Tejkenyér, tangzhong, szendvics kenyér, thermomix recept
Helló kedveseim,
A MIVEL most biztosan megkérdezi. Tangzhonggal. Remek szó, nem igaz ?
Az ázsiai származik. Előtészta van elrejtve e szó mögött. A Tangzhong egyáltalán nem befolyásolja az ízt, csak a tészta állagát.
Eredeti "Hokkaido tejkenyérnek" hívják (Tangzhong water Roux módszer)
… Csodálatosan puha, bolyhos és finom. Ő itt Zangzhong. Ez valóban világszínvonalú, és olyan közel esik az amerikai puha kenyérhez.
Na jó, még jobb !
Olyan puha, mint a vaj, hogy vigyázni kell, nehogy összetörje, amikor felvágja.
Remek szendvicseket varázsolhatsz vele, és pirításkor is fantasztikus az íze. Vajos íze van, bár vaj alig van benne. Szuper gyengéd, csak finom! Egyszerűen szeretnivaló. Mostantól mindannyian, - legkedvesebb szendvics, - pirítós, - piknikkenyér.
A kenyér néhány nap után is puha marad, ha légmentesen lezárt edényben tartja.
1 kenyérhez szüksége van:
Tangzhong | Tészta előkészítése:
25 g 550 típusú búzaliszt
100 g vizet
Tészta:
125 g teljes tej
1 csomag száraz élesztő vagy 1/2 kocka friss élesztő
350 g 550 típusú búzaliszt
50 g cukor + 1 tk
1 teáskanál só
1 tojás (L)
30 g puha vaj
Továbbá:
Olaj, hogy dörzsölje a tálat
1 tojássárgáját habosra keverünk kevés tejjel
Tegye a lisztet és a vizet a keverőtálba, 5 percig | 65 ° C 1. hőfok, dekantáljuk és hagyjuk lehűlni.
Tegyen tejet, élesztőt és 1 teáskanál cukrot a keverőtálba, 3 perc alatt 37 ° C 2. hőfok, és hagyjuk pihenni öt percig.
Hozzáadjuk a lisztet, a kihűlt vizet és lisztkeveréket, a maradék cukrot, sót és tojást 5 percig | Gyúrjuk össze a tésztát.
Vajat adunk hozzá, további 5 percig Gyúrjuk össze a tésztát.
Tegye a tésztát egy olajjal dörzsölt edénybe, és fedőn hagyja kb. 45 percig kelni, amíg a térfogat jelentősen meg nem nő.
Osszuk el a tésztát 3 egyenlő részre egy enyhén lisztezett munkafelületen, golyókat formázzunk és 15 percig letakarjuk.
Közben zsírozzon meg egy kenyérdoboz formát. A miénk a Kaiser kihúzható kenyérsütője. (Kb. 15 × 30 cm beállítás)
Húzza ki az egyes tésztarészeket ovális formára (kb. 15 × 20 cm), hajtsa be a hosszú oldal 1/3-át a közepe felé, majd a többit verje át rajta. Tehát van 3 lap tésztája.
Tekerje fel tekercsbe a rövid oldaláról, és a varrással lefelé tegye a formába.
Fedjük le a formát, és hagyjuk még legalább 45 percig pihenni, amíg a térfogat jelentősen meg nem nő.
Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra felső és alsó hőfokra.
A tésztadarabokat megkenjük a felvert tojással, és kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.