üvegbe, és hagyja állni szobahőmérsékleten egy napig. Ezután több hétig hűtőszekrényben tarthatja. Ne habozzon módosítani a receptet, szem előtt tartva, hogy mindig szükséges kombinálni egy savas gyümölcsöt és egy fruktózban gazdag szárított gyümölcsöt, hogy az erjedések kifejlődjenek: narancsban szárított banán, ananász-datolya ...